鲤鱼怎么做好吃又简单家常的

1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2、香葱打成葱结切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11、为了更好地去腥，开着盖烧鱼慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

主料

鲤鱼500g

辅料：蒜白适量 姜3g 八角1粒 米醋3小勺 料酒2小勺 生抽1大勺 粗盐1小勺 花椒6粒 豆油适量

鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用

步骤2

肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用

步骤3

锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟

步骤4

加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香

步骤5

倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香

步骤6

加入开水，末过鲤鱼

步骤7

放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）

步骤8

加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋

步骤9

转中火盖上锅盖儿炖熟即可