![番茄不泡能直接下锅吗]( "番茄不泡能直接下锅吗")
- 番茄不泡能直接下锅。番茄是一种美味又营养的食物，它既可以作为水果来吃，也可以作为蔬菜炒食。番茄一般而言表皮比较光滑，因此清洗起来不是很费劲，只要用清水冲洗就好，而且番茄下锅前不需要用水泡，只需要确保表皮上的残留物和泥灰等清洗干净就好。吃番茄你可以不用泡，你直接把番...
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![芸豆冷水下锅还是热水下锅]( "芸豆冷水下锅还是热水下锅")
- 热水下锅，大约需要3分钟左右。芸豆洗净后，用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。芸豆可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都需要焯水。如果打算用芸豆制作凉拌菜，还可以放入冰箱冷藏一段时间，口味更佳。...
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![鸭子焯水冷水下锅还是热水下锅]( "鸭子焯水冷水下锅还是热水下锅")
- 鸭子应该在冷水的时候下锅。待水开后浮沫漂起就捞出，使用温水清洗干净再炖。等到炖锅中的水烧开以后才可以放入仍然温热的鸭子。飞水也叫焯水，有助于去除食材的杂质。肉类食材忽然遇冷或者遇热会收缩变硬，因此在加工过程中必须与水同温，这样才能保持肉质的嫩软。...
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![冷冻烤肠下锅炸会怎么样]( "冷冻烤肠下锅炸会怎么样")
- 温度太高会使烤肠爆开，冷冻过的烤肠最好不要太高油温炸，不然会使烤肠热胀冷缩瞬间爆开。冷冻过的烤肠可以冷油下锅炸借着油温慢慢升高，冷冻烤肠慢慢解冻之后不停翻动烤肠使其受热均匀，直到表皮变得金黄酥脆，就可以捞出晾凉了...
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![为什么肉下锅会粘锅]( "为什么肉下锅会粘锅")
- 1、未加任何处理的肉丝很嫩，它含有的水分很多，在油温的刺激下，冷热相遇，水分挥发，肉的蛋白质和脂肪就会收紧流出，由于这些东西有一定的粘黏性，肉就容易粘到锅底和锅铲上面。2、稍加处理过的肉丝有时候也会容易引起粘锅。有的人为了肉丝炒出来之后入味好吃，会提前进行腌制处理，因为...
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![鲈鱼冷水下锅还是沸水下锅焯]( "鲈鱼冷水下锅还是沸水下锅焯")
- 正确做法是开水下锅，这样做是为了减少蒸制的时间，保证鲈鱼鲜嫩不老，而且还可以防止其中的营养元素过分流失蒸好鲈鱼后，盘子中会有汤汁，需要将其去掉，否则会特别腥，而且注意要连同其中的葱姜也要去掉，蒸鱼豉油是蒸鱼不可少的，能够丰富口感，所以也不要少。鲈鱼冷水下锅还是沸水下锅焯...
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![水滑肉丝热水下锅还是凉水]( "水滑肉丝热水下锅还是凉水")
- 热水。制作水滑肉时最好是热水下锅，等到水开了以后转到小火上，把准备好的肉片放进去，肉片定型之后捞出来放在冷水里边。我们在制作水滑肉时，建议使用里脊肉，因为里脊肉基本上没有肥肉，而且食用起来比较筋道。在正式烹饪之前，里脊肉最好是先处理一下，主要是去除肉中的腥味。我们把...
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![水煮螃蟹是冷水还是热水下锅]( "水煮螃蟹是冷水还是热水下锅")
- 水煮螃蟹一定要冷水下锅。水煮螃蟹时要将冷水和螃蟹一起放入锅中并小火慢慢煮，千万不能用热水下锅，否则螃蟹突然遇到热水会拼命挣扎，这样煮出来的螃蟹乱七八糟很不好看。...
