麻辣牛脚的正宗做法

1、牛脚先泡水，出血水就行

2、洗干净牛脚，放入高压锅下冷水，等三十分钟，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出

3、等水烧开的时候，切胡萝卜和玉米

4、先在炒锅里放茶油，牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里

5、第一次水要到满砂锅，这时可以把胡萝卜和玉米放下去

6、再次倒满开水，继续用高压锅炖一个小时。

1、主料:牛蹄750克。调料:辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜3克大蒜(白皮) 4克花椒3克豆瓣辣.酱8克

2、将牛蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜料酒腌制入味

3、锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金黄色捞起

4、锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和牛蹄烧沸

5、撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘

6、锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。

主料

牛蹄，适量

辅料

青蒜，适量

朝天椒，适量

八角，两个

桂皮，一小块

小葱，半段

糖，少许

味精，少许

糖，少许

酱油，小汤匙

做法

步骤1，牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水

步骤2，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用

步骤3，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段

步骤4，蒜头部分垫在干锅底

步骤5，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖

步骤6，焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