![刀削面肉汤做法大全]( "刀削面肉汤做法大全")
- 【材料】猪大骨1500公克，猪背油100公克，洋葱丝150公克，蒜头50公克，姜片30公克，蚬80公克，水5000㏄，盐1小匙，糖1小匙，鸡粉1小匙，胡椒粒6公克，胡麻油适量，米酒200㏄【做法】1、猪大骨放入沸水中汆烫去除血水，捞出冲洗干净蚬放入清水中吐砂，备用。2、将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾，转...
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![刀削面料配方]( "刀削面料配方")
- 原料配方：面粉500克凉水200毫升左右。制作方法：1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。...
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![巴基斯坦有刀削面吗]( "巴基斯坦有刀削面吗")
- 巴基斯坦没有刀削面！不过巴基斯坦人喜欢吃面条，在当地，面条是常见的主食之一，各类面条产品均有不错的销量，如方便面、意大利面、蝴蝶面、鲜面条等。巴基斯坦人的主食为面粉和大米，巴基斯坦的面粉主要用于做饼，有三种饼，一种是馕，分为死面和发面两种，一种是chapati，比馕大，比馕薄，死面...
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![西红柿刀削面卤汁的做法大全]( "西红柿刀削面卤汁的做法大全")
- 1、所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。2、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。3、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想...
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![刀削面炸酱卤汁配方]( "刀削面炸酱卤汁配方")
- 刀削面的肉酱主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。制作方法：1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用...
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![湿刀削面怎么保存]( "湿刀削面怎么保存")
- 先将湿刀削面盘成一个一个的圆圈，每圈大概的重量是在二两左右，然后放到阳台中进行晾晒，等到晾晒的面条变干了之后，就要把面条放到阴凉通透的地方进行保存。冰箱中的环境是比较潮湿，若将湿面条放到冰箱里进行保存面条表面就会滋生大量的细菌，从而使得面条出现变质的现象，所以在正...
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![大同刀削面卤绝密配方]( "大同刀削面卤绝密配方")
- 材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、番茄1颗、小白菜2颗、酸菜一大匙、红烧汤头、葱花一大匙。做法：1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗备用。3、将牛腩及番茄切斜厚片，一...
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![刀削面全过程]( "刀削面全过程")
- 用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐味精鸡精五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块步骤1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。2、面和好后静置一旁醒面3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。4、锅烧油，八角炝锅下肉沫...
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![刀削面坯子的做法]( "刀削面坯子的做法")
- 材料面粉300g.加温水150g左右1.2g盐，揉搓。步骤2、揉成面团静止十分钟，（刀削面团要比做面条稍硬一点）3、起圆锅加入水放入切好的土豆煮沸至土豆绵烂。4、一边煮土豆时一边准备刀削面的佐料，各位想吃什么疏菜都可以放，我这里就西红柿，大蒜苗，包菜与青椒肉沫。5、起油锅，先把肉沫扁...
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![刀削面厚了不熟能吃吗]( "刀削面厚了不熟能吃吗")
- 刀削面厚了不熟不能吃刀削面煮多久才熟刀削面，顾名思义是由到在面团上削出一片片似柳叶状的面叶，中间厚，边缘薄。刀削面煮熟的时间取决于面叶的厚度，如果是超市买来的刀削面片，水开后一般煮五到六分钟，如果是自己削的面片，则需要增加一些时间才能煮熟。面有没有熟主要是看面片是...
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![兰州刀削面汤料配方]( "兰州刀削面汤料配方")
- 1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝，这要多做几次才会掌握比例。)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人。6、盛汤到碗里。根据个人...
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![刀削面新手入门技巧]( "刀削面新手入门技巧")
- 选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充分和面粉融合。面团饧够时间后，这时候需要在面板上反复揉，充分揉光滑。面团...
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![排骨刀削面的调汤]( "排骨刀削面的调汤")
- 材料：高汤20千克，姜50克，葱50克，桂皮35克，草果，八角，良姜，香叶，各30克，三奈，香果，花椒各20克，茴香，白蔻各25克，甘草，白芷，胡椒，陈皮各15克，丁香，百里香各10克，香料打成粉，熬出香味，加人生抽王300克，美极鲜味汁200克，蚝油100克，盐80克，味精35克做法：烧开，澄清即可.食材清单刀削面（干）60克、排骨250克、葱...
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![加酸笋的刀削面是哪里的做法]( "加酸笋的刀削面是哪里的做法")
- 应该是广西的做法。1、广西壮族自治区的人民比较喜欢吃酸笋，喜欢吃酸辣口味的粉、面类食物，比如柳州的螺蛳粉，短短的几年时间，已经被全国甚至世界上很多消费者所接受2、广西南宁地区的老友粉或者老友面，里面酸笋是主料，是灵魂！配以豆豉和蒜蓉、酸辣椒等料，让人回味无穷3、桂林米...
