![卤酱腐竹做法]( "卤酱腐竹做法")
- 1方法一步骤/方式一准备青花椒、红花椒、八角、孜然、干辣椒适量步骤/方式二将腐竹切断备用步骤/方式三砂锅底部刷一层油步骤/方式四将腐竹放入砂锅中步骤/方式五倒入干辣椒、孜然、花椒步骤/方式六加入两勺生抽一勺老抽一勺耗油步骤/方式七加少许盐和鸡精调味步骤/方式...
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![西红柿鸡蛋打卤酱做法大全]( "西红柿鸡蛋打卤酱做法大全")
- 用料:鸡蛋3个，西红柿2个，油少许，盐少许，味精少许，葱少许，酱油少许，黑木耳，淀粉少许做法：1、锅内放入油。油热后，放葱花，倒入蛋液煸炒，炒到鲜黄色盛出2、再加少许油，放入西红柿块和黑木耳丝，翻炒数下后，加水，量要稍3、闷煮西红柿67成烂时，加入已炒好的鸡蛋块，继续闷煮，直到西红柿烂了，基本上都...
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![卤肉用不用炒酱]( "卤肉用不用炒酱")
- 卤肉的时候是需要炒酱才好吃，因为，卤肉的时候放入酱，可以增加卤肉的酱香味，使卤出来的肉口味更加鲜美，除了有卤汁的香味还有一种酱香味在里边吃起来非常的可口鲜香，同时，卤肉的时候放酱还可以增加卤肉的颜色，使卤肉看起来更加的红润牛肉不用炒酱。买回来的牛肉，猪肉，蹄膀都可以卤一...
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![酱卤酱料每次都要加吗]( "酱卤酱料每次都要加吗")
- 每次都要新加入酱料，这样的老卤料，才会越来越浓郁芬香扑鼻，老卤的味道色泽会更加的明亮泛红！如果不加酱料，那么卤制品的色泽以及口感会越来越不好，老卤汤汁也容易变质，因此，在卤制品的酱料里，一般称呼为老卤汤汁，每次卤制过程中，必须新加入各种酱料，确保卤制品的味道浓郁纯正。...
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![辣卤五香卤酱香卤区别]( "辣卤五香卤酱香卤区别")
- 区别在于，一是配料不同。辣卤五香卤酱中加了辣椒，有辣味。而香卤酱就没有加辣椒，没有辣味。二是食客对象不同。因为辣卤五香酱辣，一般小孩和不吃辣椒的人是不吃的。而香齿酱一般人都可以吃的。...
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![红烧酱卤和酱油的区别]( "红烧酱卤和酱油的区别")
- 红烧酱卤是专门用来做红烧肉、红烧鱼等菜系的酱料，使用范围比较单一而酱油是做大部门菜肴都需要放的调料，使用范围更广泛。此外，酱油可以代替红烧酱卤使用而红烧酱卤确代替不了酱油的。还有一点，在吃熟食、饺子等食品时，还需要用到酱油等调制的料汁，而红烧酱卤确没有这个功能。...
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![酱羊肉卤的做法]( "酱羊肉卤的做法")
- 先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老...
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![炸酱油卤的做法]( "炸酱油卤的做法")
- 原料more口蘑(250克)肉丝(100克)蒜薹(100克)六月鲜豆瓣酱适量葱姜蒜适量1/蒜薹切一厘米之内的小段口蘑切小块  2/开水煮口蘑大概沸腾90秒捞出沥干备用肉丝备用3/油6成热先放入葱姜蒜后肉丝翻炒肉丝发白以后放入黄豆酱适量小火翻炒4/酱炒开以后放入蒜薹/口蘑翻...
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![酱卤牛排骨做法]( "酱卤牛排骨做法")
- 一，食材用料：牛排一条，干辣椒2-3个料酒适量，水适量，草菇1个，桂皮1小块，花椒1小撮，八角2个，生姜1小块，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺。二，做法步骤：1、卤煮用的大料，拿出一个干辣椒，其他的都装入小布袋子中2、生姜切小块备用3、牛排买的时候让商家锯好，比砍好，没有碎骨头，事先用开水焯一下，然后清洗干...
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![酱肉和卤肉区别]( "酱肉和卤肉区别")
- 1/6很多人认为卤肉和酱肉没有什么不一样的，只是南北不同的称号而已。其实并不是这样，卤肉和酱肉虽然从外形上看差不多，但是从根本上区别很大。最主要的不同之处有几点：2/6辅料不同。酱肉之所以称为酱肉，无疑辅料使用的是酱。对于这个酱在不同的地区也有不同，有的地方喜欢用甜面...
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![酱炖骨头怎么卤]( "酱炖骨头怎么卤")
- 卤猪骨要软嫩焖骨头的时间要注意，要好吃就是配料要放对，下面介绍一下卤大骨的美味做法，希望您喜欢。酱大骨，首先准备材料：猪脊骨，猪骨头，盐，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香叶，丁香，白糖，准备好后将骨头清洗干净，准备汤锅加水烧热，放入骨头，煮开后捞去浮沫，煮5分钟，捞出骨头，用水...
