馒头蒸完抽抽巴巴的为什么

馒头蒸完抽抽巴巴的一般是馒头生胚二次醒发时间不够和锅盖滴水所至。

准备温水，倒入酵母搅匀，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

等面团发酵至体积变2倍大，（室温25度一个半小时），取出面揉面排气，分成等份挤子，揉好馒头生胚进行二次醒发（大约20分钟）。

醒发好的馒头冷水上锅，上汽开始计时蒸10分钟，转小火15分钟，关火焖3分钟出锅即可。

馒头在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后，蒸气在蒸笼中凝结成水珠，为防水气回渗滴到馒头中，关火3分钟，立即出锅。

这样蒸的馒头喧软有嚼劲，非常好吃。