![牛脊筋是哪个部位]( "牛脊筋是哪个部位")
- 就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。...
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![牛脊骨头的酱焖做法教程]( "牛脊骨头的酱焖做法教程")
- 食材清单牛脊骨1000克、食用油1勺、葱段适量、姜片5片、香叶5片、干辣椒2个、草果1个、料酒4勺（其中2勺用在焯水里）、生抽2勺、老抽2勺、蚝油2勺、黄冰糖30克、桂皮1块、黑胡椒粉2克、盐根据口味适量添加、水适量烹饪步骤1/13冷水下锅，放料酒焯水5分钟2/13放食用油，姜片，葱段...
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![牛脊排 做法 眼肉]( "牛脊排 做法 眼肉")
- 用料香叶2片八角2个姜一块桂皮一块料酒1勺生抽1勺牛脊骨一斤半小米辣10只左右大蒜一个做法步骤步骤1冷水加牛脊骨，加生姜，加料酒，焯水，撇去浮沫。步骤2捞出焯水后的牛骨头。锅里倒油，多倒一点，爆香生姜大蒜，加火锅底料，炒出红油，加小米辣（不够辣，下次用干辣椒试一试）加桂皮，香叶，加牛骨...
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![麻婆牛脊饼的做法]( "麻婆牛脊饼的做法")
- 用料:料酒，葱，姜，蒜，牛脊肉，嫩豆腐，豆瓣酱，辣椒酱步骤1面粉称好慢慢加入水一边加一边用筷子搅步骤2搅成面片状在加入猪油在用手揉到全部混合均匀步骤3揉到成团光滑盖保鲜膜醒发40分钟左右步骤4醒发好以后在分成等分的剂子涂点油继续醒发20分钟这里我分成了8个剂子步骤5牛肉剁碎...
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![牛脊骨头怎么炖好吃]( "牛脊骨头怎么炖好吃")
- 原料：牛脊骨头、土豆、胡萝卜、大葱、姜、八角、花椒、香叶、精盐、生抽、料酒、白糖。做法步骤：第1步、牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。第2步、下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。第3步、捞出洗净控干。第4步、土豆和胡萝卜切滚刀块。第5步、砂锅...
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![牛里脊叫什么]( "牛里脊叫什么")
- 牛里脊肉，别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”，属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，肉质细嫩不失嚼劲，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。...
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![牛里脊穗和牛里脊一样吗]( "牛里脊穗和牛里脊一样吗")
- 是一样的。牛里脊又叫牛柳、牛里脊穗，牛柳、牛里脊穗多用中餐说法，牛里脊是西餐的说法。牛里脊是牛的脊椎骨两侧的两条瘦肉，相当于猪的里脊肉，是牛身上最嫩的肉。外观有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之...
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![牛肉里脊做法]( "牛肉里脊做法")
- 食材：牛里脊肉300克，香菜1绺，鸡蛋1小个，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，盐半勺，鸡汁1勺，生抽酱油1勺，玉米淀粉1.5勺制作步骤：第一步，食材都准备好，牛肉选牛里脊，把上面的筋膜都剔干净，再准备鸡蛋1个（没入镜），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1绺第二步...
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![牛脊背肉叫牛龙吗]( "牛脊背肉叫牛龙吗")
- 不叫牛龙，叫吊龙肉。它位于牛背上的牛里脊。吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。吊...
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![牛脊骨怎么选]( "牛脊骨怎么选")
- 牛脊骨主要是看颜色、气味和状态。肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味的是优质牛骨。2、根据牛的品种分类：主要有黄牛和水牛两种。水牛比黄牛个头大，因此骨头一般也更粗壮。...
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![牛里脊牛外脊区别]( "牛里脊牛外脊区别")
- 牛里脊和牛外脊的区别主要如下1、形状大小。牛里脊也称内脊，一般比较细小。外脊更粗大，骨头也相对较大。2、用处不同。里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合...
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![一头牛有几条里脊和外脊]( "一头牛有几条里脊和外脊")
- 一头牛不论大小都有左右两条里脊，每条里脊根据大小分为S级，A级，B级，三种，西餐管里脊叫菲力，正常情况下一条里脊重1。5-2。5千克，一头牛两条也就是3--5千克的里脊肉。牛里脊肉是包围脊椎骨部位的肉，肌内脂肪较多，肉质良好，肉汁有独特风味。牛外脊就是通常所说的西冷牛肉，可制作西冷牛...
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![单脊牛和双脊牛怎样区别]( "单脊牛和双脊牛怎样区别")
- 区别单脊牛和双脊牛：如果牛的背部是不平的，特别是尾部，鼓起一个尖，那么这头牛就是单脊牛，如下图如果牛的背部是特别平坦的，那么这头牛肯定就是双脊牛。如下图单脊牛和双脊牛的区别是，双脊牛体型大，脊背宽，而单脊牛体型小于双脊牛，脊背窄。双背牛脊梁骨是平的，中间显还凹，单背牛脊梁骨...
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![牛内里脊和外里脊的区别]( "牛内里脊和外里脊的区别")
- 牛里脊和牛外脊的区别在于它们的形状大小。1、区别之形状大小。牛里脊也称内脊，一般比较细小。外脊更粗大，骨头也相对较大。牛里脊肉：2、区别点之用处不同。里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩...
