![苹果炒糖的做法大全]( "苹果炒糖的做法大全")
- 苹果2个淀粉适量油适量辅料盐一勺步骤1准备2个脆口的苹果。步骤2准备一些盐水。步骤3苹果去皮切块，放到盐水中浸泡十分钟防止氧化。步骤4苹果捞出沥干，每一块都裹上淀粉。步骤5锅里倒入适量的油，烧至筷子起泡倒入苹果中火炸。步骤6炸至淀粉变硬，捞出控油。步骤7另外锅里放入...
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![炒糖的做法家常做法]( "炒糖的做法家常做法")
- 用料:面粉，适量。黑芝麻，适量。糖，适量。花生油，适量。鸡蛋1个炒糖的做法步骤步骤1所有食材混合。油一点一点加。直至揉成团，不加水。面团和好后醒10分钟步骤2赶成饼，在切成条步骤3下油锅炸。上色后出锅步骤4熬糖，下锅翻滚均匀，出锅。这几步要一气呵成。1/2分步阅读锅中加入一勺...
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![花生米炒糖怎么做]( "花生米炒糖怎么做")
- 食材：花生、白砂糖做法：1、炒花生米的时候要小火，慢慢的炒，炒到出香味。把炒好的花生米去皮，可以等冷了之后搓。会很快的。能买到炒好的就可以忽略了。2、把锅烧热，小火哟。把糖倒四分之一，不停的搅拌，一定要不停的搅拌，微化成桨的时候再倒一点，慢慢的来，直到糖倒完，完全化开。3、糖...
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![七夕炒糖花豆的做法]( "七夕炒糖花豆的做法")
- 材料材料豆2杯，糖1杯，淀粉1/2杯，水1/2杯。做法1、豆放玻璃盘里摊开，放入微波炉里打2分钟，翻个后再进微波炉2分钟，之后每次1分钟，直到豆烤香。2、淀粉与水拌匀，加糖一起倒入炒锅，中小火熬糖汁，不断搅拌，等起大泡了，倒入豆继续翻炒，炒到糖霜都散开了即可出锅。趁热倒入烤盘晾凉即可。...
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![炒糖姜炒不干怎么补救]( "炒糖姜炒不干怎么补救")
-    用微波炉烘干，具体做法如下：先将红糖姜片，用中火在锅中进行翻炒十分钟左右，然后盛出，放入微波炉中加热烘干。   您需要注意的是微波炉加热时，一定要用中火加热，时间大约设置七分钟左右，自然冷却后取出来，如果干度不够，继续加热几分钟即可。...
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![炒糖栗子的麦芽糖可以做什么]( "炒糖栗子的麦芽糖可以做什么")
- 加入的麦芽糖，在翻炒的过程中，麦芽糖会受热而发生焦糊，这样就会散发出一股麦芽糖的焦糊味道，使得糖炒栗子的味道被散发出来，让人闻着特别的好闻，于是就会垂涎欲滴，使得糖炒栗子吸引更多的人来购买。...
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![番薯炒糖的做法]( "番薯炒糖的做法")
- 食材明细：番薯2个、油适量、糖适量。1、首先准备2个番薯去皮，清洗干净切成条。2、锅内加热，倒入适量食油。3、加入白糖。4、炒糖色，小火慢炒至糖化起泡。5、倒入番薯翻炒。6、加入水煮熟(不用太多，跟番薯平就行)。7、简单又好吃的番薯炒糖就完成了(放凉了更好吃哦)。番薯炒糖...
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![炒糖技巧]( "炒糖技巧")
- 炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实...
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![炒糖不翻沙什么原因]( "炒糖不翻沙什么原因")
- 1）糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮开即成糖色。（2）炒糖时，火大过急，在白糖变色时，处于拔丝状态...
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![炒糖酱方法]( "炒糖酱方法")
- 原料：去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。调料：鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。做法：1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。3、猪肉...
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![炒糖梗的正宗做法]( "炒糖梗的正宗做法")
- 用料：糖梗500克肉姜豆瓣酱一勺橄榄油一勺白糖一茶匙蒜末胡椒碎做法：1.准备好所有食材，先将糖梗摘去叶子，冲洗干净备用2、糖梗切成小段、肉丝400克3、冷锅子，加1勺豆瓣酱，1勺西班牙橄榄油，慢慢小火加热4、炒香后，加入肉丝，姜丝，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖5、加入糖梗，大火翻炒五分钟，...
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![油柑炒糖怎么做]( "油柑炒糖怎么做")
- 工具/原料油柑子(500克)白砂糖(250克)南姜4片盐适量方法/步骤1/8首先把油柑子清洗干净，用叉子抠掉两头黑色的蒂。2/8撒一把盐搓掉表皮脏东西，再用水冲洗干净。3/8洗干净的油柑子一个一个捶爆开。（油柑蒂朝上，一次捶一个，一个捶一下）4/8加盐搅拌，加到每个油柑子都均匀裹上一层厚...
