黄焖火头鱼块的做法

原料

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草鱼 (800g)

水发黑木耳 (100g)

干辣椒 1个

豆豉 2g

胡椒粉 适量

糖 2g

姜 10g

食用油 适量

盐 适量

1/鲜活草鱼宰杀后清洗干净。

2/切1.5厘米厚的块。

3/加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟。

4/拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的。

5/入油锅炸至金黄。

6/炸好的鱼块备用。

7/泡发的黑木耳垫底。

8/摆上鱼头和鱼块。

9/加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐。胡椒粉，糖，黄油，老抽，醋。

10/加少量的水上笼中火蒸20分钟。

11/蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。

12、美味又好吃的黄焖火头鱼块的做法完成开吃了。

黄焖火头鱼块的做法

1、鱼腌渍，鱼块沾上淀粉，入油锅炸发黄，把腌鱼的汁水倒入，放香菇片、冰糖、黄酒。

2、煮开把鱼块放进去，大火烧开，小火焖十几分钟，大火收汁放入味精香葱末即可