![酱牛霖的家常做法大全]( "酱牛霖的家常做法大全")
- 主料：牛霖肉1500g辅料：老姜适量，酱油适量，食盐适量，鸡精适量，冰糖适量，蚝油适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，草果适量，胡椒粉适量，大葱适量，香叶适量，桂皮适量，料酒适量做法步骤：1、牛霖肉砍块儿，放入锅内，加料酒，葱，花椒，生姜煮沸！2、煮去血水后捞出备用！3、姜切片，葱切段，干辣椒，桂皮，香叶，八角，草...
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![牛霖是牛最差的部位吗]( "牛霖是牛最差的部位吗")
- 1、牛霖不是牛最差的部位。2、牛霖它的味道也是非常的不错，可以烹饪出各种各样的美食。比如，我们可以先把牛霖洗干净，之后把它切成段状，先放入到锅中，然后再放入一些调味品进行腌制，大概半个小时左右，主要是可以去除他身上的一些腥味，然后炖番茄或者土豆都可以。除此之外，牛霖还可...
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![牛肩肉和牛霖的区别]( "牛肩肉和牛霖的区别")
- 1、看你主要制作什么菜式。2、牛霖的正式学名为:膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制...3、牛肩肉不及牛霖嫩滑，做牛排的话会稍...
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![红烧牛霖的正宗做法]( "红烧牛霖的正宗做法")
- 主料：牛霖(1000克)、土豆(适量)、胡萝卜(适量)辅料：肉桂(适量)、料酒(20克)、草果(适量)、郫县豆瓣(30克)、生抽(适量)、大葱(姜片)、食盐(适量)1、牛霖洗净2、备八角、桂皮、草果、葱段、姜片3、牛肉切成方块4、八角、草果、桂皮放在纱布上5、包成调料包6、坐锅入水，水将开...
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![牛霖适合串串吗]( "牛霖适合串串吗")
- 适合，串串，选用新鲜的牛霖肉，去筋改刀切片，加入秘制调料腌制30分钟，手工穿制，因为腌过每天都是现场制作，新鲜不隔夜。将秘制牛肉串放入绿油油的新品锅底中，味道虽然让人闻起来发麻。但作为川味爱好者，一口爱上，就戒不掉了，根本停不下来。牛霖适合串串吗牛霖非常适合做串串或者烧烤，肉...
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![牛霖嫩还是牛肩肉嫩]( "牛霖嫩还是牛肩肉嫩")
- 牛肩肉是牛肩上的肉，牛霖肉是牛肚子上的肉，牛肩肉比牛霖肉嫩，一般牛霖肉用来红烧，牛肩肉用来炒。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。牛霖肉取自后腿近臀部的肉。牛霖肉也...
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![牛霖怎么腌制又嫩又有嚼劲]( "牛霖怎么腌制又嫩又有嚼劲")
- 牛霖肉的做法如下：用料：青椒3个，牛霖300克，色拉油适量，料酒1大勺，淀粉适量，生抽2大勺，蒜1瓣，生姜3片。方法步骤：1、将牛霖肉切成条状或者片状。2、加入淀粉，料酒，生抽搅拌均匀，腌制30分钟。3、青椒清洗干净，切成小块。4、锅内加入足量色拉油，加入生姜片，蒜片，翻炒出香味。5、加入腌制好的...
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![冷鲜牛霖怎么做好吃]( "冷鲜牛霖怎么做好吃")
- 原料：牛霖(250g)，圣女果(200g)，盐5g，生抽4ml，生粉3g，水600ml，食用油100g，姜片10g，白糖5g。方法/步骤：1、牛霖切小粒，圣女果洗净。牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。2、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。取出砂锅，小火将锅身烧热。3、打开锅盖，手心放锅中上方，感觉到温热，加适...
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![牛柳和牛霖的区别]( "牛柳和牛霖的区别")
- 牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较...
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![牛霖部位的肉好吃吗]( "牛霖部位的肉好吃吗")
- 好吃。牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”，牛霖肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后肉呈大块状，易于成形，因此在烹制菜肴时间这块肉用途较广。像粤菜里的牛肉片大多定拿牛霖进行加工的。牛霖肉质红色，感观新鲜细腻。...
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![牛排是牛霖还是牛腩]( "牛排是牛霖还是牛腩")
- 牛腩。牛霖和牛排区别为：食用部位不同、外观不同、肉质不同。一、食用部位不同2、牛排：牛排的瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘。1、牛霖：牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置。2、牛排：牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛背上的脊骨肉。二、外观不同：1、牛霖：牛霖的外观呈长圆柱...
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![牛霖能当西冷牛排吗]( "牛霖能当西冷牛排吗")
- 牛霖能当西冷牛排。因为牛霖里面还有量的胶原蛋白和氨酸，而且里面的氯化钾和碳酸氢钠含量也特别的丰富。我们吃这样的西冷牛排，能补充我们一天所消耗的能量。这样我们就能全身心的投入到工作，生活中，我们也能从中得到更多的营养价值。...
