红烧肉浇汁做法

用料

五花肉 500克

葱段 5段

姜 2片

自然鲜酱油 适量

料酒 4勺

桂皮 2块

八角 2个

花椒 5粒

香叶 2片

干辣椒 5个

冰糖 30克

白糖 15克

盐 10克

做法步骤

步骤 1

首先，将买来的五花肉切块

步骤 2

放入去腥三件套（葱段、姜片和料酒）飞水，烧开浮末后便可关火

步骤 3

捞出过凉水，清洗干净备用

步骤 4

热锅倒油，放入30g左右冰糖（可根据个人喜好自行调整），炒糖色

步骤 5

观察冰糖融化冒泡情况，待成焦糖色时就炒好啦

步骤 6

倒入#控干水分#的肉块，翻炒均匀上色

步骤 7

放入葱段、姜、桂皮、八角、少量花椒和干辣椒段，加入没过红烧肉的#热水♨️#大火烧沸15分钟后，转小火换砂锅炖煮1h，待水所剩不多时，加入盐