小笼包为什么冷藏发酵
- 心理
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做包子的面应放入冰箱冷藏。首先咱们就拿早餐店为例,一顿早餐下来,受生意的影响,或多或少都会剩一点包子面,如果放在常温下,因为这个面要到第二天早上才能用到,这么长时间,早发的变味儿了,加到新面里会影响包子的口味,而放到冰箱里冷藏,冰箱里温度低会抑制它继续发酵,从而最大限度的保留他的原始口味。所以剩的包子面我建议要放入冰箱冷藏
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