![冬天蒸馍怎么发面最快]( "冬天蒸馍怎么发面最快")
- 第一点，准备食材面粉，酵母粉，白糖面粉和酵母粉的比例大概100：1，现在冬天天气冷，也可以多放一些酵母。另外再准备两勺白糖，白糖可以促进酵母的发酵。第二点，发面步骤1，先将酵母粉用温水化开，这里一定要用温水。大家可以用手指试一下，以不烫手为准。2，把面粉倒入盆中，加入两勺白糖，用筷子...
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![酵子发面的正确方法]( "酵子发面的正确方法")
- 把酵子用温开水泡开，再烧一锅开水，稍微降温，水刚刚能沾指头，就开始发面，用保鲜膜覆盖，两至三天就发通了，这样发的面，蒸的馒头，有棱有角，不往下塌，又吃香。...
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![糯米粉能发面吗]( "糯米粉能发面吗")
- 糯米粉能发面。我们取需要的糯米粉多少量加入温水。少量多次的把糯米粉我起来的时候继续加入酵母。再继续揉搓成光滑的面团。等发酵以后就可以制作了。可以，发酵方法如下：糯米粉用酵母发面的方法如下：1、首先准备糯米粉500克、酵母5-8克，温水适量。2、然后将糯米粉倒入碗中，按...
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![小笼包的做法和发面全过程]( "小笼包的做法和发面全过程")
- 1、瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。2、调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。3、沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。步骤1、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢...
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![玉米面发面馒头怎么做]( "玉米面发面馒头怎么做")
- 1温水放进小盆里，加酵母粉化开2加入面粉和玉米面粉3揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看4把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀5揉好的面团分成八个小面团6用手搓成圆锥形7蒸锅...
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![发面千层饼怎样加热]( "发面千层饼怎样加热")
- 取适当量的面粉加入足量发酵粉，用温水和面，揉成面团后，装入盆内，用保鲜膜盖上，放在35度左右的炕上或火炉旁，或者衡温35度左右的水里。发面千层饼你可以放蒸锅里面去蒸，这样保持饼的松软，也可以放到不粘锅里面去加热一下，这样也可以的，不能放到微波炉里，放到微波炉里，它就会越加热越硬...
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![熙熙妈做包子怎么发面]( "熙熙妈做包子怎么发面")
- 先将安琪酵母粉10mg加一勺白糖用温水化开搅匀，再把大约500克面粉倒入盆中，用化开的酵母粉白糖水将面粉和成絮状，稍微软一点，分别多次加水，然后把面絮揉到一起成一大块面团，最后把面团用保险膜覆盖，醒发二小时左右，发好的面团成蜂窝状即可。...
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![牛奶馒头的做法和发面全过程]( "牛奶馒头的做法和发面全过程")
- 面粉1千克，牛奶250克稍微加点温水，然后面粉里面加点酵母粉，用一双筷子边倒牛奶边搅面，感觉面搅到一团，就下手用手揉面，揉成团后等醒发后就可以做牛奶馒头牛奶馒头：先在盆里放500克面粉，加250克酵母粉！加牛奶150克，再加水100克，温水活面！直接切剂子！醒发开水蒸馒头！15分钟熟！...
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![做发面江米面和白面饼怎么做]( "做发面江米面和白面饼怎么做")
- 发面死面是北方针对面食原料的两种称呼。发面就是在做面食和面的过程中，在面粉中加入发酵粉，老面或者用自发粉。江米面和白面饼的做法一样。首先，和面，在面粉中加入适量发酵粉，放置无温暖处两三个小时，等面团膨胀至两倍大，就发好了，就可以制作饼了。...
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![安琪发面还用使碱吗]( "安琪发面还用使碱吗")
- 用安琪发面不用再使碱了。酵母粉与“老面”醒发最大的区别就是酵母粉发的面不酸，而“老面”发的面是酸的，如果不兑碱，蒸出来的馒头酸的没法吃。在酵母粉没“出世”之前，人们都用“老面”发面，也就是每次发好的面留下一小块不蒸馒头，给下一次发面使用，发好的面还要兑碱中和掉酸味...
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![酵母发面能当拉丝粉吗]( "酵母发面能当拉丝粉吗")
- 不能。拉丝粉是对面粉打揉、搓捏和水洗后获取的面筋，纤维丰富，其淀粉含量极低，用作拉饵添加剂，能让饵料富含纤维而不增加多少粘度，这对拉饵的挂钩至关重要。发酵面粉富含淀粉，发酵后糖度增加，进一步提高了粘度，但纤维含量没有改变，用于拉饵，无法拉出饱满蓬松的鱼饵。...
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![发面太稀了能发起来吗]( "发面太稀了能发起来吗")
- 面稀了可以发起来。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果...
