![人毛肚是哪个部位]( "人毛肚是哪个部位")
- 毛肚是指人身上的胃的部位。在猪，牛的胃统称为毛肚，经过加工后不论是做菜，煲汤都是美味佳肴，深受人们的食用。毛肚也会像证着人身上的胃。...
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![烫锅毛肚底料的制作方法]( "烫锅毛肚底料的制作方法")
- 原料：黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆豉各40克，料酒15克，花椒，精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精，香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。步骤：1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长...
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![醋溜毛肚]( "醋溜毛肚")
- 食材：牛毛肚200克，黄瓜100克，蒜2瓣，小米椒5个，香菜1根，生抽1勺，醋1勺、香油1勺，白糖半勺，花椒粉1克，辣椒油20克。步骤：1、黄瓜洗净切丝，铺在盘中。毛肚洗净切丝。蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。2、毛肚焯水1分钟捞出沥干，放在黄瓜丝上。3、碗中放入蒜末、小米椒、生抽1勺、醋1勺、香油1勺...
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![毛肚属于什么食品类]( "毛肚属于什么食品类")
- 毛肚属于内脏类食物。毛肚其实就是指牛的胃，正常情况下毛肚的颜色会分为三种。一种是黄色的，一种是黑色的，而另外一种是白色的。毛肚的颜色发黄，说明这个牛是庄稼粮食长大的毛肚的颜色发黑证明牛是吃人工饲料长大的白色的毛肚通常是经过了人工添加剂进行漂洗过的。...
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![涮毛肚底料怎么做]( "涮毛肚底料怎么做")
- 涮毛肚的底料制作底料的熬制：锅烧热，下入牛油200克，鸡油200克，猪大油300克，色拉油200克，菜籽油300克，跟葱姜蒜元葱，香葱一起小火炸香捞出控油，然后加入糍粑椒200克，熬上色，再放豆瓣酱200先炒至十分钟左右，放入豆豉蓉50克炒至十五分钟左右放入香料粉25克再炒五分钟左右，再放入醪糟100克...
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![毛肚菌怎么保存]( "毛肚菌怎么保存")
- 1、阴凉处保存。由于毛肚菌其菌盖表面凹凸不平，状似羊肚，故而得名。羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果毛肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿，避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存1...
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![毛肚是荤菜还是素菜]( "毛肚是荤菜还是素菜")
- 毛肚是荤菜。毛肚是牛身体上的牛百叶（英文名：omasum，又称牛胃）是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸...
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![火锅传奇发明吃毛肚第几第几集]( "火锅传奇发明吃毛肚第几第几集")
- 第十集火锅传奇的电视剧演员有陈坤、白百合、秦昊等知名影视明星。该片取景至江北大剧院，目前正在重庆热拍……且该片的亮点还不止以火锅店为背景，更将使用重庆方言进行拍摄。影片中的陈坤留着类似“锅盖头”的发型，身着黑色衬衫和深色牛仔裤，脖子上配以一条小指粗的项链，手指...
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![海底捞的毛肚是什么牌子]( "海底捞的毛肚是什么牌子")
- 海底捞的毛肚就是海底捞牌子，他们通过供应商直接供应过来，并没有真正的牌子，只是通过一些贸易公司达成了合作协议，从最原始的屠宰场进过来的那样子，成本会更低些...
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![为什么四川火锅毛肚要问谁漏的]( "为什么四川火锅毛肚要问谁漏的")
- 看是谁忘记了及时夹毛肚吃在四川吃火锅时，毛肚，只烫8、9秒才脆嫩，久了就绵了，咬不动。一般情况下，都是大火，筷子夹毛肚，大概烫7、8秒就要及时夹起来。如果在锅里有一块毛肚，没有人夹，就要提醒，用四川话说，就是：“谁的毛肚露了！”...
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![酱香毛肚做法]( "酱香毛肚做法")
- 原料：草原毛肚250克。辅料：丝瓜75克，泡发的木耳50克。调料：自制沙嗲酱40克，葱姜末各3克。做法：锅入色拉油500克烧至四成热，下蒜末600克、洋葱碎200克、红椒碎150克煸炒出香，下入沙嗲酱700克、花生酱、芝麻酱各350克、豆腐乳250克、香芋泥（香芋去皮蒸熟，碾碎成泥即可，其质地绵软，可增...
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![毛肚变绿能吃吗]( "毛肚变绿能吃吗")
- 一般市场买的毛肚大多是黑白色，买回来后如果变绿了，那大概率是毛肚放变质了，这种毛肚是不能吃的可要是在火锅店发现绿色的毛肚，那就没问题了，因为这绿毛肚是采用水解蛋白酶作为酶制剂，将毛肚中的蛋白质水解嫩化的产物，是可以吃的。...
