怎样做鲍鱼炖五花肉
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原料
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鲍鱼 (4到6只)
猪五花肉 (500g)
老姜 ,大蒜 适量
料酒 适量
生抽,老抽 适量
冰糖 适量
炖肉香料 适量
1/猪肉洗干净 ,鲍鱼去内脏去头。猪五花切成两厘米厚,5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。
2/煮到肉白就可以。冷水冲干净,锅里先不要放油,放肉块,一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。
3/一边不停翻炒,一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。
4/煸炒到肉出现金黄色,放入一点冰糖,继续炒炒炒,抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。
5/然后放一小勺黄豆酱,两勺甜面酱,一勺红腐乳酱。一小勺生抽,老抽。
6/用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情。炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。
7/放入开水中夯烫一下。不懂这个词的,反正就是看到稍微变白了就捞起来。就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆。
8/然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。
9、美味又好吃的鲍鱼炖肉做法完成开吃了。
1/7 将鲍鱼及鲍鱼汁倒在碗中,鲍鱼切成片状。
2/7 锅中热油,倒入姜片、泡发的碎香菇炒。
3/7 倒入切好的大块五花肉,加点米酒一起炒香。
4/7 把炒好的五花肉、香菇,加上鲍鱼及鲍鱼汁一起放入炖盅里
5/7 把炒好的五花肉、香菇,加上鲍鱼及鲍鱼汁一起放入炖盅里
6/7 倒入适量水并加盖,沸腾后中小火炖2小时。
7/7 起锅前加盐调味即可。
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