![红曲米升糖指数]( "红曲米升糖指数")
- 红曲米的升糖指数较低（GI55或以下），适合三高人群和老年人食用。在红曲米中含有植物洛伐他汀，这种物质能在一定程度上帮助降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，保护血脂健康。红曲米的食用方法有哪些1、煮粥红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加...
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![做红肠怎样放红曲米]( "做红肠怎样放红曲米")
- 步骤1space猪瘦肉打成馅，肥肉切小丁，大蒜打成泥，装一盆，加入里道斯红肠料、盐、味精（可不加）、红曲米搅拌均匀步骤2space馅料用勺子拍紧，盖上保鲜膜放冰箱或阴凉处一天腌制入味，天热的话放大半天就好。步骤3space125克玉米淀粉用不超过半斤水化开，加入肉馅！搅拌均匀！步骤4space猪肠...
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![广西红曲米四方肉制作方法]( "广西红曲米四方肉制作方法")
- 带皮猪五花肉1000克，植物油40克，精盐8克，味精克，蚝油5克，白糖3克，酱油5克，整干椒15克，豆豉10克，葱3克，甜酒汁15克。制法（1）将猪五花肉烙去余毛，刮洗干净，切成2.4厘米见方的块，肉皮不断，用精盐、味精、白糖、甜酒汁、酱油腌制10分钟，装入汤盘内。（2）将整干椒切成1厘米长的段，葱切花。（3）锅置旺火...
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![红曲米食用方法]( "红曲米食用方法")
- 1、糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。2、红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放...
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![红曲米与酒糟区别]( "红曲米与酒糟区别")
- 红曲米和酒糟作用不同酒糟有的地方指高粱谷物酿酒后的酒渣，有的地方直接就是指酒酿醪糟可做动物饲料红曲米一般是指做菜的一种调料可以上色颜色红亮有光泽，多用于无锡排骨、樱桃肉这类对色要求比较高的菜。是用红曲霉素在大米中培养发酵出来的。...
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![红曲米是用什么米做出来的]( "红曲米是用什么米做出来的")
- 红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时，这就是红...
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![红曲米粉品牌前十名]( "红曲米粉品牌前十名")
- 红曲米粉品牌的前十名是①佳杰红曲米。产地一江苏泰州。②禾煜红曲米。产地一上海市。③鲜烹烹红曲米。产地一福建宁德。④咕咕鲜红曲米。产地一浙江丽水。⑤7式红曲米。产地一北京市。⑥东奥食品红曲米，产地一江苏省泰州市。...
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![卤肉上色糖色和红曲米比例]( "卤肉上色糖色和红曲米比例")
- 卤肉上色糖色和红曲米的比例是：一般每100斤食材红曲用量在50~80克左右，我们在使用红曲红时会和糖色混合起来使用效果非常好。具体做法是将红曲红溶解在炒糖色要用的开水里，等糖色炒好以后，将加了红曲红的开水倒进糖色里并小火熬制5分钟左右，使糖色和红曲红充分融合。最后用这...
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![最好的红曲米产地是哪]( "最好的红曲米产地是哪")
- 北、福建、广东地出产多，品质也最好。红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色的米粒...
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![10克红曲米放多少水]( "10克红曲米放多少水")
- 10克红曲米1斤水糯米：红曲=10：1，也就是10斤糯米用1斤红曲。100斤米就用10斤红曲，材料：糯米10斤、米酒曲1斤、矿泉水6斤。做法：1、10斤糯米洗净，用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟...
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![10斤水放多少红曲米]( "10斤水放多少红曲米")
- 要是做卤肉的话，是10斤卤水，用7-8克红曲米粉就足够了。而且具体方法很简单，等到锅里水煮开以后，放入红曲米粉，搅拌均匀即可，效果又快又好，很多大厨都用它。做红烧肉，别只会用白糖和酱油上色，大厨教你用一点红曲米粉，色泽红润漂亮，效果特别好。十斤水放十斤水放二两半红曲米，也就是125...
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![红曲米水焯水上色用量及时间]( "红曲米水焯水上色用量及时间")
- ⽅法⼀，锅中加⼊清⽔，⼀般在卤⽔中红曲⽶的⽤量是0.8克/Kg，锅中放⼊红曲⽶⼤⽕煮沸，煮2分钟捞出红曲⽶残渣，此时的颜⾊是红⾊，红曲⽶⼀般和糖⾊⼀起使⽤，这样可以是卤菜颜⾊更加鲜艳，可以延长被氧化。⽅法⼆，红曲⽶除了在卤菜中会使⽤，红烧排⾻，酱鸡酱鸭中也会使⽤，给排⾻上⾊⼀般是...
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![红曲米在卤水中最大用量是多少]( "红曲米在卤水中最大用量是多少")
- 红曲米的用量要根据自己想要的颜色适当的添加，红曲米用量多了看着颜色太假，所以我们还要加糖色，这样颜色会更红润漂亮，30斤卤水加500克的冰糖炒的糖色，红曲米是100克，在锅内煮的时间是20分钟，看着汤比较红了就把红曲米捞出来。...
