![辣椒炒断生是什么意思]( "辣椒炒断生是什么意思")
- 断生，俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。油滑、焯水要以断生为度，这是因为原料经过油滑、焯水后，还要回锅进行正式烹调。因此，要滑到断生为度。如果焯透或滑透，再加锅烹调，菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形，颜色变暗，失去鲜味。油滑、焯水如果达不...
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![杜仲姜汁炒断丝方法]( "杜仲姜汁炒断丝方法")
- 方法：1、把杜仲切成丝，用姜汁拌匀、闷润。2、待姜汁被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒制丝易断时，取出放凉，筛去碎屑既可，杜仲姜汁炒断丝就做好了。注意事项：每100公斤杜仲，用生姜10公斤绞汁或煎汁，或者用干姜4公斤煎汁.姜杜仲的炮制功效主要是增强温补肾阳之功。...
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![如何判断炒的豆角烧不熟]( "如何判断炒的豆角烧不熟")
- 判断豆角熟没熟可以在起锅前观察外观是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，最好是给豆角焯一次水，还可以用铲子或者勺子看看能否切断豆角即可，或者直接尝一下味道，如果没有嘎吱声即可。看颜色判断生于熟，颜色发白说明还不熟，也可以用炒菜的铲子断一根豆角，如果一断就开，那...
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![翻炒至芹菜断生是什么意思]( "翻炒至芹菜断生是什么意思")
- 断生，俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。油滑、焯水要以断生为度，这是因为原料经过油滑、焯水后，还要回锅进行正式烹调。因此，要滑到断生为度。如果焯透或滑透，再加锅烹调，菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形，颜色变暗，失去鲜味。油滑、焯水如果达不...
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![为什么买的炒菜锅总是断]( "为什么买的炒菜锅总是断")
- 可能买的炒菜锅都比较薄，而且便宜的使用的材质质量不好，不耐烧，所以经过多次使用，再加上潮湿，就会脆化容易断。炒锅一分价钱一分货，便宜的好货的确没那么容易买到。现在有的炒锅在锅的底部挂上一层铜，这样锅底的锈蚀就变慢了，相对铁锅的使用寿命也就提高了。...
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![青椒怎么炒断生]( "青椒怎么炒断生")
- 辣椒炒至变色，吃起来没有生腥味，即断生。原料瘦肉(200g)青椒(十个)甜面酱适量生抽适量料酒适量步骤1/先把青椒根据自己喜欢的口感选择，然后切好备用。步骤2/肉丝加入盐，酱油，料酒抓匀，再放入少许的油拌匀腌制20分钟左右。步骤3/锅里烧有烧热，放少许的油，先把青椒放进去炒断生就可...
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![炒菜时肉片断生是什么意思]( "炒菜时肉片断生是什么意思")
- 就是六成熟的意思，就是已经没有血腥味了，比较嫩，再稍微炒一下就可以了，不然就容易老了。做饭讲究火候的，炒太生太熟都不行。...
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![炒黄豆面怎么判断熟了]( "炒黄豆面怎么判断熟了")
- 1、首先是观察，在锅中煮熟的黄豆，是否已经出现豆子的外皮和豆子本身脱离，这种情况，是黄豆熟了表现之一。2、然后就是用漏勺将黄豆捞出来几个代表，然后用手捏捏，是否很容易就捏扁，能捏扁就熟了。...
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![炒菜怎么判断加不加蒜和姜]( "炒菜怎么判断加不加蒜和姜")
- 要不要放蒜可以这样判断，有浓烈香味的蔬菜就不用去蒜，加了蒜会使两种香味碰撞出怪味。如炒韭菜就不需要加蒜，烧萝卜，炒大葱，炒药芹等。味道浅的蔬菜可以放蒜，如炒苋菜，炒卷心菜，炒木耳菜，炒茄子，炒四季豆等。还有是需要有蒜泥风味的菜荤菜也是需要放蒜的，如蒜泥白切肉就要放蒜蓉蘸着...
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![炒牛肉怎么判断是否炒熟]( "炒牛肉怎么判断是否炒熟")
- 最简单就是筷子插一下，容易穿过，就熟了。当然，那得是擦过肉的中心才行，不能只擦个边就过了。可以拿筷子或是竹签戳戳看，若能很轻易戳下去就代表熟了。至于软烂程度，则可依照个人口感调整炖煮的时间。最靠谱的还有一个，就是弄一块，尝尝。一般肉熟了会有香味儿，没熟的时候是一种腥味...
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![炒米粉不断适合用什么锅铲]( "炒米粉不断适合用什么锅铲")
- 这是和厨艺功力，用力点，还有米粉的软硬程度有关系。也许锅铲也很重要，绝大多数过程都是一样的。差别真的是不大，也不是关键因素在于锅铲。平时多练练厨艺，或改变炒米粉的顺序和方法。先放什么后放什么也可以改变一下，米粉要先煮熟至少7成熟。...
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![炒芸豆怎么判断生熟]( "炒芸豆怎么判断生熟")
- 1、看颜色。不管用什么方法烹饪芸豆，判断芸豆熟没熟可以看一下颜色，没熟的芸豆颜色非常的绿，一旦熟了之后，芸豆的颜色变成那种青黄色。2、看硬度。用筷子夹一下芸豆，如果芸豆发硬，那么肯定是不熟的，一旦芸豆熟了，会变软，软软的没有什么形，这样的基本上就是熟了。3、看形状。彻底炖...
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![炒菜怎么判断油温]( "炒菜怎么判断油温")
- 1、“三成热”，当看到锅里的油，在缓慢的流动，有轻微的热感。此时放下去一跟筷子，就会看到筷子周围有一些小气泡。2、“六成热”，看到锅里的油，在比较急速的涌动，热感很明显。此时放下去一跟筷子，就会看到筷子周围有密集的气泡。3、“七成热”，当油刚出现少许青烟的时候，这说明现在...