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![为什么虾丸下锅就碎了]( "为什么虾丸下锅就碎了")
- 制作虾丸方法不对虾肉不要切碎，要用刀拍碎，直至虾肉成为肉泥即可，这样里面的纤维还存在，才可抱团加入适量干淀粉和蛋清要用手把虾泥拿起来，反复的摔几次，使其内部紧实，没有空隙和空气即可。瞎玩，下到锅里就碎了，可能是因为虾丸本身没有冷冻好，所以这个时候需要把剩下的虾丸放到冰箱...
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![冰冻白灼虾是冷水下锅还是开水]( "冰冻白灼虾是冷水下锅还是开水")
- 冷水下锅。一般来说，冷水下锅的话，它的时间会长一点，但是冷水下锅可以慢慢化冻，慢慢加热，能有效防止肉经过热水突然刺激回缩。所以冷水下锅会比较好，冷水下锅或者温水下锅都是没有任何问题的，能够让味道很好，其次就是不会特别的影响肉质、口感。白灼虾是冷水下锅还是热水下锅白灼...
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![什么是冷水下锅]( "什么是冷水下锅")
- 冷水下锅，是指煮食物或炖肉时下凉水。这是冷水下锅。有些食物不应冷水下锅。比如，煮水饺，要是饺子下锅就往锅里倒冷水，那要等十来分钟才能开，在这个过程中，饺子皮基本上就全都破了，也没法食用，且口感也不好，因此，要看是什么食材，再做选择！冷水下锅的意思就是锅内放冷水连同食物一起下...
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![螺蛳粉热水下锅后怎么补救]( "螺蛳粉热水下锅后怎么补救")
- 螺蛳粉热水下锅煮了之后是可以吃的，不过是口感没那么好，如果直接热水下锅的话，会比较硬，而且也泡不熟。煮螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，这样螺蛳粉才可以完全煮熟，吃起来口感也会更好。在煮螺蛳粉的时候，先在锅中加入清水和螺蛳粉，然后煮10分钟左右捞起。再加入清...
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![蒸桃金娘是冷水下锅蒸吗]( "蒸桃金娘是冷水下锅蒸吗")
- 蒸桃金娘是冷水下锅蒸。桃金娘是矮小常绿灌木，热带植物，较耐旱，生于红黄壤土丘陵上、两广地区极为常见。花期5-7月、果期7-9月，初秋，是岗稔果熟时节。其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。挂果累累，像一个个缩小版的酒杯，果中有芯，很象一条虫子，芯外多籽，味道异常甜美。岗稔熟得紫色的时候最...
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![蒸鸡蛋糕凉水下锅还是开锅下]( "蒸鸡蛋糕凉水下锅还是开锅下")
- 蒸鸡蛋糕凉水下锅还开锅下蒸鸡蛋糕开水，鸡蛋打散，对上相映的水，开水蒸，七分钟。开水蒸鸡蛋糕蒸出来的嫩，不失鸡蛋的营养。必须凉水下锅。凉水下锅是有原因的，鸡蛋羹蒸的时候要慢慢熟，熟的太急会软硬不匀，而且很爱出蜂窝，严重影响口感，所以凉水。下锅，慢慢的逐渐的熟，不会出局部硬块，也...
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![糖油果子下锅怎样才能不粘]( "糖油果子下锅怎样才能不粘")
- 做糖油果子下锅不粘连在一起的方法1、做糖油果子时，先用热水烫一下糯米粉，这样可以增加糯米粉的软糯性，再加上凉水降温，最后加上小苏打，这样可以使果子的外皮更加酥脆（家里没有小苏打的话，也可以使用泡打粉）。2、面团不用醒发，直接分成小剂子，搓成小圆球备用，再准备适量的红糖和白芝...
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![白灼青口冷水还是热水下锅]( "白灼青口冷水还是热水下锅")
- 青口贝用冷水煮。一般我们的贝壳之类的海鲜和河里面的河鲜。都是需要用冷水煮的。原因是因为用热水煮的话，会把它的肉质烫熟，到时候吃进嘴里的话，它的口感是非常老的。所以我们要用冷水煮，保证肉质的鲜美度是一样的。这时候的青口贝就味道很好。...