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![毛肚有白色的是什么原因]( "毛肚有白色的是什么原因")
- 如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，那么这种毛肚很有可能是用甲醛泡发的。水发制品中违法使用甲醛的现象比较多见，比如鱿鱼、毛肚、黄喉、鸭肠等。甲醛的作用主要是让毛肚吸收更多水分，口感变脆，同时它也有一定的防腐作用。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏...
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![用小苏打泡毛肚脆不脆]( "用小苏打泡毛肚脆不脆")
- 不脆，但可以保持它的新鲜。想要毛肚长时间保鲜，可以试试在清水中加入适量的小苏打和一点点食盐，然后再将毛肚放在里面，用双手充分搓洗干净，最后再用清水冲干净。之后用干净的容器装起来放冰箱存储，但也需尽快食用。很脆。毛肚是牛肚，身上的肉这个很好吃，洗干净以后用来烫火锅是很...
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![涮毛肚的做法]( "涮毛肚的做法")
- 材料毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精做法1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。...
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![牛肉炒毛肚的做法]( "牛肉炒毛肚的做法")
- 食材：牛肉400克，牛毛肚200克，土豆1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，尖椒两个。牛肉炒毛肚的做法：1/先把煮好的牛肉切成小块，再把牛肚切成大小统一的条状。2/把土豆去皮洗净切丝，但不要太细，放在水中泡着。洋葱洗净切成条状。3/葱姜蒜洗净切好，尖椒洗净切好。放入碗中备用。4/起锅上油，油热后，...
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![毛肚碱发和新鲜的怎么区别]( "毛肚碱发和新鲜的怎么区别")
- 观察颜色来区分毛肚是碱发的还是新鲜的看颜色是否新鲜，新鲜的毛肚入口后会有淡淡的青草味碱发毛肚通常是用食品级的碳酸钠碱，也就是小苏打来处理，破坏毛肚表面的脂质层，促进毛肚吸收水分。碱液可以改变蛋白质的结构，促进蛋白质和水分子的结合。碱水泡发后会用清水漂洗，由于渗透...
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![毛肚什么时候出现的]( "毛肚什么时候出现的")
- 毛肚出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街(现长江大桥桥坎下)。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制...
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![生毛肚要煮多久才熟]( "生毛肚要煮多久才熟")
- 时间最好控制在5-10分钟，8分钟最好。煮的时间太短的话，毛肚中的病菌没有杀进，煮的时间太长的话，毛肚口感会很硬，吃起来味道会差不少如果是将毛肚在火锅中涮的话，时间最好控制在3-5分钟。因为毛肚是牛的内脏，所以里面会含有寄生虫，因此毛肚烫的时间不能短，最好是3-5分钟，这既可以杀...
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![牛百叶和毛肚区别]( "牛百叶和毛肚区别")
- 1、部位不同：牛百叶一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚则是来自于牛的瘤胃，是最大的胃。2、吃法不同：牛百叶通常用来涮火锅吃，毛肚一般煮熟之后用来凉拌着吃，或者是和冬笋、莴苣等一起炒着吃，也可以烫火锅。3、口感不同：毛肚比较厚，吃起来更有韧劲、爽口。牛百叶的口感会更加细腻。...
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![涮毛肚的配料做法]( "涮毛肚的配料做法")
- 主料：牛毛肚250克辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐做法1、取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和小叶为一...
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![牦牛毛肚处理方法]( "牦牛毛肚处理方法")
- 一、毛肚的清洗方法1、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分...
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![鲜毛肚怎么处理才脆]( "鲜毛肚怎么处理才脆")
- 步骤1首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。步骤2洗净的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。步骤3此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，需要再加上白醋洗一遍。步骤4油膜千万不要过早撕。不然会...
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![猪有毛肚嘛]( "猪有毛肚嘛")
- 猪身上没有毛肚，而它的胃叫猪肚，不叫毛肚。毛肚是牛胃的瓣胃部分，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。两者之间的味道也是各有千秋，猪肚通常用于炒菜类或者煲汤，毛肚可用于凉拌，火锅等等！...
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![素毛肚和毛肚的区别]( "素毛肚和毛肚的区别")
- 素毛肚一般都是魔芋精粉做成的，而毛肚则是牛的百叶肚。素毛肚煮好之后晶莹剔透，可以做配菜，凉拌也可以，吃起来较软而毛肚则是属于荤菜，而且市场价值高，是牛身上的瓣胃，毛肚的做法有炒毛肚、或者煮火锅等，吃起来脆口有嚼劲。素毛肚和毛肚的区别毛肚是非常常见的一种食物，毛肚吃法种...
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