中餐厅开花馒头的做法

〖 食材清单 〗面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升、10克猪油、60克红糖

1、面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升

没有干面粉后加10克猪油，可以让馒头更光滑细腻，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大

2、今天最关键的一步就在于醒发，一发是必须要醒发的非常好的

3、我们准备60克红糖，如果颗粒比较大就捣碎一些

4、面团儿醒好后先排气，红糖倒进来

5、再加适量面粉，继续揉，这里要揉成一个光滑不沾手的偏软一些的面团儿

6、揉好后取出来搓成长条，分成大小相等的小剂子

7、继续揉光收圆，全部做好后用剪刀在顶端剪出十字口

8、放入蒸笼中醒发至体积的1倍大

9、锅中提前烧水，水开后放入红糖馒头上锅蒸，全程大火，20分钟，关火焖5分钟，出锅