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![炒韭菜断生是什么意思]( "炒韭菜断生是什么意思")
- 炒韭菜断生就是刚刚炒熟即可。韭菜是一种常见的蔬菜，民间还传说有壮阳的作用，也说是有着清理胃肠的功能，总之韭菜非常的香嫩可口，可以做出多种莱式，还可以做饺子馅等等。炒韭菜要大火快炒，刚刚炒熟要立即出锅，吃起来青脆可口，否则炒黄炒烂就很不好吃营养成份也流失了。炒韭菜断生...
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![什么叫炒菜断生]( "什么叫炒菜断生")
- 炒菜断生：：把菜炒到和菜生的时候颜色不一样，接近完全炒熟的状态，但不是全熟，在熟与不熟的临界点。断生，俗称“八分熟”，即把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。菜炒制过程中颜色变得与生的时候不一样，而且吃起来没有生腥味就是断生菜，一般蔬菜断生后略炒一会儿就可以起锅了，以...
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![炒断生什么意思]( "炒断生什么意思")
- 炒断生的意思就是：把菜炒到和菜生的时候颜色不一样，接近完全炒熟的状态，但不是全熟，在熟与不熟的临界点断生，俗称“八分熟”，即把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。菜炒制过程中颜色变得与生的时候不一样，而且吃起来没有生腥味就是断生菜，一般蔬菜断生后略炒一会儿就可以起...
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![翻炒至断生是什么意思]( "翻炒至断生是什么意思")
- 翻炒至断生意思是：炒莱至断生就是把菜炒到和菜生的时候颜色不一样了，接近完全炒熟的状态，但还不是全熟，在熟与不熟的临界点。断生，俗称“八分熟”，即把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。菜炒制过程中颜色变得与生的时候不一样，而且吃起来没有生腥味就是断生菜...
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![炒锅把子断了哪里买]( "炒锅把子断了哪里买")
- 炒锅把手掉了可以拿去修，一般五金店都有可以修理的师傅，拿一个焊条焊接一下就行了。如果嫌麻烦的话，再去买一个，买了之后让师傅螺丝旋紧一点，还有就是有些易于断裂的脆弱的地方，例如把手，让师傅提前焊接固定下，可以延长炒锅的寿命。...
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![把土豆炒到断生啥意思]( "把土豆炒到断生啥意思")
- 断生，俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。油滑、焯水要以断生为度，这是因为原料经过油滑、焯水后，还要回锅进行正式烹调。因此，要滑到断生为度。如果焯透或滑透，再加锅烹调，菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形，颜色变暗，失去鲜味。油滑、焯水如果达不...
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![糖炒板栗起锅的判断方法]( "糖炒板栗起锅的判断方法")
- 看颜色生的板栗颜色是淡黄色的，颜色也偏嫩一点。但如果是炒熟的板栗的话，其颜色会有所变暗，会变成黑褐色。闻香味新鲜的板栗闻起来味道会比较的淡，但如果是炒熟的板栗的话，闻起来会十分的香，让人很有食欲。尝味道如果不是很好判断的话，可以直接尝一下板栗的味道，生的板栗吃起来口...
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![炒鸭血怎么判断熟没熟]( "炒鸭血怎么判断熟没熟")
- 鸭血下锅煮五分钟左右即可，这个时间可以让鸭血保持最嫩的口感，如果煮的时间短了，就会半生不熟，不适合食用，如果煮的时间长了，鸭血就会容易变老，里面就会容易变成空心，就会影响味道和口感。如果不确定鸭血熟没熟，可以直接用筷子扎到鸭血里面，如果没有血丝，就应该熟了，如果还有血丝，就说...
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![如何判断花生米炒熟没]( "如何判断花生米炒熟没")
- 判断花生米上炒熟的办法有，一看颜色，在炒花生米的过程中，要用小火，大火容易把花生米炒糊，花生米开始脱皮，颜色开始变得淡黄二是听声音，花生米快炒熟时，花生米开始爆响，大慨爆响一分钟后，爆的声音基本没有了，花生米快炒熟了三闻味道，快炒熟的时候，锅内的花生米有一种成熟的花生米的香味...
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![炒肉断生什么意思]( "炒肉断生什么意思")
- 意思是指肉的里面都不再是血红色。一般你发现外面颜色变白后再略炒一会就好。当然是指肉丝而言。“肉”，读音为ròu，最早见于商朝甲骨文中，在六书中属于象形字。“肉”的基本含义为人或动物体内红色、柔软的组织，如肉体、肉类引申含义为果实中可以吃的部分，如桂圆肉、冬瓜肉厚...
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![怎样判断蘑菇炒得熟没熟]( "怎样判断蘑菇炒得熟没熟")
- 1、蘑菇有大量水分冒出，体积减小，缩在一起，用筷子扎蘑菇，并且有明显软化回弹的情况，说明蘑菇已经炒熟了，如果香菇有明显软化情况，说明炒的时间过长。2、普通的蘑菇变熟时会发白，可以用筷子夹一块尝尝没有生味，没有就说明熟了。...
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![炒米粉断条能吃吗]( "炒米粉断条能吃吗")
- 能吃的。对身体没坏处。那是因为你们没做好。为什么米粉一下锅就全部粘到了锅底，然后成了一坨，甚至炒到最后没有一根完整的，全部断成了一小段一小段的，看起来完全没有食欲感呢是因为你们在操作的过程中，方法没掌握好。其实吧，炒米粉，泡软后不要直接下锅，多加这一步，根根分明不粘连...
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