蒜炒丝瓜为什么会苦

1、丝瓜不新鲜

第一种原因很可能是因为你买的丝瓜不够新鲜。丝瓜本身其实就带有一丝苦味，但是在新鲜的时候不明显，当它久置，这种物质会越来越多，从而导致丝瓜越来越苦。因此，当你炒的丝瓜是苦的话，别不舍得，赶紧倒掉，这是因为它已经不新鲜了，最好还是不要吃了！丝瓜不新鲜的另一个标志，就是丝瓜会变黑，如果丝瓜黑了，也表示它不新鲜了，最好也不要继续食用。

2、丝瓜在生长过程中光合作用不足

众所周知，所有的植物都是靠阳光、二氧化碳和水合成有机物，然后慢慢长大成果实的。如果丝瓜在生长过程中光照不足，可能会影响到它的光合作用，从而有机物的合成量较少，导致丝瓜吃起来会是苦涩的。这种丝瓜也可以说是营养不良的丝瓜，还是少食用的好，因为其营养物质不是很多，吃了也没有很大的好处。