![卤桶大小选择]( "卤桶大小选择")
- 选择30×30的：卤制时卤桶大小和原料的重量要合理。30x30的桶卤货在卤制时蒸发量刚好，易于卤水循环保存。所以30x30的桶卤货还是挺好用的。最为常用的卤桶，不锈钢桶坚固耐用、导热快、省燃料，化学性质也较为稳定，也轻便，好移动，优点很多，但同为不锈钢桶，具体到材质不同，卤制出来的菜...
- 20573
![卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗]( "卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗")
- 卤牛肉和卤猪脚能一起卤。卤牛肉做法：材料：牛建子肉，花椒大料，糖，盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油。做法步骤：1、将牛建子肉在开水里汆烫，捞出洗干净晾干2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开4、小火炖2小时5、出锅之前一小时再放盐6、最...
- 25432
![辣卤五香卤酱香卤区别]( "辣卤五香卤酱香卤区别")
- 区别在于，一是配料不同。辣卤五香卤酱中加了辣椒，有辣味。而香卤酱就没有加辣椒，没有辣味。二是食客对象不同。因为辣卤五香酱辣，一般小孩和不吃辣椒的人是不吃的。而香齿酱一般人都可以吃的。...
- 32588
![卤鸽子卤多久]( "卤鸽子卤多久")
- 卤鸽子大概需要卤二十分钟左右。卤酱鸽子的卤水配方是料酒和几片生姜，倒入鸽中煮5分钟。用冷水冲洗干净。腌汁（我用海天，汁水比1:2~3）。将腌料煮沸后，倒入鸽子中煮10分钟。关火，将鸽子放入腌料中浸泡2小时，直到味道好为止（将鸽子来回翻炒，使里面充分浸泡）。取出腌好的鸽子，沥干水，将...
- 9487
![卤猪心白卤还是红卤]( "卤猪心白卤还是红卤")
- 卤卤猪心最好白卤，因为红卤是在卤制过程中放入酱油，定样卤后的猪心呈暗红色，开始较好看，但如果稍放一段时间，猪心便令变黑，颜色难看的很。而白卤主要是不放酱油，这样卤出的猪心呈原肉淡黄色，放一段时间会变微红色，很引人食欲，也耐保存。...
- 12937
![保温卤煮桶优缺点]( "保温卤煮桶优缺点")
-  一、优点：1、外观奢华美丽，造型独特，使用持久，非常耐磨，也很抗摔，尤其是它很难变形，颜色样式各种各样多姿多彩，清洗也十分简单便捷。2、保温桶以树脂作为材质，不生锈的钢板制作而成，具有不生锈的特点，耐用长久。3、保温桶携带方便，使用也十分方便，附带把手，和搭配保温桶的桶盖。4...
- 11598
![金汤热卤保温桶买多少毫升]( "金汤热卤保温桶买多少毫升")
- 15—21L一般商用保温桶容量在15L-20L左右，这种容量的保温桶能满足大部分人的需求，可以购买多层饭盒，这样既能控制容量，又能避免饭菜串味。用保温桶带饭也有一定的讲究，比如主食带米饭而不要带馒头、大饼蔬菜可以选茄类、薯类、茎类等不易变质的，荤腥类食物要挑低脂的等...
- 24112
![卤过菜的卤汁还能卤肉吗]( "卤过菜的卤汁还能卤肉吗")
- 卤过菜的卤汁尽量不要卤肉了，因为卤过菜的水里边有很多的菜的水分在里边，卤汁里边的浓度比较淡，容易腐败，在卤肉的话一个味道上不上去，第二个颜色也上不了...
- 29030
![卤牛肉怎么卤硬]( "卤牛肉怎么卤硬")
- 用料：1）调料包桂皮1大块花椒15粒八角4个香叶4-5片生姜5片香葱1小把豆蔻陈皮少许草果1个老卤汤一小盒盐适量冰糖20克2）食材：牛腱子芯2个步骤1牛腱子自然解冻，泡冷水步骤2如果牛腱子很大，可以切成两块。后来我都是直接整个卤的，也很不错。步骤3熬制卤汁：将配料包起来，清水里小火煮15...
- 11302
![卤猪头肉要卤多久 卤猪头肉怎么卤]( "卤猪头肉要卤多久 卤猪头肉怎么卤")
- 卤猪头肉，是最常见的一种吃法，可以直接买来吃的。卤猪头肉怎么卤？卤猪头肉要卤多久？卤猪头肉怎么卤原料：猪头,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min...
- 5533
![卤菜卤肉卤水都是通用的吗]( "卤菜卤肉卤水都是通用的吗")
- 可以通用，但是卤肉和卤菜不能一起卤。因为卤菜和卤肉火候不一样的，一起卤卤菜会卤烂夹不起来，而卤肉还没有熟，所以一锅卤水分开卤，这样卤肉和卤菜都很方便，也容易掌握卤肉和卤菜的火候，就不会发生卤菜会卤烂，卤肉不熟的情况，一锅卤水也能充分发挥它的做用！...
- 5265
![50桶卤鸭子多少斤水]( "50桶卤鸭子多少斤水")
- 50升的卤肉桶装水的话，就要知道50升水有多重，按照水的密度，超市我们一瓶矿泉水500ml也就是0.5升是一斤的量，那么一升就是两斤，50升就是一百斤了相当于100瓶矿泉水那么重了...
