![大厂盐水鸭哪家好吃]( "大厂盐水鸭哪家好吃")
- 韩复兴家的好吃，它创建于1866年，在清末时就有“贡鸭”美誉，并与苏绣、镇江香醋并称“江苏三宝”，在南京久负盛名，被商务部认定为中华老字号切成片状的鸭肉光泽新鲜、体形饱满、脂薄肉嫩、咸淡适中、香醇可口。在大厂，盐水鸭还是江北人民医院对面的农业银行巷子里那家六合盐水鸭...
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![怎么吃 桂花盐水鸭]( "怎么吃 桂花盐水鸭")
- 1、鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中2、锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁3、将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在...
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![解放碑盐水鸭配方]( "解放碑盐水鸭配方")
- 主料：鸭1750克调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克做法1、鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞2、锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、葱20克、姜5克、绍酒10克和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁3、将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放...
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![盐水鸭的盐水是怎么做的]( "盐水鸭的盐水是怎么做的")
- /原料more白条鸭(适量)花椒粒10克桂皮1小段粗盐50克八角1粒香叶3片葱段适量1/先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。2/腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量。3/花椒、八角、...
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![厦门盐水鸭和南京盐水呀区别]( "厦门盐水鸭和南京盐水呀区别")
- 厦门盐水鸭表皮涂抹大量蒜蓉，蒜香十足，肉质嫩滑非常好吃。南京的盐水鸭从外观上看类似于白切鸡，味道极鲜，是南京菜的代表之作，金秋九月桂花盛开的时候，也正是吃南京盐水鸭的最佳时候，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，这时候的盐水鸭被称为“桂花鸭”，南京盐水鸭的历史悠久，远在春秋...
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![盐水鸭给的一袋水是干嘛的]( "盐水鸭给的一袋水是干嘛的")
- 盐水鸭和烤鸭的吃法是不一样的，盐水鸭是剁成一块一块之后，沾卤汤汁食用。给你的那袋子水，就是卤汤汁，这可是好东西，您回家把鸭子装进盘子里后，再把这袋子卤汤汁浇到鸭子上，吃的时候鸭肉沾一沾卤汤。鸭子吃完，卤汤别倒了，用它拌饭，会特别下饭，我从小就喜欢吃盐水鸭的卤汤拌饭。...
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![盐水鸭和盐水麻鸭的区别]( "盐水鸭和盐水麻鸭的区别")
- 鸭的品种不一样盐水麻鸭体型较小。颈细长，前胸较小，后躯丰满，体躯似船形适应性强。其肉质细嫩肉味鲜美，很适合盐水麻鸭的烹调方法盐水鸭中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。...
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![怎样鉴别正宗的盐水鸭]( "怎样鉴别正宗的盐水鸭")
- 1、优质的盐水鸭体表光滑，呈乳白色，切开后切面旱玫瑰色，香味四溢形体一般为扁圆形，腿的肌肉摸上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可洁楚地看到盐霜。2.质次的盐水鸭鸭皮表面渗出轻微的油脂，可看到浅红或浅黄颜色，同时肉的切面为暗红色.鸭肉摸上去松软，腹腔内可闻到腥霉味。3.变质...
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![盐水鸭的由来]( "盐水鸭的由来")
- 盐水鸭是南京有名的特产，距今已经有了一千多年的历史。鸭肉肥而不腻、香鲜可口，因此有了没有一只鸭子能活着离开南京的说法。盐水鸭用光鸭制作，而光鸭再中秋的前后的肉质最肥美，此时也是桂花盛开的季节，也会用桂花一起烹制盐水鸭，称之为桂花鸭。盐水鸭是一道南京非常著名的小吃...
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![桂花鸭与盐水鸭的区别]( "桂花鸭与盐水鸭的区别")
- 制做的时间不一样桂花鸭一般中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。桂花鸭也是盐水鸭的一种。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭没有特指哪个时期的鸭子。因其腌渍期较短，故需现做现吃，菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、...
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![盐水鸭怎么切装盘]( "盐水鸭怎么切装盘")
- 按照南京切法如下：1 先要把鸭屁股去掉，把鸭脖子，鸭头切成寸段码放在盘子里，2 将鸭子从中间一分为二，鸭后腿扒下来切成5mm厚度的薄片，另一只鸭后腿也如此切好，码放一旁最后装盘，再切鸭趐膀厚度也是5mm也可以，这样就可以码盘子里，顺序先将鸭翅膀码在鸭脖子，鸭头上面，最后把鸭腿...
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![盐水鸭的吃法]( "盐水鸭的吃法")
- 食材：鸭1只、小茴香、大茴香、葱、姜、盐。做法：1、把鸭宰杀好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。2、从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。4、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到...
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![盐水鸭配方]( "盐水鸭配方")
- 主料：肥嫩光鸭5只（1500克)，料酒l00克，食盐250克，葱结2个，姜3片，花椒30克。1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。2、将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。3、用1／2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃...
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![卤盐水鸭腿的做法]( "卤盐水鸭腿的做法")
- 做法：1.买回来的鸭腿解冻，清洗干净，沥干水份。2、锅中放60克盐，小火炒热，盐中放小半把花椒，炒出香味。。3、花椒盐炒好后，涂抹到鸭腿上，肉厚的地方多揉搓一会，一直搓到鸭皮湿润，好像有油脂渗出一样。4、把鸭腿放到密封的容器里，放入冰箱里腌制两天两夜，要放在保鲜层，不要冷冻哦。朋友...