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![棋子豆用发面还是死面]( "棋子豆用发面还是死面")
- 棋子豆可以采用发面，也可以用死面制作。全发酵（发酵两倍大）做出来更软，半发酵（发酵一倍大）的方法，做出来更酥。如果小苏打和发酵粉都不放，多用鸡蛋和油也可以达到酥的目的。...
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![炸小麻花用烫面还是发面]( "炸小麻花用烫面还是发面")
- 发面需要。炸麻花是需要发面的，面是有高筋面粉、牛奶、酵粉、白糖制作而成的，发面后将两三根条状的面挤在一起，在用食用油炸制即可。...
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![不用酵母怎样发面蒸馒头]( "不用酵母怎样发面蒸馒头")
- 不用酵母也能蒸馒头，做法如下。第一步，活一块面，放一点醋，醋要少，放一点啤酒，大约一斤面一两啤酒，放一点泡打粉，放置在温暖的地方，大概八个小时后，面就回发酵，这时不要着急蒸，还要继续发酵，要反复揉面三次，这样面就发酵了，这时开始做馒头，做好后。继续放在三十六度下醒发半小时，这几可以蒸...
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![耳朵眼炸糕怎样发面]( "耳朵眼炸糕怎样发面")
- 共分三步：一、称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母。二、少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状。三、盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右。...
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![脆麻花的制作方法和发面方法]( "脆麻花的制作方法和发面方法")
- 原料：面粉500克、鸡蛋2个、水100克、油100克、糖50克1、准备一个盆子，把以上所有原料倒入，搅拌至絮状之后，下手的揉至光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发半小时，可以使面粉与水充分融合。2、时间到后，面团整到案板上，揉成长条，分成若干个小面剂，面剂分的大小一致，这样做出来的麻花大小一...
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![半发面和全发面的区别]( "半发面和全发面的区别")
-      区别是：半发面就是没有发透的面。用刀划开面粉有密而均匀的小孔。平时做馒头的面是发透的面，半发面就不要发的太透。    1、所谓的半发面，又称为碰酵面抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制...
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![麦芯粉发面为什么没劲]( "麦芯粉发面为什么没劲")
- 麦芯粉发酵不起来可能是水放入过多、面团未揉匀、发酵温度较低等造成，一般在发酵麦芯粉时可以加入适量酵母，再将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜封住。当室内温度在20-30度时，放置1小时左右即可发酵完成，当温度低于20度时，需放置2小时左右才能发酵完成。...
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![做口袋饼是要发面还是用死面的]( "做口袋饼是要发面还是用死面的")
- 做口袋饼要发面的好吃外脆里软非常适合夹各种炒菜。死面饼有点太硬，尤其是凉后咬不动。口袋饼发面的过程是用温水加酵母粉和面，醒发2小时以上进行柔面一定要柔光滑，再加油苏烙就成功了。...
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![发面需要多久时间]( "发面需要多久时间")
- 我们做馒头，都需要发面，那发面需要多久时间，面就发起来了，要看发面是夏天发面还是冬天发面，在夏天发面，两三个小时就发起来了，而冬天发面，气温底。得放到温热处加热，也得四五个小时面才能发起这个要看酵母的用量和气温的高低。在炎热的夏天 放入适量酵母。一小时即可 而在...
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![发面水少怎么补救方法]( "发面水少怎么补救方法")
- 发面水少了年就会很硬，可以用手抓水去揉面，一边抓一边揉面，直到把面揉软和为止。其实面硬了可以蒸馒头，只要有力气多揉几遍，醒好了蒸出的馒头特别好吃。那就挖出点面，少发上点，因为面发酵后会变稀，你再续发了面，这样发面效果还好了，发的面蒸的馒头没味道，特别酥，又好吃。用湿透的纱布...
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![发面韭菜盒子的做法电饼铛]( "发面韭菜盒子的做法电饼铛")
- 韭菜洗净控水切碎，泡发好的粉条切碎，炒两颗鸡蛋，倒在一起，放入调料，葱，姜，盐，耗油，十三香，鸡精香油，将这些食材和调料搅拌均匀待用。取适量面粉加一点盐，一半开水搅拌，一半凉水搅拌将这两种面和在一起，揉光，醒十分钟，下成均匀的剂子，取两个赶薄，菜放上留边，边上抹水，再盖上一个压好边，就可以上...
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![白醋怎么发面最快最好]( "白醋怎么发面最快最好")
- 材料比例：一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用碱就可以了。做法：第一步：面倒进面盆里每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒大约50毫升的白醋。第二步：倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就...
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![炸江米条用发面的还是死面的]( "炸江米条用发面的还是死面的")
- 发面。糯米粉300，麦芽糖75克、水200克、白糖适量、熟白芝麻适量烹饪步骤步骤1，将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。2，糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面...
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