![黄豆酱烧鸭翅怎么做]( "黄豆酱烧鸭翅怎么做")
- 鸭翅：2斤姜、蒜：适量黄豆酱5小勺黄冰糖、白酒：适量南乳：1小块。步骤1鸭翅清洗一下，砍大块，沥干水备用。步骤2姜1块和大蒜4瓣拍一下，备用。步骤3热锅放油，把姜蒜放锅里爆香后倒入鸭翅，炒干水，放一点白酒继续，炒到出油就放入5勺黄豆酱和南乳块和冰糖，炒出香味，放入清水没过鸭翅就可以盖...
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![烧鸭皮不脆比较韧是火太大吗]( "烧鸭皮不脆比较韧是火太大吗")
- 第一点先考虑你用的是什么样的鸭子是不是真正的北京填鸭第二点想自己有没有给鸭子风干到位是不是鸭子表皮太食物第三点看用的什么样的起炉子广式铁皮炉不建议使用第四点看是不是烤鸭时火候太小炉温低等因素以上这四点都是鸭子皮烤不酥的主要原因...
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![烧鸭蘸什么酱汁]( "烧鸭蘸什么酱汁")
- 1、原料：甜面酱，白砂糖或冰糖，水，油。2、首先将锅加热起锅，等待温度使锅热，锅热以后加适量油，等油热以后，倒进甜面酱。3、将甜面酱煸香，在锅加进适量糖，适量水。4、把糖炒到融化，烤鸭酱黏稠，即可。...
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![盛世芳华锅烧鸭配方]( "盛世芳华锅烧鸭配方")
- 用料主料：填鸭1只(约2500克)配料：鸡蛋、淀粉、而粉、荷叶饼、葱条、萝卜条调料：盐、味精、白糖、老抽、甜面酱、蒜蓉、料酒、各种香料、骨头汤、色拉油、葱、姜做法1、填鸭去掉头、翅尖、鸭掌、臀尖，从背部剖开，去掉内脏、血块和油脂。骨头汤倒入汤锅中，加调料调味调色，投入各种...
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![怎么做烧鸭皮厚酥脆]( "怎么做烧鸭皮厚酥脆")
- 首先，脆皮烧鸭皮水的成分很多种配料，最为常见的是糖、醋、酒，那么它们在烧制的过程中起到什么样的作用呢在烧制的过程中，要明白脆皮烧鸭中的各种成分在烧制过程中的作用，首先要明白烧鸭的脆皮原理和上色原理。脆皮即是使烧鸭的皮膨松、香脆，而上色就是将烧鸭烧制成金黄的漂亮好...
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![广式烧鸭风干30度可以吗]( "广式烧鸭风干30度可以吗")
- 不行烧鸭在风干最好的度数一般控制在250度到300度之间，夏天的时候也应该最低保持在250度。不过还要看鸭子的大小而定，经常调整鸭子的方位，使它受热匀均方可。1、首先得明白你用那两个的作用2、如果是排掉烟气，风扇好。但我推荐强力的轴流风机3、如果是要考虑温度，从效果来说风...
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![一个五斤的鸭做成烧鸭还剩几斤]( "一个五斤的鸭做成烧鸭还剩几斤")
- 3斤到3斤半左右，五斤是生鸭，除了有鸭毛，鸭血，内脏，煮熟还要减一些水分那就只有三斤就不错了，烧鸭就是红烧吧，考的话就要减去一半的水分还有那些吃不到的地方，内脏都有一斤的鸭屎，鸭血也有差不多半斤左右了，内脏都直接扔的，肠子不要，就要个鸭氢子...
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![广西烧鸭酱料的做法]( "广西烧鸭酱料的做法")
- 1、食材：活鸭一只，酸梅汁三勺，凉开水半碗，盐少量，蒜米少量，煮鸭用过的熟姜末少量。2、把酸梅汁和凉开水兑在一起搅拌均匀，加入少量盐。3、用手摸鸭头后脑勺有个凹骨处，拔掉鸭毛，下刀割个小口，就有大量鸭血奔出。4、直接让奔出来的鸭血流到步骤1搅拌好的酸水里，搅拌均匀。5、锅洗净不...
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![烧鸭流花是什么]( "烧鸭流花是什么")
- 是一种河北美食用料鸭子一只，经宰杀后切块，放开水冲一下沥干，姜2两，蒜2粒，红辣椒1个，老抽2勺冰糖半两花椒1两，桂皮10钱。做法锅放中火上，加油放姜之味去来，放花椒，在放鸭肉，爆炒大概5分钟，加老抽，水，盐，冰糖盖住鸭肉的水，大火煮开，改小火慢慢煮到肉烂汁干。...
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![烧鸭炉带磁和无磁有什么区别]( "烧鸭炉带磁和无磁有什么区别")
- 它们的区别主要有以下两点:1、工作情况不同:带磁不锈钢以其高磁导率来加强磁感，从而大大增强涡旋电场及涡流热功率。而无磁不锈钢由于材料电阻率不匹配，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。2、材质不同:无磁的主要有201和304材质，带磁的主要有430和YH21CT，430...
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![鱿鱼烧鸭腿的做法]( "鱿鱼烧鸭腿的做法")
- 主料：腊鸭腿1只，干鱿鱼仔15只辅料：食用油(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，白糖(适量)，生姜(适量)，小葱(适量)，干辣椒(适量)，红枣(5颗)步骤：1、干鱿鱼仔15只，在热水中浸泡七八分钟，冲洗干净，去泥沙等杂物。2、腊鸭腿一只，冲洗干净。3、剁小块备用。4、将腊鸭腿、鱿鱼仔、红枣、姜片装入锅体...