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![牛外脊是什么]( "牛外脊是什么")
- 牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉因为其肉质比较细嫩，所以一般用来熘、炒、烤、拌等。牛外脊指的是胸后部到腰部后端，脊柱两侧的条状肉。平常百姓把外脊也叫作里脊，并且一般牛排用外脊的居多。...
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![干炸牛里脊]( "干炸牛里脊")
- 用料牛里脊250克，盐2克，酱油10克或生抽，料酒10克，姜20克，鸡蛋清1个，面粉75克，淀粉75克，花生油500克做法步骤步骤1新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉步骤2里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味步骤3切成筷子（1厘米左右）粗的长条步骤4放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分...
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![牛里脊肉 牛里脊肉怎么做才嫩]( "牛里脊肉 牛里脊肉怎么做才嫩")
- 牛里脊肉三两，大豆油，精盐。方法/步骤将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出将牛里脊肉缓一缓后切成薄片将牛里脊肉的薄片码好将码好的牛里脊肉片切成丝用瓷盘将牛里脊肉盛好将炒勺放入一勺大豆油将大豆油烧热，不要冒烟，手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入炒勺内用筷子来回...
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![清炖牛脊骨]( "清炖牛脊骨")
- 主料:牛脊骨600克辅料:白萝卜1个，盐适量，姜适量，白胡椒粉5克，料酒2勺—烹饪步骤—1·新鲜的脊骨冷水中浸泡30分钟以上，反复冲洗几次。控干水后的脊骨放入压力锅中，加入生姜料酒。注入足量的纯净水。2·压力锅加热至骨汤煮开，耐心撇去浮沫。3·白萝卜削皮切滚刀块4·炒锅烧热放油...
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![牛里脊和牛外脊到底有什么区别]( "牛里脊和牛外脊到底有什么区别")
- 牛里脊和牛外脊的区别在于它们的形状大小。1、区别之形状大小。牛里脊也称内脊，一般比较细小。外脊更粗大，骨头也相对较大。2、区别点之用处不同。里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美...
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![牛脊骨有多硬]( "牛脊骨有多硬")
- 牛骨头非常硬，要用专门的道具才可以切。在市场买牛骨头可以让卖家帮忙切成小块。这样子酒可以拿去炖汤了。炖牛骨汤首先要清洗干净，然后在锅里面煮一下，等水开了，水面上有血水都出来了，就可以捞上来，放到电沙锅里面去炖，可以滴几滴醋下去。...
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![猪里脊和牛里脊的区别]( "猪里脊和牛里脊的区别")
- 猪里脊和牛里脊的肉都是出自各自的相同的部位，里脊和里脊之间没有区别，区别是猪肉和牛肉的区别：猪里脊是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等，牛里脊的肌肉纤维比较细，肌肉间无脂肪夹杂，质量最好，适于滑炒、滑熘、软炸等，他们之间最大的区别是牛肉会更有嚼劲，猪肉会更爽滑一些...
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![小牛里脊和大牛里脊的区别]( "小牛里脊和大牛里脊的区别")
- 小牛里脊和大牛里脊的主要区别为大牛里脊与大排骨相连，外侧有筋覆盖，肉比较多小牛里脊在脊椎骨内侧，肉比较少。大牛里脊适合用于炒菜小牛里脊很嫩，适合做汤。里脊肉分为大牛里脊和小牛里脊，大牛里脊处在脊背位置，贯穿整个脊背，是较嫩的瘦肉。小牛里脊的肉口感要比大牛里脊更鲜嫩...
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![牛腱牛里脊哪个贵]( "牛腱牛里脊哪个贵")
- 牛里脊最贵。牛里脊是牛脊椎与排骨相连的那一条肉，也是牛腰内侧的肌肉，此部位的肉是牛身上最嫩的一块肉，这块肉滑炒、软炸、烧烤、水煮都是特别鲜嫩的。牛里脊也是牛身上最贵的一块肉，在市场上，可以卖到55元1斤。如果超过这个价格，大家一定要记得还价。而还有一些不良肉贩，会把...
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![牛脊髓和猪脊髓区别]( "牛脊髓和猪脊髓区别")
- 牛脊髓与猪脊髓本质区别就是一个是牛的脊髓，一个是猪的脊髓。再就是味道和营养也不同，牛骨髓比较好一些。牛脊髓中含有丰富的蛋白质以及氨基酸等物质，经常食用可以起到补中益气和强健筋骨等功效，平时可以经常食用。牛骨髓的做法也多种多样，味道以及口感同样十分美味。...
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![牛脊骨和羊脊骨哪个好吃]( "牛脊骨和羊脊骨哪个好吃")
- 相比较还是牛脊骨比较好吃一点。飞牛结果是低脂肪，而且营养丰富，味道鲜美，并且是冬季很好的一个物品，但是羊脊骨里面没有牛脊骨的营养多，并且有一股骚味。在南方很少有人会接受这样的味道。并且牛脊骨可以炖汤，下粉或者是做一些美味。...
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