- 12814
![卤牛肉用卤药还是用卤水好]( "卤牛肉用卤药还是用卤水好")
- 用卤药好，各种卤药装置一个布包里，卤出来的肉味道浓厚，且入味。卤水不能很好入味，味道且淡，口感不完整。五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨，牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天，投新药包后一天再将旧药包掏出，卤汤每天要沸涨，打浮油，滤细末....
- 19261
![卤肉卤多长时间]( "卤肉卤多长时间")
- 15-20分钟。卤料放入锅中，15分钟后就会慢慢入味，但如果想要卤肉更入味，焖煮一至两个小时较好。一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。二、卤牛肉的制作方法: 1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。2、冷水下锅，大火煮...
- 10194
![牛肉卤面的卤子]( "牛肉卤面的卤子")
- 准备主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g准备辅料胡椒粉2g、黄瓜少量、西红柿少量、盐适量、葱少量、青椒少量、醋适量、酱油适量、淀粉适量、胡萝卜少量牛肉打卤面的做法步骤：1、将切面放入烧开的水中煮5分钟后，捞出放入冷水盆中过水后捞出2、香菇去根洗净后切成块状...
- 27738
![卤虾的卤水可以卤别的吗]( "卤虾的卤水可以卤别的吗")
- 可以，鱼类和海鲜类都可以用卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤...
- 19660
![卤菜卤制步骤]( "卤菜卤制步骤")
- 首先准备卤水要用的配料：八角:20g桂枝:50g香叶:50g砂仁:20g子扣:5粒肉扣:10粒公丁:20g母丁:20g草果:8个花椒:30g山奈:20粒小茴:30g孜然:20g桂皮:20g野山椒:30g益母子:20g白芷片:20g白芍子:30粒1、将半只鸡和一根筒子骨斩大块用冷水氽煮至开，去血沫，用清水清洗干净，重新加水，放...
- 30905
![一桶卤香牛肉面热量多高]( "一桶卤香牛肉面热量多高")
- 卤香牛肉面每百克热量为488大卡。用料牛肉500克，葱2根，茴香3棵，豆瓣酱2勺香叶2片，桂皮1块，姜1片，八角3只冰糖1块，酱油2勺，料酒2勺，盐若干克面条1份，青菜2颗，干辣椒5个，蒜2瓣花椒20粒，草果1个，卤肉包半包...
- 12222
![卤水可以在保温桶一直保存吗]( "卤水可以在保温桶一直保存吗")
- 卤水使用注意事项：可以卤水使用注意事项：1、忌用生铁锅和木器：储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味。2、器皿、环境保持清洁：保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。3、荤素要分开：卤素菜需要将卤水单独...
- 17723
![糟卤应该卤热的还是卤冷的]( "糟卤应该卤热的还是卤冷的")
- 卤冷的是因为凉透后倒扣就出来了，不会沾容器味道更加鲜美糟卤最大的特点就是包容性强，无论是五花肉、白斩鸡、猪肚还是毛豆、素鸡，煮熟后放凉再用酒糟做成的糟卤汁浸泡冷藏一晚，都能成为夏日的畅销品种，吃的时候还散发出一股浓浓的酒香气。...
- 22847
![保温桶保温卤菜怎么保温]( "保温桶保温卤菜怎么保温")
- 先把卤菜加热好，及时放入保温桶中盖好密封的就可以保温较长时间的，没有问题。但是也不能长时间保温，毕竟保温桶不能百分之百保温，热量也会缓慢流失，只是过程慢，可以延长热量流失速度，一般放半天还是有热天温度的，超过一天就保不了温了。所以要乘热尽快食用。...
- 6811
![卤水卤鱼后再卤肉有腥味吗]( "卤水卤鱼后再卤肉有腥味吗")
- 卤水卤鱼后再卤肉不会有腥味。卤水本来就是用很多种中草药配好后熬制而成的，用来卤制各种荤腥的菜肴，卤水本来就有去腥去异味的功效，不管卤制肉类还是鱼类食材，都能很好的去除食材中的腥味，只是一定量的卤水只能卤制一定量的食材，不能卤制太多，所以卤水卤鱼后再卤肉不会有腥味。...
- 12407
![卤素菜的卤水可卤几次]( "卤素菜的卤水可卤几次")
- 卤水一般可以重复用4-5次。卤料越卤越香，需要炒糖色，锅里放油，小火不要烧得太热，放两勺糖或三勺，冰糖也行，弄碎，（根据所卤的量，大概2斤用1两多点糖就可以了）然后搅拌，火不要大，糖融化后，油面开始起泡。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与...
- 16771
![卤鸭头25斤应该用多大的桶]( "卤鸭头25斤应该用多大的桶")
- 卤鸭头25斤应该用60升大的桶30x30的桶卤货在卤制时蒸发量刚好，易于卤水循环保存。所以30x30的桶卤货还是挺好用的。最为常用的卤桶，不锈钢桶坚固耐用、导热快、省燃料，化学性质也较为稳定，也轻便，好移动，优点很多，但同为不锈钢桶，具体到材质不同，卤制出来的菜品味道却是有差别的，最...
- 32152
![煮面桶和卤肉桶的区别]( "煮面桶和卤肉桶的区别")
- 煮面桶和卤肉桶的桶本身没有啥区别，区别在于有的桶是专门用来煮面的那个所以叫做煮面桶，卤肉桶是专门用做卤肉的桶。煮面很简单，把水烧开面条下入锅中煮上两到三开就差不多熟了捞出即可。卤肉有点复杂，需要先把肉洗净放入开水锅中罩一下捞出，炒糖上色加水再加入葱姜蒜和各种香...
- 14933
柔美女性网
