![醪糟中有米酵酸菌吗]( "醪糟中有米酵酸菌吗")
- 没有制作米酒需要的微生物是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，酿制工艺较为简单，口味香甜醇美。米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒精含量很低，是农家日常饮用的饮料。...
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![米酵酸菌开水能煮掉吗]( "米酵酸菌开水能煮掉吗")
- 不能，米酵菌酸十分耐高温，即使用100℃的开水煮沸或者用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。发酵玉米面制品、久泡的木尔、糯米面汤圆、河粉等湿米粉等食物中可能含有米酵菌酸，这些视频在制作过程中都有一个共同特点——都需要经过长时间发酵或浸泡。...
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![酵母菌的乳酸发酵是什么]( "酵母菌的乳酸发酵是什么")
- 乳酸细菌能利用葡萄糖及其他相应的可发酵的糖产生乳酸，称为乳酸发酵。酵母菌在无氧条件下能把葡糖糖转化成酒精，也就是平时说的无氧呼吸酵母菌不能产生乳酸，乳酸的产生也是无氧呼吸产生的，如骨骼肌，玉米的胚，马铃薯酵母发酵不是乳酸发酵，而是酒精发酵，乳酸菌的才是乳酸发酵！酵母在...
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![空气中有酵母菌和醋酸菌吗]( "空气中有酵母菌和醋酸菌吗")
- 空气中有酵母菌和醋酸菌，但是酵母不是化学物质，而是一种单细胞真菌。也就是说，酵母是一种“活”的生物！天然的酵母存在于空气和土壤中，四处都有。但酵母生活的环境有一个必备条件，没有这个条件，就无法形成丰富的酵母菌。空气中有酵母菌和醋酸菌吗空气中有酵母菌和醋酸菌酵母菌是...
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![乳酸菌发酵场所]( "乳酸菌发酵场所")
- 乳酸菌发酵需要密闭的场所。乳酸发酵是严格的厌氧发酵，乳酸发酵可以用于奶酪、酸奶、食用泡菜及青贮饲料等行业生产中。乳酸发酵包括同型乳酸发酵和异型乳酸发酵两种类型。乳酸发酵（lacticacidfermentation，fermentationoflacticacid），指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵过程，乙醇...
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![酵母菌和乳酸菌区别]( "酵母菌和乳酸菌区别")
- 两者的区别：酵母菌是真核单细胞生物，具有成型的细胞核，也具有如‘线粒体’‘核糖体’等真核生物才具有的细胞器，酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖，而乳酸菌则是典型的原核生物，具有拟核与仅有的细胞器‘核糖体’，生殖方式为裂殖，即‘二分裂’.酵母菌属于真菌，常用作酒精发酵...
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![水产丁酸梭菌发酵方法]( "水产丁酸梭菌发酵方法")
- 发酵使用红糖等作为碳源，有两个方法可以参考。第一，把所有营养元素和丁酸菌菌种加入容器之后，用干净不含消毒剂或重金属等危害菌种的水，直接加满整个容器，避免容器中混入空气。第二，在容器中添加酵母菌，因酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的条件下都可以生长和繁殖，在发酵的初期，容...
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![酵菌酸是什么]( "酵菌酸是什么")
- 酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒素，椰毒假单胞菌酵米面亚种在自然界普遍存在，偏酸（PH5～7）、温度为25～37℃的环境是米酵菌酸产生的温床。米酵菌酸耐高温，一般的煎、炸、煮、炖等烹饪方法无法破坏它的毒性，经100℃煮沸和高压蒸煮也不能破坏其毒性。...
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![乳酸杆菌能发酵酿酒吗]( "乳酸杆菌能发酵酿酒吗")
- 可以的。在固态白酒的酿造过程中，乳酸菌利用糖类生成乳酸。乳酸与乙醇酯化形成乳酸乙酯。使白酒风味更丰富，从而提高白酒品质。在液态白酒的酿造过程中添加适量乳酸菌来提高白酒质量。乳酸也可用来生产酸化麦芽，因而乳酸菌在啤酒酿造中也有所应用。经生物酸化处理的啤酒含有...
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![酵母菌可以进行乳酸发酵吗]( "酵母菌可以进行乳酸发酵吗")
- 酵母菌可以进行乳酸发酵。因为酵母菌你们还有大量的青绿色花青素和脂蛋白，而且他们的中的胶原蛋白和植物营养元素也特别多。我们用它进行乳酸发酵，更能激发出他们中的大量的营养，我们人类也能从中得到更多的经济价值和营养价值酵母的细胞不能用于乳酸发酵的，根本原因在于酵母...
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![乳酸菌发酵酸菜用不用洗]( "乳酸菌发酵酸菜用不用洗")
- 不用洗发酵过程产生大量乳酸及有益人体的次生产物，正常发酵的泡菜是乳酸菌占绝对优势的，腐败菌无法生长，乳酸菌是人体肠道益生菌。洗了既损失风味又损失营养。腌酸菜，是利用乳酸菌进行发酵，让白菜变色变味。掰成一片片的腌有个好处，就是吃多少取多少，不用一次取一整棵了。取用时...
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![米酵菌酸的功能]( "米酵菌酸的功能")
- 酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒素，椰毒假单胞菌酵米面亚种在自然界普遍存在，偏酸（PH5～7）、温度为25～37℃的环境是米酵菌酸产生的温床。米酵菌酸耐高温，一般的煎、炸、煮、炖等烹饪方法无法破坏它的毒性，经100℃煮沸和高压蒸煮也不能破坏其毒性。...
