小米面菜团子怎么做不开裂

1、将菠菜的坏叶、干叶摘掉，把根去掉并清洗干净备用。

2、将香菇根蒂去掉，用清水洗干净。

3、锅中放足够的水，大火烧开，把菠菜、香菇放进锅里，焯烫一下，捞出冷水冲凉之后控干水分备用。

4、将菠菜切碎，攥干水分备。

5、把香菇切碎攥干水分。

6、胡萝卜切丝备用。

7、鸡蛋打入碗中打散，炒锅大火烧热，加少许油，把鸡蛋液倒入锅中炒碎备用。

8、熬制料油:起锅烧油，油温5成热，放入葱段、姜片、洋葱丝、花椒、八角，小火慢慢炒，直到发金黄色，关火，将油沥出来，放凉备用。

9、将菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋、虾皮放入大点的盆中。

10、加入料油、盐、蚝油十三香、鸡精、面粉搅拌均匀。

11、抓一把菜馅，攥成团，把剩下的菜馅都捏攥完，准备250g小米粉备用，把攥好的菜团子放入小米粉中滚一遍，然后再用手攥紧实，重复三到四次。

12、蒸锅放足够水，把菜团子放入蒸锅里面，盖上盖子大火烧开转中火，蒸15分钟出锅装盘。