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![红曲米可以蒸米饭吗]( "红曲米可以蒸米饭吗")
- 可以红曲米能做成米饭吃，适当吃红曲米做成的米饭通常不会给身体造成不利影响，但在吃红曲米时一定要注意适量。红曲米是稻米经过红曲霉菌发酵而成，多用于制作酱卤食品的上色或作为辅料添加用。虽然红曲米可以做成米饭吃，但不建议经常将红曲米当主食吃，因为过多摄入红曲米中的红...
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![红曲米怎么做]( "红曲米怎么做")
- 1、糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。2、红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放...
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![红曲米可以给木头上色么]( "红曲米可以给木头上色么")
- 不能，红曲米是许多卤味“老湿机”的杀手锏，由于用红曲米给卤汁着色，只需要用一点份量就可以让色调光彩耀眼。这能够说成红曲米的一种优点，但换一个构思看来，这也是红曲米的一种缺点，由于他这类色调非常艳丽，一旦分量上边把握的不太好，就很有可能让卤汁的色调红的不真正。...
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![烤肠放红曲米有什么用处]( "烤肠放红曲米有什么用处")
- 提色，红曲米的主要作用是提色，香肠中加入红曲米粉是让香肠色泽鲜嫩红润。主要食材：猪后腿肉1斤，盐，姜末，白胡椒粉，白糖，生抽，食用油，鸡蛋，玉米淀粉，干净的猪大肠。第1步：准备好的猪后腿肉绞成肉馅。第2步：绞好的肉馅中放入七克盐，五克姜粉或者姜末，两克白胡椒粉去腥，五克白糖，十五克生抽提...
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![幼儿能吃红曲米粉做的馒头吗]( "幼儿能吃红曲米粉做的馒头吗")
- 1、可以肯定的是红曲米粉儿童是可以的，但是婴幼儿就不建议食用了，稍微大一点的儿童适量吃点红曲对身体是绝地无害的。2、大部分红曲都是无毒的，但是红曲也算是一种药剂，处于生长发育期的儿童来说，不建议多吃。婴儿的话，因为胃肠道还没有发育完成，所以无法消化红曲，所以为了健康请...
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![红曲米怎么上色]( "红曲米怎么上色")
- 红曲米加3-5倍的水熬出汁液，然后和糖色混合使用。第二种是将红曲米熬出汁液后直接将预处理好的肉类投放进去浸泡，最后捞出来再对浸泡上色过的肉进行卤制。这两种方法各有各的特色，需要因卤制食材而异。...
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![糖色加红曲米是啥颜色]( "糖色加红曲米是啥颜色")
- 糖色加红曲米颜色会又红又亮，做出来的食物会更好看很有食欲。红曲米粉是食品制作时增加红色的理想原料，而炒出来的糖色是焦红色，类似可乐的颜色，炒好的糖色还会使得菜肴颜色更加鲜亮。所以，糖色再加上红曲米的红色，使得菜肴色香味俱全。...
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![红曲米能用几次]( "红曲米能用几次")
- 红曲米卤肉3天放一次，一般情况下放一次红曲米可以管卤肉3次，就例如开饭店卤肉每天不能卤太多了，卤太多了放入冰箱容易串味，第二天就不好吃了，所以卤肉就天天卤。但是卤肉红曲米会慢慢颜色变淡，天天卤肉在卤第4天的时候就把以前红曲米渣子换掉，再重新放红曲米，那样卤肉颜色不会变...
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![黄酒曲与红曲米区别]( "黄酒曲与红曲米区别")
- 黄酒曲，就是制作黄酒时用的酒曲。它的成分是小麦和稻米，如果要追求口感也可以适当的添加一些别的成分。如果是小麦做的话那就是麦曲，当然如果是用稻米做的自然也就是稻曲啦。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。它是糖化菌及酵母制剂，其所含...
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![红曲米可以熬稀饭吗]( "红曲米可以熬稀饭吗")
- 可以煮稀饭吃，做法如下：主料：红曲米150g、黑米100g、红糯米120g辅料：薏米适量、红豆适量、冻片糖适量1、准备好食材：黑米、红糯米、红曲米、红豆、薏米。2、除了红曲米只需略清洗之外，另外四种都需要浸泡，然后沥干水分。3、先将薏米放入压力锅。4、依次放入红豆、黑米、红糯米。...
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![红曲米怎么磨成粉]( "红曲米怎么磨成粉")
- 1:把买来的红曲米洗干净，控干水分备用。2:洗干净的红曲米，平铺在饺子板上。放在阳台晾晒。3:晾干的红曲米，用料理机打碎。0K就这么简单完成啦。4:打碎的红曲粉，还需在晾晒一会，毕竟用料理打碎有一定的热度。5:晾干后装在干净小瓶里...
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![红曲米为什么不让用]( "红曲米为什么不让用")
- 可以用红曲米不是国家禁止用的。红曲米是国家允许使用的食品添加剂。红曲米主要是用于蛋白质含量高的食品的着色，应用最广泛的是肉制品，豆制品，调味品和保健品等。在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。红曲米使用方便，深受使用者欢迎。  红曲米是我国人民发明的一...
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