大鲅鱼20斤以上怎么炖好吃

用料:

鲅鱼 20斤

姜 三片

葱 半根

糖 一点点

酱油 一勺

蒜 两瓣

盐 一点点

料酒 一勺

生抽 一勺

花椒 八粒

大鲅鱼20斤炖方法:

1、新鲜鲅鱼去腮去内脏处理干净，切块，沥干水分，我都是每次在市场多买几条鱼，回来一次性处理干净，然后切块装成一袋一袋的放冰箱冷冻，每次吃拿出一袋解冻就可以

2、葱姜蒜切片，花椒准备七八粒，起锅烧油，油热先下花椒炒出香味，再下葱姜蒜炝锅

3、下鱼块，不要急着翻动。先煎一会再翻，我都是不用铲子翻的，直接晃动锅翻面，用铲子会铲碎鱼肉

4、两面都煎差不多了加入料酒生抽老抽耗油和葱伴侣甜面酱，甜面酱半勺就够，要不会咸的，颠锅翻炒均匀加入清水或者一罐啤酒都可以，加入少许白糖去腥提鲜

5、水量加到跟鱼平齐就可以，水开后转小火慢炖，大概三十分钟左右，中间要多晃动锅，防止粘锅底，汤汁粘稠了就可以出锅了。