红烧猪大排怎么做呢

猪排焯水后，洗干净之后放入生姜葱段还有葱丝，生抽白酒腌制2个小时，炒黄冰糖后加入猪排炒一下放入老抽还有树莓汁和红酒，再放入水炖1个小时小火后就可以了

1、准备食材：猪大排一条、葱、姜、料酒、老抽、白糖、淀粉、油、盐、酱油、醋、花生油、蒜苗、辣椒。

2、将猪大排洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

3、将葱、姜切成片碎，蒜苗切碎，辣椒切成小块。

4、将猪大排放入容器中，加入料酒、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把猪大排沾满。

5、用油烧热锅，加入葱片、姜片、蒜苗、辣椒以及猪大排，炒出香味后加入花生油，翻炒均匀即可。

用料:

大排 3块

生姜 1小块

小葱 适量

玉米淀粉 适量

红烧大排的家常做法:

1、备齐所需食材

2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口

3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩

4、裹上生粉，腌制20分钟

5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽

6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出

7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可

小贴士

1、水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，这样大排做出来就会比较多汁

2、大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断

3、煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面