炝莲藕家常做法

炝藕片，一款家常快手素菜，低脂鲜美，营养丰富，秋天多食有益健康。

原料：莲藕、葱、姜、蒜、油、盐、米醋、蔬之鲜。

做法步骤：

第1步、所需食材准备就绪。

第2步、莲藕切片冲去多余淀粉。

第3步、葱姜蒜改刀。

第4步、锅中入油爆香葱姜蒜。

第5步、倒入藕片翻炒。

第6步、沿锅边淋入米醋炝出香味。

第7步、翻炒均匀，出锅加盐调味即

步骤1

莲藕去皮切成丝，把藕竖着切，先把莲藕切成十五厘米左右的段，再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝

步骤2

藕丝放入水中浸泡以免变黑

步骤3

把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花

步骤4

起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下含葱姜蒜味的油

步骤5

待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下

步骤6

放入藕丝翻炒三分钟

步骤7

调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右

步骤8

临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅

1、准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净 

2、将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感 

3、取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入其中 

4、淋入适量白醋 

5、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上

6.然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜 

7、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用