咸肉有点酸是什么原因

是因为在腌制时，盐的量放少了，其他调料的量也不够，温度高时才会出现发酸的现象，所以在腌制肉类时，盐的量一定要放足，预防发酸，可以放些白酒，能够起到杀菌作用，在腌制肉类时也要注意天气，不能选气温比较高的时候，很容易腐败变质的