椒盐嘎巴菜做法

主料:绿豆适量，大米适量

辅料:香菜适量，豆腐干(香干)适量，葱适量，姜适量，香油适量，甜面酱适量，酱油适量碱适量，味精适量 芝麻酱适量腐乳汁，适量，辣椒油适量

步骤1

将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状

步骤2

将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形

步骤3

制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料面、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料面、五香面、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内

步骤4

用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开

步骤5

另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀

步骤6

食用时，将嘎巴投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末，椒盐

锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香

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2、 接着加入适量的清水，放少许酱油和盐，盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟

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3、 沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤

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4、 将泡发的绿豆和小米放入料理机中，打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮

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5、 在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀 ，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴

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6、 将嘎巴放入碗中，倒入素卤

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7、 放入

适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用