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![炒糖炒成了糖霜怎么办]( "炒糖炒成了糖霜怎么办")
- 火候太大。火候太大时，炒糖色很容易变为糖霜，开始要开启大火，之后转为小火，炒至为棕黄色，立即关火，否则会炒糊，影响口感。炒时最好使用温水，如果用油，油和糖的比例要控制在3比2，要及时翻动锅底，防止炒糊，炒大约五分钟，关火捞出便可以了。...
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![商用麦芽糖可以炒糖炒栗子吗]( "商用麦芽糖可以炒糖炒栗子吗")
- 可以可以用麦芽糖，也可以用白糖。栗子本身是甜的。你吃了生栗子就知道了。购买栗子的顾客通常认为糖渗入栗子中使其变甜，这是错误的。事实上，糖有两种功能：1、糖是粘性的，这使栗子和石头充分结合，加热均匀，容易炒。2、粘灰。炒板栗的石子为什么是黑的呢这种石头的表面糖分被灰粘...
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![怎样炒糖冬瓜丝]( "怎样炒糖冬瓜丝")
- 1．将冬瓜切丝2．将冬瓜丝放在碗中，放入少许盐拌匀，腌制2~3分钟3．取另一只碗，倒入适量蚝汕、生抽、醋、白水（或高汤），调成碗汁4．把冬瓜丝上多余的盐分洗去，沥干水分5．在锅中放入少许油，油热后加入辣椒、彩椒、生姜，炒出香味后放入冬瓜丝继续炒制6．将冬瓜炒至软烂，加入调好的碗汁，开火火收汁，...
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![炒糖姜不出沙补救方法]( "炒糖姜不出沙补救方法")
- 用微波炉烘干，具体做法如下：先将红糖姜片，用中火在锅中进行翻炒十分钟左右，然后盛出，放入微波炉中加热烘干。   您需要注意的是微波炉加热时，一定要用中火加热，时间大约设置七分钟左右，自然冷却后取出来，如果干度不够，继续加热几分钟即可。...
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![糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别]( "糖醋排骨炒糖和不炒糖的区别")
- 糖醋排骨是一道非常美味可口的菜肴，相信很多人都喜欢，喜欢不光是因为它好吃还有就是好看，一段段排骨被糖汁裹住，散发出诱人的光泽，入口肉质非常的鲜美，别提多香了。糖醋排骨炒糖跟不炒糖的根本区别就在于不炒糖的排骨吃起来肉质很材，到嘴里要一直咀嚼，而炒糖的排骨可以起到中和的...
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![炒糖姜片不起沙怎么办]( "炒糖姜片不起沙怎么办")
- 炒的时间不够持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状，注意火候不要把姜片炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当姜片变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶紧离火。不起沙的原因是没有一直搅拌。熬红糖时要用小...
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![如何炒糖]( "如何炒糖")
- 1、水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时...
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![白糖怎么炒才能炒出糖沙]( "白糖怎么炒才能炒出糖沙")
- 白糖加水一起熬，不能用油，全程小火慢熬，直到看见熬糖的泡泡变的细密即可，白糖水少或者温度太低熬才能反沙，因为加的水少或者温度太低。反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖...
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![炒糖色和不炒糖色的区别]( "炒糖色和不炒糖色的区别")
- 区别就在于色泽和口味不一样。一是炒糖色的红烧肉，无论白糖还是冰糖经过炒制后，它的味道会出现一种更加香甜的感觉，而且糖色很容易挂在肉的表面，使红烧肉看起来色泽鲜艳明亮。而不炒糖色只用酱油做出来的红烧肉就不一样了，虽然肉也是红色的，但看起来它的色泽是暗红的，而且从味道...
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![炒糖色油糖比例]( "炒糖色油糖比例")
- 炒糖色需要糖和油的比例是10：1，250克白糖加25克的油。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点然后轻轻搅拌，如果你...
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![白糖炒肉怎么炒]( "白糖炒肉怎么炒")
- 原料more五花肉(600克)啤酒(1000毫升)冰糖50克小葱1把生姜一块八角三五颗1/做红烧肉要挑选肥瘦均匀的五花肉，三肥两瘦或者三肥三瘦都可以。把五花肉切成1.5厘米见方的小块备用。2/锅里坐水，把切好的五花肉凉水下入锅中，水开后加入少许料酒或者高度白酒，大火煮3分钟后捞出，用温...
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![冰糖糖色怎么炒]( "冰糖糖色怎么炒")
- 先热锅，然后倒入油，等油热了，将冰糖放在热油里，反复翻炒，这样待一会就可以炒成絮状，颜色也变红了，随便放去什么都有颜色了。...
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![炒冰糖怎么炒的]( "炒冰糖怎么炒的")
- 炒冰糖即炒糖色。材料：白糖、食用油。做法：冷锅烧热后放入一勺左右的食用油紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可中火用锅铲炒开，和炒菜的方法类似，边炒边化颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就会变苦。1/3先找一个干净的锅，放入适量的冰糖。2/3火候要用中小火，大火...
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