羊肉配料有哪些香料

6种香料做牛羊肉必不可少，能有效去除羊的腥膻味，分别是孜然、丁香、白豆蔻、山奈、芫荽籽（香菜籽）、花椒。使用香料做出羊肉的味道鲜美酥嫩，无膻味

材料:白芷20克、绍酒10克、姜5克、盐5克、胡椒粉3克、白羊肉500克、白萝卜200克、葱10克、味精3克。

1、白芷用清水浸泡一夜，切成薄片羊肉洗净，切成块姜拍松，葱切段白萝卜切成块。

2、白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。

第一种：白芷

白芷的气味芳香，吃起来有点辛，还带一点苦味它是烹饪特色菜肴必不能少的香料，在平常做红烧、卤菜、煮炖菜的时候都能用上。白芷的作用很多，主要作用就是让食材变的鲜美，让汤汁变的香浓奶白，而且入汤以后气味不重，不会压住食材的香味，所以它就成为了炖羊肉汤的常用香料之一。

第二种：小茴香

经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生，因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料小茴香的外形和稻谷差不多，香味比较重，可以很好地给食材去腥增香，让食材重新添香，所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。

第三种：桂皮

桂皮是厨房中很常见的香料，也是人类最早使用的香料之一桂皮的香味比较独特，尝起来有一点甘甜，还带着微微的辛辣味它的作用和小茴香比较相似，能够给食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭档，它也是炖羊肉常用的香料。

第四种：香叶

香叶是月桂树的叶子，它闻着很香，但是不属于很厚重的那种香味尝起来有微微的辛味，但是香味比较浓，所以在使用的时候要注意用量，不然会掩盖了食材本身的味道。因为香叶煮的时候香味比较重，所以它的作用就是给食材增加香味，在炖羊肉的时候会经常使用