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![烧鸭哪的特色菜]( "烧鸭哪的特色菜")
- 广东。烧鸭是传统粤菜之一。烧鸭，又称广式烤鸭，是一道传统名菜，属于粤菜系。它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。...
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![广东烧鸭的成本和利润是多少]( "广东烧鸭的成本和利润是多少")
- 一份利润在20-35之间。通常一只烤鸭的成本在15元左右，加上配菜和餐盒成本在7元左右，一只烤鸭可以出4份烤鸭饭。最少卖12-15元，一份利润在20-35之间，所以利润还是非常可观的。烤鸭出来以后出餐非常快。可以做烤鸭饭，也可以整只售卖，还可以做烤鸭卷。配合饼来卖。非常灵活。做的...
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![啤酒烧鸭做法]( "啤酒烧鸭做法")
- 用料、鸭子半只（较大）、啤酒500ml、老抽2汤勺、生抽1汤勺、盐1茶匙、鸡精适量、老冰糖1大块1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里3、把鸭油倒进炒锅，放入一...
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![廉江烧鸭配方]( "廉江烧鸭配方")
- 主料：鸭一只调料：小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量做法1、将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖...
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![黄瓜炒烧鸭的做法]( "黄瓜炒烧鸭的做法")
- 【主料】黄瓜300g、鸭肉300g【辅料】油适量、盐适量、排骨酱适量、大蒜适量步骤：1、将黄瓜切成丁或片，提前用少许食盐腌制，炒之前用冷水冲洗，这样吃起来会更脆2、将鸭胸肉切片或丁，用食盐、生粉腌制10分钟左右待用3、锅热放少许油，放入蒜爆香，放入鸭胸肉炒到七成熟盛出4、锅热放...
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![芦笋烧鸭的做法大全]( "芦笋烧鸭的做法大全")
- 材料：鸭胸肉300克，竹笋150克。姜末、蒜末各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、酱油各1/2小匙，鸡精、绍酒、蚝油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤80克，色拉油3大匙。准备：1、竹笋切去笋根，用清水洗净，切成条。2、放入沸水锅内煮5分钟，捞出用冷水过凉，沥水。3、鸭胸肉剔去筋膜，洗净，在表面剞...
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![墨鱼烧鸭怎么做]( "墨鱼烧鸭怎么做")
- 用料鸭肉1500克，干墨鱼3只，料酒2勺姜6片，蒜3瓣，生抽2勺，盐10克葱3根，干辣椒2个做法：步骤1干墨鱼泡水一小时，洗干净，切成小块状或是条状，备用！步骤2鸭肉切成半拳大小块状，洗干净沥水。热锅后直接把鸭肉倒进去翻炒。步骤3在翻炒过程中加入一勺料酒（大概五、六克），继续翻炒，直至鸭肉无生肉色...
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![王刚烧鸭腿最正宗的做法]( "王刚烧鸭腿最正宗的做法")
- 【所需食材】：鸭腿2只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。【烹饪过程】：步骤一、准备食材，将鸭腿剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切...
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![木瓜烧鸭腿做法]( "木瓜烧鸭腿做法")
- 材料：木瓜半个，鸭腿2只，姜3片，冰糖10小颗，料酒、酱油各1汤匙，柱候酱1汤匙，盐1/2茶匙，白萝卜半根、红椒半根做法1、木瓜洗净，去皮和籽，切成5大块，姜切片备用，鸭腿肉洗净血水，切大块备用，白萝卜切丝，红椒切丝2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭腿块汆烫5分钟，取出鸭腿块沥干水分3、大火加热炒锅中...
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![广西田阳脆皮烧鸭配方]( "广西田阳脆皮烧鸭配方")
- 1、材料：鸭1只、姜末、蒜蓉、葱末各适量。2、调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙。3、做法：第一步：将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。第二...
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![紫姜烧鸭做法]( "紫姜烧鸭做法")
- 工具/原料鸭肉(半只)紫姜(半斤)子苏适量蠔油一勺柱侯酱一勺白糖二勺酱油二勺盐适量白酒适量步骤/方法1/5鸭肉买回洗净沥干水2/5锅烧热放油炒至鸭肉有些金黄，放入紫姜。3/5放入水没过鸭肉，加入酱料4/5开大火煮开，转中小火5/5盖上锅盖。中间时不时翻动，汁液浓稠油脂溢出，就可放...
- 18011
![秋妹烧鸭做法]( "秋妹烧鸭做法")
- 用料仔鸭半只泡椒适量（喜欢吃辣的可以多放点）泡姜适量泡萝卜2个（萝卜大小不一，根据自己的喜好来葱1根姜1大块豆瓣酱2勺生抽适量料酒适量花椒适量（根据自己喜好来啤酒2罐盐适量泡椒烧鸭鸭肉剁成块，清洗干净（我是请卖鸭子的人帮忙剁成块的步骤2取一锅，里面加入水，放入清洗干净的鸭肉...
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![广式烧鸭调料配方]( "广式烧鸭调料配方")
- 填料配方糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉200-300克、八角粉50-100克。蒜茸500克用油炒香，连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸，红葱头...
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![魔芋啤酒烧鸭翅的家常做法]( "魔芋啤酒烧鸭翅的家常做法")
- 用料魔芋一块啤酒1瓶鸭翅10个配料如下 葱姜蒜适量泡椒小米辣少量（不喜太辣可不加）香料（八角、香叶、山奈、草果、桂皮、花椒、白芷等）适量（可用五香粉代替）生抽一勺老抽一勺郫县豆瓣酱一勺盐少许白糖少许料酒适量杭椒六个做法步骤步骤1鸭翅冷水下锅焯水。加入料酒和姜片去...
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