红薯紫薯升糖指数

两个都是差不多的，紫薯含糖量低，并且摄入的糖分会比同等重量的红薯要少，血糖上升的幅度也会比较小。紫薯又被称为紫肉甘薯，一般情况下，紫薯的升糖指数为52左右。若食物的升糖指数在55-75之间，紫薯升糖指数为75，属于高升糖指数食物。

紫薯是一种比较甜的食物，但是升糖指数和热量并没有很高，GI值为77，同样作为薯类，碳水化合物含量相对丰富，紫薯与红薯的升糖指数也差不多。煮熟后约为76-77，属于高升糖指数的食物。

这也是很多糖友不敢吃红薯或紫薯的原因，升糖指数确实高，但比起米饭（83）和馒头（88）来说要好的多。且相比于米饭馒头而言，膳食纤维也多，饱腹感强，热量低。在控制量的情况下替代主食来吃很适合

紫薯升糖指数为75，属于高升糖指数食物。

紫薯的升糖指数是指紫薯在标准定量下，其中所含的碳水化合物引起血糖升高的水平与标准物质的升高水平的比值再乘以100为75。在医学上，通常把升糖指数大于70的食物称为高升糖指数食物升糖指数小于55的食物称为低升糖指数食物。因此，紫薯的升糖指数为75，属于高升糖指数食物，反映了紫薯在标准物质的对比下升高血糖的速度较快和能力较强。紫薯的升糖指数是反映紫薯引起人体血糖升高程度的指标。