豆浆不凝固补救

豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。

点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会儿，温度降到80-90度最好。

然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。