![辣菜椒如何腌制]( "辣菜椒如何腌制")
- 食材：菜(青)椒15只，姜一小块，蒜头9至10瓣，生抽150克，香醋30克，香叶2片，八角2只，花椒、桂皮适量。做法：将菜(青)椒15个洗净～用刀背将菜(青)椒拍碎～清除菜椒头梗及菜椒籽～锅里放水并加几滴油～水烧开后倒入备好的菜椒～菜椒经淖水(转翠绿色为止，大约10几秒钟)后关火出锅～倒入漏盆里(不要过凉...
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![炝辣菜疙瘩做法]( "炝辣菜疙瘩做法")
- 准备食材：芥菜疙瘩2个、花椒20克、花生油少许、盐25克、姜1小块、蒜5辨、白糖15克、白醋1汤钥、生抽少许、香油少许、辣椒面40克、白芝麻50克。开始制作：1、将芥菜疙瘩清洗干净后，切成丝。2、锅中倒入少一点的油，锅很热后，放入几粒花椒炒香，放入芥菜丝，用大火快炒，翻炒到断生即可...
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![辣菜的做法]( "辣菜的做法")
- 配料:芥菜头800克。萝卜100克。醋30克盐10克白砂糖15克各适量。·特色:辣菜脆爽清口。·操作:1.芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝2、放入坛罐加醋用力揉搓3、然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口4、憋12小时以上5、取出部分辣菜（余下的继续封口保存）6、加盐、味...
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![辣菜缨子怎么储存]( "辣菜缨子怎么储存")
- 辣菜缨子可以用开水烫一下，然后晾在阴凉处的绳子上，慢慢的凉干，在食用时用水泡开就可以。也可以用开水烫一下，沥干水份，装入保鲜袋，放在冰箱里冷冻。保存方法有两种：1、新鲜缨子晾干多余水分，放入适量盐，揉搓，挤出水分，然后太阳下晒干就可以了。2、新鲜缨子晾干水分，加入开水烫熟，冷却...
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![辣菜片做法]( "辣菜片做法")
- 准备材料：鸡腿5个，干辣椒段和麻椒多一些，姜蒜末适量，白芝麻适量。做法：1鸡腿去骨剁成小块，泡除血水后洗净，加入一点姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺淀粉，一勺油，抓匀腌制15分钟。1：腌好的鸡块放入油锅中炸干炸酥捞出备用。2：锅中倒油，加入姜蒜末炒香，放入干辣椒段和麻椒中小...
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![野辣菜为什么用开水烫]( "野辣菜为什么用开水烫")
- 可以去苦味。选摘大又嫩的野辣菜洗净沥干。锅中加水烧开，加几滴香油，然后把洗净的野辣菜放入开水中焯一下，时间不要长，翻滚一下就拿起来放入凉水中冲洗干净。野辣菜拧干水分，切成小丁，葱姜蒜辣椒切成小段备用。锅中放油，煸香葱姜蒜辣椒，接着放入切好的野辣菜，大火翻炒，加入适量盐，少...
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![清炒辣菜的家常做法]( "清炒辣菜的家常做法")
- 主料:芥菜头800克辅料:萝卜100克，调料:醋30克，盐10克，白砂糖15克憋辣菜丝的特色:辣菜脆爽清口。憋辣菜丝的做法: 1、芥头洗净，用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝2.放入坛罐加醋用力揉搓 3、然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口 4、憋12小时以上 5、取出...
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![辣菜学名叫什么]( "辣菜学名叫什么")
- 辣菜在各地区的叫法不一，其实它的学名就叫雪里红。这种菜是买来做腌菜吃的，直接炒，口感不好，经过腌制后，用它配上黄豆或肉沫炒着吃，还有人用它做雪菜肉丝面，味道美极了。...
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![辣菜丝不辣怎么补救]( "辣菜丝不辣怎么补救")
- 必须保持芥菜丝是生的，为的是增加辣味，否则，芥菜的辣味全无，要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来，这是做辣菜的诀窍。   开坛取菜时不能沾油，不然易发霉，开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。...
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![野辣菜肉包子馅怎么调]( "野辣菜肉包子馅怎么调")
- 先将肉馅放好各种所需调料，然后加适量水用筷了顺时针打，打到肉馅儿上劲儿为止。待用。野辣菜开水下锅烫1至2分钟捞出，攥出多于水分切碎，和肉馅办在一起，就是优质可口的包子馅。准备好两百克的肉，把它剁成馅料。在准备生姜，葱蒜，辣椒。把它放在玻璃碗中，加入100ml的水。等一会儿，等...
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![辣菜疙瘩用水的腌制方法]( "辣菜疙瘩用水的腌制方法")
- 做法：备用食材：辣菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量制作过程：第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其事先处理干净，并且将比较老的部分削去，洗净后，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水第二步，准备出专门做腌菜的粗粒盐，一整袋盐全部放入在锅中，加上一把花椒粒，同时加上适量的清水，开始煮，直...
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![东北芥菜和红萝卜做辣菜的方法]( "东北芥菜和红萝卜做辣菜的方法")
- 原料：芥菜头1公斤，萝卜200～300克，白萝卜或青萝卜都可以，现在正是大量芥菜上市的时候，很便宜。制作方法：首先将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝，将锅洗净，将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅（可少放一点水），炒到比较烫为止。注意，火侯不能太大了，也可以用热水烫一下（把烧开的热水倒进来一烫...
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![我吃个辣菜藏头诗]( "我吃个辣菜藏头诗")
- 我来自天府之国四川吃辣子吃麻闻名天下个子虽不高力气好大辣妹风风火火闯九州菜品佳肴烹饪发烧友。以上就是藏头诗我吃个辣菜。...