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![酸菜发酵菌安全吗]( "酸菜发酵菌安全吗")
- 未被污染，乳酸菌发酵腌渍的酸菜，不致癌，可以放心地吃。传统方法腌渍酸菜，使用大缸等开放容器，靠菜表及容器上附着的微生物繁殖，自然发酵．在发酵的初期，随乳酸菌的生长，其他杂菌也大量繁殖．由于其中能够产生亚硝酸盐和胺类物质的有害杂菌的生长，从而产生有害物质亚硝胺。...
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![乳酸菌发酵粉和酵母粉的区别]( "乳酸菌发酵粉和酵母粉的区别")
- 1、属性不同发酵粉，是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，属于化学物质酵母，是一种单细胞真菌，也是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧的条件下均能够存活，是一种天然发酵剂，对人体没有任何危害，里面还含有维生素和钙、铁等微量元素。一句话总结，从属性上看，发酵粉...
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![酸奶发酵菌7种菌好还是10种菌好]( "酸奶发酵菌7种菌好还是10种菌好")
- 是要看酸奶发酵菌的活性，而不是数量。如果活性好七星菌就可以。即使2.3星也可以酸奶是乳酸菌发酵的，乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏...
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![酵母菌乳酸菌区别]( "酵母菌乳酸菌区别")
- 乳酸菌和酵母菌的区别：1、结构不同从结构上来说，酵母菌是真核细胞构成的真核生物，而乳酸菌是原核细胞构成的原核生物。真核细胞内的遗传物质被核膜包围起来形成细胞核，而原核细胞内的遗传物质则没有核膜包围，也就是不形成细胞核。所以二者的主要区别就在于有无核膜，或者说有无...
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![酸菜发酵菌与酸奶发酵菌一样吗]( "酸菜发酵菌与酸奶发酵菌一样吗")
- 不一样。酸奶的菌种不是乳酸菌，酸菜上自带乳酸菌，用盐抑制杂菌即可。实在不放心，可以考虑买白脱奶(buttermilk，生牛乳里面的乳酸菌无氧呼吸作用产生乳酸导致PH降低，发生油水分层，上部分为含有一定脂肪比例的淡奶油。淡奶油继续发酵成酸奶油降低PH方便后续油水分离，通过高速搅拌...
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![乳酸菌怎么发酵酒糟]( "乳酸菌怎么发酵酒糟")
- 你好1、准备物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麸皮或米糠占20%左右，乳酸菌发酵剂0.5-1‰左右2、稀释菌种。先将饲料发酵剂用米糠、玉米粉或麸皮按1：5～10的比例，先不加水干稀释混合均匀后备用3、混合物料。将备好的酒糟，玉米粉，麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合在一起，一定要搅...
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![有乳酸菌吗 酵母]( "有乳酸菌吗 酵母")
- 没有酵母本身是不存在乳酸的，乳酸的形成环境比较苛刻。如果你用的是酵母粉，最多也就产生酒精，粉团本身的酸只可能是碳酸。酵母菌发酵不能产生乳酸酵母菌发酵产生酒精:葡萄糖在酶的催化作用下转化为酒精、二氧化碳以及少量能量。乳酸菌发酵产生乳酸 ...
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![米酵菌酸用水能洗掉吗]( "米酵菌酸用水能洗掉吗")
- 不能，米酵菌酸十分耐高温，即使用100℃的开水煮沸或者用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。发酵玉米面制品、久泡的木尔、糯米面汤圆、河粉等湿米粉等食物中可能含有米酵菌酸，这些视频在制作过程中都有一个共同特点——都需要经过长时间发酵或浸泡。...
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![酵母菌是如何产酸的]( "酵母菌是如何产酸的")
- 酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许...
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![酸奶发酵菌要冷冻多久]( "酸奶发酵菌要冷冻多久")
- 最佳发酵温度在39-42摄氏度，一般要发酵4-10小时左右，根据菌种的活力发酵时间的长短不一样的发酵完后在外面稍微放凉一下放到冰箱里就可以了啊冰过的口感要好些如果在冰箱里冷藏可以放3-5天的但不建议您放这么长时间 酸奶的最佳营养时间是做好后的3-8小时之间...
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![发酵菌做酸菜怎么做]( "发酵菌做酸菜怎么做")
- 做法：①准备蔬菜：将卷心菜去除外皮，将根茎类蔬菜洗干净但不用去皮，尽量切碎，这样才能挤出更多蔬菜汁。②腌制：切菜的同时加入盐和其他调味品，可先少加一些盐，后面再根据口味调整咸度。③挤压：像挤海绵一样，用手持续挤蔬菜中的汁水几分钟。这样做可以破坏蔬菜的细胞壁，释放更多汁水。...
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![如何挑选酸奶发酵菌]( "如何挑选酸奶发酵菌")
- 1、普通酸奶发酵菌：用这种酸奶发酵菌制成的酸奶只是普通的酸奶，风味也没有其他酸奶浓厚。2、发酵菌种添加了双歧因子的菌：这样制成的酸奶具有调节肠胃的作用，还可以促进人体对钙元素的吸收，有效降低血清胆固醇和甘油三酯。3、发酵菌中含有多种益生菌，如：嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、...
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![乳酸菌发酵粉使用方法]( "乳酸菌发酵粉使用方法")
- 1、冲烫容器将装奶的容器、盖子、勺子用开水冲烫消毒，减少杂菌。2、倒入牛奶再放乳酸菌发酵粉跟白糖，菌粉跟白糖，并搅拌至溶解。(建议等泡沫消失在盖上盖子)1)每1000ml全脂牛奶加入白糖70g，半脱脂牛奶3、通电发酵通电密封发酵，不同菌种发酵时间不同1、冷天用发酵粉发面时，先要...
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