蒜肉肠自己制作调料

主料：猪肉馅500g，淀粉80g，姜20克，胡椒粉少许，花椒1小把，五香粉1茶匙，香油30克，辅料，肠衣2米，盐20克，大葱40g，八角2粒，大蒜60克，料酒2茶匙

蒜肉肠的做法步骤

1、食材

2、肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净

3、大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末

4、切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐

5、加入2茶匙料酒

6、加入30克香油

7、加入所有调料后拌匀

8、淀粉加入适量清水调成淀粉糊

9、倒入搅拌好的肉馅中

10、加入淀粉后继续搅拌均匀

11、灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

12、开始灌制。

13、灌好的粉肠用棉线扎成节

14、挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。

15.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠

16.、在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。

17、捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。

调料

猪肉 (200克)

肠衣 (适量)

葱 (一小把)

生粉 (30克)

蒜 (30克)

水 30克

五香粉 少许

香油 1勺

盐 1勺

1/把生粉和水搅拌至生粉完全融化，放在一边待用

2/猪肉和葱蒜一起剁碎，随后加入盐香油五香粉搅拌上劲

3/把调好的生粉水加入猪肉里搅拌均匀

4/肠衣一端打结，用灌肠工具把肉馅灌入肠衣，不要灌的太紧，适当留点空隙。灌完后用针在蒜肠上多扎孔，这样煮的时候不容易破裂

5/锅中放少许花椒，香叶煮开水

6/水开后转小火把蒜肠放入水中，不要盖锅盖，小火煮约30分钟至蒜肠漂浮至水面即可