如何煮红烧豆腐

将豆腐块放入油锅里炸黄涝出，锅内倒入食油，再将葱姜蒜红辣椒皮放入油锅内爆香，最后倒入炸好的豆腐块和豆掰酱、食盐，炖至10分钟左右即可。

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

2、豆腐切成小丁

3、郫县豆瓣剁细

4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

5、接着放大蒜末炒香

6、注入少量开水，调入酱油、少许盐

7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

9、倒入一半水淀粉推匀

10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

原料：老豆腐。

调料：葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉（兑水待用）。

做法：

1、豆腐切小块，煮一锅开水。

2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。

3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水锅中放适量油放入豆腐，大火拌炒几下放入之前调好的酱油汁继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀放适量料酒，稍稍多一点大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡撒上葱花即可。