焗油鱼头的做法

原料：鱼头、油、洋葱、白糖、红葱头、蒜子、生抽、老抽、胡椒粉、香油、蛋、啤酒、葱、姜。

做法步骤：

第1步、鱼头1只，整干净。

第2步、鱼头斩件，加生抽、老抽、生粉、蛋黄、白糖、葱、姜、啤酒、油抓匀腌制备用。

第3步、把鱼头二面煎至浅金黄色备用。

第4步、锅洗净烧热下油、红葱头、蒜子、姜煸香，下少许鸡精、生抽、老抽、白糖、水调好味，煮一段时间，下鱼头颠匀，勾薄芡淋香油出锅装盘。

食材清单

鲢鱼头 一个 、 蒜 半头 、 生抽 1.5勺 、 蚝油 2勺 、 料酒 1勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 白砂糖 1勺 、 姜 适量 、 葱 1根 、 生粉 2勺 、 干辣椒 3个 、 五花肉 50克 、 鲍鱼汁 半勺 、 食用油 15g

做法步骤：

步骤1/8

将鱼头内部的黑膜去除、洗净后控干备用。

步骤2/8

五花肉切片，姜切丝，葱切段和少许葱花，蒜整颗拍碎，3整根干辣椒，如能吃辣可将辣椒对半切开。

步骤3/8

备好需要用的调料

步骤4/8

用一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺生粉将洗净的鱼头搅拌均匀，放置30分钟入味。

步骤5/8

食用油倒入砂锅，放五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，炒过的五花肉会释放出肉味和油份，增添香气。

步骤6/8

倒入腌渍好的鱼头，加少量水，盖砂锅盖焖焗5分钟。

步骤7/8

五分钟后，开盖加入由半勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺糖和半勺鲍鱼汁搅拌均匀的混合调料汁，再焖焗2分钟，开盖撒上葱花。

步骤8/8

香气扑鼻的砂锅焗鱼头就做好啦。

1/16

首先将鱼头切成块。

2/16

将辣椒切断

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将青椒也切段。

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碗中倒油。

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放入适量紫薯淀粉。

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磕入一个鸡蛋。

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加入适量食用盐。

8/16

加入适量鸡粉。

9/16

加入一点点料酒。

10/16

加入适量蚝油。

11/16

放入切好的葱花。

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搅拌均匀。

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放入鱼头。

14/16

再次搅拌均匀。

15/16

油开放鱼头。

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煎熟出锅装盘即可。