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![煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅]( "煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅")
- 煮猪肉冷水下锅，冷水祸煮猪肉，才能锁住猪肉的营养成份，猪肉才能鲜嫩美味。然后小火慢炖，放入葱姜蒜和八角，香叶，桂皮入味。煮猪肉最好用冷水下锅。如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅，一定要多加水，大火煮开后会有一层血水，要将血水撇出来。烹...
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![糯米丸子是冷水下锅还是热水]( "糯米丸子是冷水下锅还是热水")
- 火候过小或煮的时间过短。煮糯米丸子时，水开后煮10分钟至15分钟即可。煮糯米丸子使用的火候过小，需要增加煮制的时间。冷冻的糯米丸子，不需要解冻，直接冷水下锅煮熟即可。煮好的糯米丸子可以直接吃，也可以添加适量的蜂蜜、白砂糖等食材一起吃。...
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![煮蛋菜是冷水下锅还是热水下锅]( "煮蛋菜是冷水下锅还是热水下锅")
- 冷水下锅煮就可以了。鸡蛋个头不是很大，用冷水入锅煮，然后缓慢进行加热即可，用热水进行加热的话，需要先加热水，没必要多此一举，而且用冷水下锅煮鸡蛋鸡蛋会缓慢的热透，不会出现夹生的情况，热水下锅煮鸡蛋还有鸡蛋裂开的风险，因此，煮鸡蛋的时候用冷水下锅进行煮就可以了。...
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![炖羊肉冷水下锅还是开水]( "炖羊肉冷水下锅还是开水")
- 炖羊肉最好是选用冷水下锅这样可以在一定的程度上保证羊肉的口感会更嫩与鲜一些，若是选择热水下锅的话，则会导致羊肉难以被炖烂，口感差了许多。冷水下锅的话，会使得羊肉炖出来的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的羊肉，蛋白就容易释放出来，这样会使得羊肉所呈现出来的味道...
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![焯莲菜冷水下锅还是开水]( "焯莲菜冷水下锅还是开水")
- 焯藕片用热水，用热水可以将莲藕的营养和味道封在莲藕肉里，这样的莲藕味道会更好，如果使用冷水焯藕片，焯水的时间会太长，藕的口感就不好了。莲藕是日常生活中常见的一种食物，可生食也可煮食，买回家之后建议是现吃现去皮。如果莲藕去皮之后短时间不食用的话，放在空气中就会因为氧化...
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![焯水羊排冷水下锅还是开水]( "焯水羊排冷水下锅还是开水")
- 冷水下锅。1、羊排焯水一般用的是冷水，因为用冷水下锅的话，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，这样不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除了，羊肉的膻味也会跟着去除。2、而如果是热水焯，羊肉在焯水时肉块表面会先焯熟，这样就把羊肉内...
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![芹菜过水是开水下锅还是冷水下]( "芹菜过水是开水下锅还是冷水下")
- 芹菜过水应该开水下锅。如果是冷水下锅的话，时间太长，营养会流失，而且炒出来的菜也太软了，不好吃，开水下锅一分钟即可捞出。...
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![煮牛肉是冷水下锅还是热水下锅]( "煮牛肉是冷水下锅还是热水下锅")
- 冷水下锅。焯好水的牛肉要用清水冲洗一遍，再放入锅中炖味道更佳。用热水下锅煮牛肉的话会让牛肉的肉质变老，吃起来口感也会差很多。...
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![煮儿菜冷水下锅还是开水]( "煮儿菜冷水下锅还是开水")
- 热水。等到水烧开之后将儿菜放进去焯2分钟的时间就可以了，儿菜焯水的时候可以加入几滴食用油，这样可以使得儿菜焯好之后仍然是嫩绿色。儿菜在烹饪之前最好是过水焯一下，因为儿菜直接吃会有一种苦涩的感觉，焯水之后这种感觉就会变淡。煮青菜是热水下菜。煮青菜的时候要等到水...
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