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![卤酱牛肉做法]( "卤酱牛肉做法")
- 1、做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜打掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。2、大葱切成段、拍散，生姜拍扁，几根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成...
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![酱卤鸭翅的做法]( "酱卤鸭翅的做法")
- 食材：鸭翅6个，姜葱适量，料酒1汤匙，生抽半碗、老抽1汤匙、冰糖30克，盐1茶匙香料包：小茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻各适量【做法】：1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的中间关节处剁开，分开翅尖和中翅。所有处理好的鸭翅放入...
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![酱汤卤水配方]( "酱汤卤水配方")
- 红卤原料:八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法:①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草...
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![熏酱和卤的区别]( "熏酱和卤的区别")
- 酱和卤两种技法其实是非常相似的，但是细细比较，它们在操作上还是有一些不同点。所以自古以来，就有北酱南卤的说法。一是从用料来讲。酱法只用生料，且仅限于禽畜肉类原料及内脏。而卤的用料就非常多样，既可以卤制生料，也可以卤制熟料，而且可以用来卤的食材非常多样，除了禽畜肉类及...
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![卤鱼酱的做法]( "卤鱼酱的做法")
- 用料小鱼20条葱4段姜3片豆瓣酱150克耗油50克生抽20克老抽5克盐5克油10克蒜3瓣鱼酱的做法将油，葱，姜，蒜放入主锅，3分钟/温度v/速度反转小勺，爆香步骤2加入酱，耗油，生抽，老抽，盐炒香！3分钟/温度v/速度反转小勺步骤3加入蝴蝶棒，放入鱼，15分钟/温度v/速度反转小勺，因为鱼自身有水不需要加...
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![五香卤好吃还是酱卤好吃]( "五香卤好吃还是酱卤好吃")
- 五香卤好吃还是窗卤好吃着要着个人的口味判定。制作五香卤的调料种类在大众家庭中大多是根据自家人喜欢吃的口味放入食品材料的，比如黄花菜，木耳，香菇鸡蛋等等。而酱卤大多是北方人偏好的口味，由其到了夏天炎热的天气时吃一碗炸酱卤或麻酱卤的过水面条真是又爽又香哈。...
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![酱卤鸡心配方]( "酱卤鸡心配方")
- 材料基础卤汁1份，鸡心数个做法1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净2、锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心，盖上盖子以小火煮10分钟，关火后放置2小时，让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁2、鸡心用剪刀从...
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![肉丝炸酱卤做法]( "肉丝炸酱卤做法")
- 准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。1、将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丝。2、将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。3、黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。4、在黄豆酱中加入水调匀备用，可...
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![炸酱面卤的做法]( "炸酱面卤的做法")
- 1、将娃娃菜、黄瓜、水萝卜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好，做成菜码备用。黄豆要提前泡好再煮熟哦!我的黄豆是套餐里现成五香黄豆。2.将一袋干黄酱用温水稀释后和一袋甜面酱(稀释后的黄酱与甜面酱的比例是8:2，大约各一包即可)充分搅拌。水不要放多，酱还要炒制。3.锅中...
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![卤味酱热量]( "卤味酱热量")
- 241大卡(100克)卤味酱主要是由各种食材以及调味料、香料等制作而成，由于食材本身存在一定的热量，再加上调味料和香料的热量，会使卤味酱的热量相对更高，但不同食材制作的卤味酱，热量也存在高低之分。...
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![京酱卤肉做法]( "京酱卤肉做法")
- 食材：瘦肉500克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。步骤1、猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。2、葱去头尾洗...
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![酱卤好吃还是传统卤好吃]( "酱卤好吃还是传统卤好吃")
- 酱卤好吃。酱卤特点：主要代表作为甜辣酱卤，由于配方属性和加工工艺都是为鸭货单独开发，所以放的调料重。含油量相对其他两种卤法较少，因此在只有极少量脂肪并且多骨肉类才能最大程度地保留独特风味。代表产品有周黑鸭，酱卤产品一般属于纯休闲小吃。两种加工食材的方法，各有各的...
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![炸酱面卤子做法]( "炸酱面卤子做法")
- 1、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入凉面等到水滚后即可捞起，在拌入香油拌匀后，盛入盘中备用。2、小黄瓜、红萝卜切丝，并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。3、将简易炸酱料淋在步骤1的凉面，最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。材料：面条500克、猪肉一块...
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![炒卤虾酱的做法]( "炒卤虾酱的做法")
- 材料：豆角300克、虾酱20克、油10克（2人份）。高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个。做法：1、准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂2、把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟3、准备好虾酱，豆角沥干水备用4、锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色5、倒入高...
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