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![如何烧盐水鸭]( "如何烧盐水鸭")
- 主料：鸭子一只辅料：食盐二十克、花椒一把、香叶十几片、八角两个、桂皮少许、葱姜各适量、醋两克步骤一、首先把鸭子买回来清洗干净，然后把鸡爪、小翅膀去掉，再把鸭子内脏去除，在鸭子两肋处开刀口，方便血水排出，放入清水中浸泡三个小时。步骤二、鸭子在浸泡的时候准备花椒盐，炒锅...
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![盐水鸭竹笋的做法大全]( "盐水鸭竹笋的做法大全")
- 主料'：鸭子适量，咸笋适量辅料：香菇适量调料：生姜适量，料酒适量做法步骤：1、鸭子半只，切块洗净泡去血水。2、提前把冰箱里冷冻的咸笋拿出来，香菇切片。3、全部放入锅中加入适量的水和盐，料酒另外加三片生姜。4、按鸡鸭肉类，轻松搞定。...
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![盐水鸭排骨的家常做法]( "盐水鸭排骨的家常做法")
- 主料鸭，半斤（咸鸭）排骨，半斤辅料黑木耳，1把胡萝卜，1根水，适量盐，少许葱花，少许姜片，少许制作步骤步骤1，咸鸭洗净备用，排骨事先焯烫后洗净备用，胡萝卜切斜刀大块，黑木耳泡发洗净沥干水份备用，再准备少许姜片步骤2，将所有材料倒入电压力锅内胆中，加适量水，没过食材即可步骤3，关上电压力锅盖，锁...
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![南京盐水鸭和一般鸭的区别]( "南京盐水鸭和一般鸭的区别")
- 答南京盐水鸭和一般鸭的区别品种不同。南京盐水鸭是我国历史上惟一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。南京盐水鸭是中国历史上唯一一种...
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![淄博有卖南京盐水鸭的吗]( "淄博有卖南京盐水鸭的吗")
- 淄博市张店区有卖南京盐水鸭的，如，新玛特购物中心超市，淄博商厦负一层超市，北京路与和平路路口的联合超市。金帝购物中心超市，银座商城中心店负一层超市，银座商城五里桥店超市，和平路店超市等都有！另外义乌商贸城对面九级村北门也有！...
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![南京桂花鸭和盐水鸭的区别]( "南京桂花鸭和盐水鸭的区别")
- 没有区别，桂花鸭一般指盐水鸭。盐水鸭是南京特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋...
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![盐水鸭煮多久]( "盐水鸭煮多久")
- 35分钟不长，大约35分钟。煮制:南京盐水鸭腌制期很短，几乎都是现作现卖，现买现吃。在煮制过程中，火候对盐水鸭的鲜嫩口味可以说相当重要，这是制作盐水鸭好坏的关键。一般制作，要经过两次“抽丝”。在清水中加入适量的姜、葱、大茴，待烧开后停火，再将"上。盐水鸭需要煮1.5个小时...
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![500克一只的南京盐水鸭好吃吗]( "500克一只的南京盐水鸭好吃吗")
- 盐水鸭好不好吃不是看重量啊，重量只能决定鸭子的大小，不能决定它的口味啊。南京做盐水鸭的作坊有很多，每个人的口味不一样，所以喜好也不一样。其实真正好吃的盐水鸭都是深藏在各个老小区里的小店，很多老店都是做了二三十年的，口味比较符合老南京人。如果想买到好吃的正宗南京盐...
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![淘宝上卖的盐水鸭怎么这么便宜]( "淘宝上卖的盐水鸭怎么这么便宜")
- 这是因为盐水鸭是工业化的产物，可以将整个生产过程控制在最低的成本里。盐水鸭是南京特产，味道也很好吃。之所以价格低，就是因为从鸭子孵化开始，就是工业化的一个过程，鸭子饲养、屠宰、制作都是流水线生产，比传统手工生产的盐水鸭就便宜很多。...
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![板鸭和盐水鸭有什么区别]( "板鸭和盐水鸭有什么区别")
- 口味不同：南京板鸭是用经过熬制的的陈年老卤，加入盐，配以各种香料，下卤十几小时，即起卤上钩晾干，对品质要求极高，体表光白无毛，无皱纹，肌肉收缩发硬，手持鸭腿，颈脖直立不弯，所谓“直脖”八字骨扁开，胸骨突起，鸭身呈扁圆形肌肉切面紧密，呈玫瑰色，而且色调一致，以竹签刺入腿肌和胸肌肉，拔出后...
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![南京盐水鸭怎么吃]( "南京盐水鸭怎么吃")
- 蒸煮蘸料吃。蒸煮的时候先去掉鸭屁股再放入蒸熟，蒸熟之后在切块码在盘中，再用孜然粉、醋、蒜泥搅拌放入碟中，吃南京盐水鸭时只需蘸取酱料即可。也可以用孜然粉、辣椒面、生抽调成蘸料蘸着吃，但吃之前必须要把南京盐水鸭蒸透，通常只要用大火蒸10分钟即可。...
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