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![煮辣菜做法大全]( "煮辣菜做法大全")
- 1、食材：菜苔300g、红辣椒1个、蒜瓣5个、油适量、盐3克、十三香3克、味精2克。2、菜苔很嫩洗净控水后，用刀切下菜叶，留菜梗清炒，菜叶留作烧汤用。3、红辣椒洗净去籽后切碎，蒜瓣剥去皮后切碎。4、锅烧热，倒入油，待油烧至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味。5、香辣味炒出后，加入菜苔梗...
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![辣菜腌了几天发霉了什么原因]( "辣菜腌了几天发霉了什么原因")
- 腊菜腌制了几天发霉了，是因为前期的水分没有空干，水分在里面作怪，引起了微生物的过度反应发酵，所以就发霉了，发霉了就不能再食用了。...
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![辣菜缨子小豆腐怎么弄]( "辣菜缨子小豆腐怎么弄")
- 步骤1辣菜樱子用热水浸泡一会。起油锅，放入葱姜末煸炒，然后放肉片炒到变色步骤2烹料酒，撒点十三香。下切好的豆腐块儿和土豆条。放入适量的水，中火煲炖，炖到步骤3汤汁快要收干的时候放鸡精和蒜末，然后出锅...
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![辣菜为什么炒出来是苦的]( "辣菜为什么炒出来是苦的")
- 炒出的酸辣白菜发苦是因为火候没有把握好，先将料头下锅，用小火煸炒出香味，重点来了，这时候烹入醋，醋在高油温下会激发出醋香，菜品吃起来会有醋的回香，也能适当的将下油温这时下入白菜快速翻炒，如果火过大可加入少许清水，这样炒出的白菜清香回甜，没一点苦味。个...
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![野辣菜腌几小时装瓶]( "野辣菜腌几小时装瓶")
- 先将辣菜。清洗干净，直接用盐生腌。腌制六个小时。把腌制好的菜用清水清洗一遍，然后再浸泡十分钟。把菜中的苦涩味泡出来。控干水分之后放入密封的容器中。加入纯净水，盐，白酒。味精，花椒，八角，搅拌均匀密封起来。等待三天即可使用。野辣菜腌几小时装瓶将辣菜切好后，放入干净无油...
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![辣菜做的酸菜怎么存放]( "辣菜做的酸菜怎么存放")
- 将酸菜沥出水分后放入酸菜坛子里盖上盖子后在上面加一层水用以密封，这样酸菜可放置一年。可以将酸菜切丝后装进密封性好的袋子里系紧口后置于冰箱保存可保存一个月。1、将腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝。2...
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![辣菜疙瘩做法]( "辣菜疙瘩做法")
- 东北辣菜疙瘩做法：1、辣菜疙瘩清洗干净。2、捞进盆里。3、撒上适量盐。4、搅拌均匀。放置一晚上。5、把锅烧热。6、倒入一桶黄豆酱油。7、放入一把花椒。8、再放入大料。9、放入一个桂皮。10、再放入适量白糖。11、倒入少量清水。12、大火煮开。13、把辣菜疙瘩放进缸里。1...
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![怎样炒辣菜丝能出辣味]( "怎样炒辣菜丝能出辣味")
- 1、干煸就能出辣味。炒菜时先用油滑锅，然后倒出，少放油，直接下辣椒等辣味食材，炒熟，炒出辣味，再接着炒主菜，用时尽量短少，火要大，高温爆炒，10秒出锅，辣味就会留在菜里。2、还有一种就是少放盐，只炒辣椒跟菜，没有盐提鲜，辣味就会凸显出来，菜品就会比较辣。首先需要辣椒酱或者豆瓣酱，还需要...
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![辣菜是什么菜系]( "辣菜是什么菜系")
- 北京辣菜是一道美味可口的传统名菜，属于京菜，是将白萝卜擦成细丝，芥菜头切成薄片后放入坛中密封发酵。一周后即可食用，用时可加入酱油、盐、糖、醋等调味。北京辣菜，是老北京一到冬天家家户户都吃的一道小菜。特别是到了春节期间，家家都吃饺子、炖肉，吃的不免油腻。这时候，吃上几...
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![东北焖辣菜的做法大全]( "东北焖辣菜的做法大全")
- 首先将芥菜擦丝备用，如下图所示:然后将花生米烤熟，微波炉两分钟，如下图所示:锅里放油烧开，放入芥菜，大火翻炒一分钟，快速翻炒均匀，关火放花生米翻匀趁热装到罐子里，封闭好，放入冰箱冷藏这样即可做出东北焖辣菜。用料：芥菜疙瘩1000g、心里美萝卜500g制作步骤：1、芥菜疙瘩洗干净，切掉两...
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![辣菜能吃吗]( "辣菜能吃吗")
- 辣辣菜的话，这个问题说的不明确，但是从字面上来讲，有可能是指的辣白菜吗辣白菜的话是朝鲜民族的一个典型的一个泡菜，做法主要以白菜腌制后发酵为主，所以很健康，不是很咸，微辣，是很好的一个下饭菜。然后辣白菜的吃法也很多，可以直接生食，就是开袋即食嗯，稍微酸了以后，因为是发酵的，可以...
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![辣菜焖怎么做]( "辣菜焖怎么做")
- 原料more芥菜头(3个)卞萝卜1个1/芥菜头3个，卞萝卜1个2/芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。3/用无油洁净的锅，加水开盖煮软4/利用煮芥菜的时间把卞萝卜擦成细丝备用5/芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可。6/瓦盆里先铺一层萝卜丝7/再铺一层芥菜片8/...
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