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![牛肉刀削面的汤汁怎么做]( "牛肉刀削面的汤汁怎么做")
- 牛肉刀削面的汤汁做法主料:牛肉300g辅料:辣椒油适量油菜两三颗葱末适量香菜末适量烹饪步骤1· 牛肉切小块水煮，里面添加八角一块，花椒面适量，酱油两小勺，葱段两个，姜片三片，直至牛肉软烂。2· 将汤盛入大碗中，加适量盐，牛肉捞出，锅中放油，热锅中放干辣椒爆香，郫县豆瓣酱两小...
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![250g刀削面片够多少人吃]( "250g刀削面片够多少人吃")
- 二百五十克，那么就相当于是半斤，一般来说，正常食量是够一个人吃，不过如果加了配菜汤汁，一个人胃口小可能吃不完，如果一个人食量大可能不够吃，具体情况具体分析，不能一概而论，还要具体分季节，如果夏天天气闷热，食欲不振，可能吃不完，冬天一碗刀削面暖暖身子正合适，也许一个人能吃完一般够...
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![山西太原顺溜刀削面可以加盟吗]( "山西太原顺溜刀削面可以加盟吗")
- 顺溜刀削面的总部在铜锣湾步行街。请问你是想加盟还是如果你是感兴趣想做刀削面的话，我建议你不要加盟，现在刀削面的加盟市场还是不太成熟，你最好是自己掌握核心技术（刀削面卤汤），然后自己再开店、开分店、开连锁。感兴趣的话联系我。保证比顺溜的好吃。可以先尝。...
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![铁蛋刀削面做法]( "铁蛋刀削面做法")
- 用料鸡蛋3个刀削面适量做法步骤1、准备三个鸡蛋（一个人吃其实两个就够啦）2、手动打蛋3、热油翻炒，下锅的瞬间就要开始不停地翻，看到没有蛋液之后即可关火，不然鸡蛋会炒老4、适量的刀削面，煮熟捞起，晚饭吃得有点儿，所以我煮得比较少5、酱料：2勺生抽，半勺白糖，一勺淀粉，一勺蚝油，一勺陈...
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![河南商丘脊骨刀削面汤料配方]( "河南商丘脊骨刀削面汤料配方")
- 高汤20千克加姜大葱各50克，肉桂35克，草果5克，八角10克，良姜，香叶各30克，沙姜，肉蔻，花椒各20克，小茴香，豆蔻各25克甘草，白芷，白胡椒，陈皮各15克，丁香，百里香各10克煮开出香，再加入生抽王300克，美极鲜200克，耗油100克，盐80克，味精35克调味即可。...
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![鸡丁刀削面的卤怎么做]( "鸡丁刀削面的卤怎么做")
- 主料：（机制）刀削面、鸡肉（翅根碎肉）配料：黄瓜一根、黑木耳适量、（我家里没有了黄花菜，所以我就没有加黄花菜）芫荽（香菜）调料：郫县豆瓣、食用油、盐、料酒、白糖（少许）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少许）、味精做法：1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、...
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![超市袋装刀削面怎么做]( "超市袋装刀削面怎么做")
- 用料：袋装干刀削面500克。做法：1、刀削面煮至八分熟，过凉水备用。2、准备好各种青菜。3、锅里放食用油烧热，放葱花爆香。4、依次放入各种青菜翻炒均匀。5、加入一勺面酱炒匀。6、再倒入适量生抽，食盐、味精调味翻炒。7、最后倒入沥干水分的刀削面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可...
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![板面和刀削面哪个更受欢迎]( "板面和刀削面哪个更受欢迎")
- 我个人比较喜欢刀削面，刀削面的做法很讲就，面要和的适中，太软不行，没有办法去削面太硬也不好，面削不动，削好面还要火适中，这样面煮好好吃，再搭配的时令生蔬，一碗热气腾腾的面就做好了，吃起来真香，好吃，棒棒哒！点赞。...
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![刀削面用什么水和面好]( "刀削面用什么水和面好")
- 凉水。制作刀削面的时候需要按照面粉的用量，酌情添加凉水。制作刀削面的面粉可以使用高筋面粉，做出来的刀削面口感会更好。没有高筋面粉也可以用中筋面粉代替。和面的过程中可以添加适量的食用盐，可以增加面团的筋性，能使面条的口感变得更加劲道。...
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![刀削面肉串怎么做]( "刀削面肉串怎么做")
- 【原料】：白水羊肉250克刀削面【配料】：白菜四片番茄一个木耳一把青椒两个姜一块蒜两瓣煮羊肉的原汤适量【调料】：盐两茶匙黑胡椒一茶匙羊油辣椒适量1，原料。2，羊肉切块，姜切片。3，番茄切块，白菜切断，木耳泡好撕小块。4，锅里兑水烧开，把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用。5，锅里放油，炒羊...
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![刀削面可以提前一夜和面吗]( "刀削面可以提前一夜和面吗")
- 答，可以的，但是必须放在冰箱里，否则时间长了面会醒，没有劲道，刀削面会发酸不好吃了。刀削面吃的就是劲道，最好不要提前和面。刀削面可以提前一夜和面。做刀削面，面团一定要醒发3个小时以上，醒发时间越长，做出来的刀削面就越有筋道，也可以提前一个晚上就和面醒发的了，所以非常的棒！刀...
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