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![牛霖和牛后腿哪个好吃]( "牛霖和牛后腿哪个好吃")
- 牛后腿好吃牛后腿骨是牛身上最珍贵的一个部位，其中的营养价值和口感都是牛身上最好的，其中的性价比也是很高的。牛后腿肉因为承重运动量较多，所以肉质较为紧实，基本都是瘦肉看不到肥肉，肉质中的肉筋较前腱子少而粗，筋纹犹如大理石纹清晰而粗，在牛肉划分中又称为“五花趾”，口感上...
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![牛腱和牛霖哪个贵]( "牛腱和牛霖哪个贵")
- 牛腱贵，牛前后和腱子差不多，牛前后是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸都行，牛腩就是牛腹部的肉，因为筋膜较多相对来说都是炖或者是炖后料里，腱子是前后腿的肌肉。所以说牛腱肉比牛霖肉更加贵！...
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![牛霖肉怎么去腥]( "牛霖肉怎么去腥")
- 几个小窍门。1，萝卜去除法买一个白萝卜切成一指厚的片，或者是用橘子皮下锅和牛肉一同煮，下锅之前要在白萝卜片上面扎几个眼，效果会更好。锅开以后将白萝卜捞出来继续煮，这样煮出来的牛肉就没有膻味了。2，米醋去除法将牛肉放入锅里，加入适量米醋，锅开以后捞出牛肉，在继续做任何菜肴...
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![牛霖肉嫩吗]( "牛霖肉嫩吗")
- 牛霖肉比较嫩它又称为和尚头、膝圆，位于股骨内侧主要由缝匠肌，股肉侧肌等构成，肉质坚实，肉中有筋膜，带筋适合制作牛肉干或是低温烤牛肉，也可以制作各种酱卤熟食品、溜炒等，去除筋膜后适于做精肉牛排也是制作清真特色菜‘烧子盖’的最佳原料。牛霖肉嫩吗牛霖肉嫩牛霖，学名“膝圆”...
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![牛霖怎么炖得不柴]( "牛霖怎么炖得不柴")
- 1、切牛肉牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。2、焯水牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美3、加...
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![牛霖肉适合卤吗]( "牛霖肉适合卤吗")
- 牛霖肉适合卤。因为牛霖肉里面含有大量的肉质蛋白和热量，而且他们弄得葡萄糖和麦芽糖含量也特别的丰富，我们将它卤制更能激发出里面浓浓的香气，而且还能使他们的营养变得更加的丰富，所以我们需要在市面上购买一些这样的东西过来吃。牛霖可以卤着吃。牛霖，学名膝圆。即牛的膝盖...
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![牛霖怎么炒不会柴]( "牛霖怎么炒不会柴")
- 牛霖这样炒不会柴1、将油倒入烧热的锅中，等待油烧开。2、烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛霖倒入锅中，翻炒均匀。3、等到牛霖出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟。4、最后等牛霖炒熟后，将其捞出即可。...
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![牛霖和元宝是一块肉吗]( "牛霖和元宝是一块肉吗")
- 不是一块肉，第一个是牛肉，第二个元宝是猪肉用来做饺子陷的肉在某些地方就叫元宝肉。肥瘦适中。这是因为有些地方因饺子与元宝形似，又取吉利之意，将饺子称元宝。有一道菜的名称也叫元宝肉。元宝肉的做法：食材：带皮猪五花肉500克，姜末5克，鸡清汤500克，去壳熟鸡蛋12个，味精4克，精盐2克，...
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![牛霖肉切法]( "牛霖肉切法")
- 横切。由于牛霖的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断不要顺着纤维组织切，这样不仅会变的没法入味，还嚼不烂，切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。...
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![大米龙和小米龙、牛霖哪个嫩]( "大米龙和小米龙、牛霖哪个嫩")
- 大米龙嫩，大米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量，适合切丝或切片后爆炒。大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。产品特点：大黄...
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![牛霖和牛腩哪个贵]( "牛霖和牛腩哪个贵")
- 牛腩更贵一些。牛腩是牛的腹部靠近肋骨处的肉，有筋、有肉也有油，而平时买回来的牛肉只有那种瘦肉，瘦肉的价格一般是要比那种带着筋和油的肉要贵一些的。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸...
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![牛霖肉怎么样]( "牛霖肉怎么样")
- 牛霖肉很好，取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。牛霖肉不错，好吃。牛霖肉是精选黄牛后腿的部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜...
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![牛霖为什么那么便宜]( "牛霖为什么那么便宜")
- 因为牛霖肉纤维太粗，脂肪含量低，口感略涩，属于瘦肉，当牛排煎口感太差，一般只适合作馅料，如西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料等。一头牛身上的不同部位，其价格都是不一样的，牛霖肉相对来说比较便宜。牛霖是牛膝盖的位置，又叫做“膝圆”，因为它的自然形状是圆的，牛霖肉可以用于刨片，火锅，烧...
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