- 步骤/方式11、准备好羊肉步骤/方式22、切丝步骤/方式33、京葱切丝备用步骤/方式44、锅烧热下油,放入羊肉丝爆炒至变色步骤/方式55、加入京葱丝翻炒均匀(炒制过程都用大火)步骤/方式66、烹入料酒,盐、白糖、鸡精、酱油和花椒粉,多翻炒几遍,让羊肉入味步骤/方式77、装盘步骤/方...
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- 步骤/方式1蒜苔最新鲜的季节,牛肉丝步骤/方式2蒜苔去掉切成段洗干净备用步骤/方式3牛肉丝放生抽,淀粉,料酒,少许食用油抓匀,这样会让牛肉丝变的嫩滑,切记不能放盐,会变老步骤/方式4抓匀放置五分钟步骤/方式5热锅凉油,划入牛肉丝,七成熟放入蒜苔段步骤/方式6翻炒30秒,新鲜的蒜苔,牛肉...
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- 主料:豆腐300g辅料:油适量,盐适量,鸡蛋1个1、新鲜豆腐一块,把豆腐切成长条状放到盘中,用酱油和盐腌制1个小时左右这样都发就入味。2、锅中倒入适量花生油,油热后,开始放入豆腐,一开始先少放些。用筷子不停的翻动豆腐。3、第一次的炸的豆腐熟了捞出来,然后继续放剩余的豆腐,继续翻动...
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- 食材:青椒一把,牛肉350克,泡姜一个,泡红椒4个,大葱一根,花椒几粒。制作方法:1、牛肉洗净,沿着纹路切成细丝。2、放适量豆粉到牛肉里,加入少许清水拌匀,再将牛肉丝多抓捏几下,使其肉质更为细嫩。3、将青椒洗净切成细丝,泡姜切细丝,泡红椒切成短节。4、锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入...
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- 准备材料:丝瓜1根  豆腐1小块  盐5克  火腿肠1根  皮蛋1个  姜3片  做法:1、所有材料洗净待用2、豆腐切块先煎一煎,一面大概一分半钟3、翻一面继续煎,顺便均匀的撒一点点盐4、火腿肠切成5段,每段再切成5片,皮蛋剥好切碎5、豆...
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- 丝瓜现在上市已经有一段时间了,市面上嫩丝瓜老丝瓜都有,买丝瓜的时候到底是买嫩丝瓜呢还是老丝瓜呢哪个好吃一些?丝瓜怎么挑选才嫩?丝瓜嫩的好吃还是老的好吃丝瓜吃嫩的比较好吃,因为嫩丝瓜口感绵软还带有独特的清香,用来炒菜或是煮汤都是很不错的选择。老的丝瓜在口感上就没...
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- 将牛肉顶刀切成丝放入盆中,放入适量的盐,料酒,生抽,味精,胡椒粉,增加底味,再加入蛋清,淀粉抓拌匀后倒入适量食用油,锅中烧油,放入葱姜蒜爆香,放入肉丝,辣椒丝煸炒变色装盘。先把牛肉切丝,用花生油、生抽、盐、料酒、姜丝、味精、生粉调和腌制好备用。  热锅下油、蒜末爆香,放入...
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- 食材嫩南瓜1块食用油适量蒜适量白醋适量盐适量方法/步骤1、准备一个嫩南瓜,这个瓜有点大,我只切了一小半炒2、把南瓜切丝大蒜拍碎3、炒锅上火烧热,放油,油温热后放蒜炒香4、放入南瓜丝翻炒5、翻炒大概一分钟不到,南瓜丝发软,放盐,白醋调味,再翻炒均匀,就可以了出锅了。...
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- 炒牛肉丝滑嫩的方法,切好的牛肉丝加一个蛋清,用手抓拌一下,加入生抽老抽蚝油倒点食用油抓拌均匀,再加入淀粉抓拌均匀,炒的时候不要火太大,以免把肉炒老了切成的牛肉丝用淀粉或酱油腌制一下,炒出的牛肉丝油丝滑嫩,口感特别好。如,将腌制好的牛肉丝放入油锅里爆炒,再加入葱姜和辣椒丝...
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- 要想滑炒出的里脊肉丝滑嫩,得先补水。肉丝内加入葱姜水50克,反复抓匀,让肌肉纤维把水分吸收进肌肉纤维。调入盐0.5克、料酒2克、胡椒粉微量,再次抓匀,入一个基本的底口,这样肉丝吃起来才叫有滋有味。先后调入水淀粉20克、蛋清三分之一个约10克,反复抓匀,均匀包裹住肉丝,把肉丝养好...
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- 食材用料丝瓜半根,嫩豆腐250g,蚝油适量,盐适量,蒜两瓣,油适量做法步骤:1/3蒜拍碎切末,嫩豆腐切小块,丝瓜去皮,切小块(方便煮至绵软)2/3锅内下油爆香蒜末,下丝瓜翻炒后加入少量水和蚝油炒匀,盖上锅盖稍微焖一下3/3开盖加入豆腐,翻炒均匀,再焖1分钟,加入盐调味即可出锅。丝瓜嫩豆腐的做法原...
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- 1、首先我们把我们鱼香肉丝中的材料胡萝卜以及木耳,竹笋切成丝,只要能切得越细就尽可能的切细,然后把我们猪肉上的脊梁骨鲜肉用热水泡,像上面鱼香肉丝中的材料一样把我们的猪肉切成丝儿,把切好的猪肉丝放到一个大的盘子里,再加一些食盐,料酒,淀粉,蛋清加以腌制,这样做的目的是去除...
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- 1、切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝。2、腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样...
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- 一、原料:主料  牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个。调料  盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克。二、牛肉粉丝的做法步骤:1、准备好食材。2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红辣椒切成椒圈备用...
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- 主料鳝鱼丝300g青椒1个姜片2片盐适量糖少许辅料洋葱1个毛豆50g油适量老抽1勺料酒适量醋适量胡椒粉适量做法步骤1、将在市场买来的鳝鱼丝洗净2、洋葱青椒切丝备用3、热锅凉油,倒入菜籽油4、将姜片爆香5、下入鳝鱼丝急火快炒,同时加入料酒,盐少许醋,糖(糖的量极少,这里是为了提味...
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- 材料原料:瘦肉约200克木耳1-2大朵冬菇约4-6朵红萝卜约75克姜约6片调料:盐适量胡椒粉适量做法一、将冬菇木耳水发,摘好洗净,木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅,放几片姜去骚味,开火,慢慢烧开二、将慢火烧至肉的血水泡沫浮起,用热水冲洗干净三、放入锅里,先开大火,烧...
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- 1、新鲜的嫩仔姜清洗干净,切成细丝,1根青辣椒清洗干净切成丝,葱清洗干净切成段2、1块里脊肉切成肉丝,在肉丝里面分别加入料酒、豆瓣酱、淀粉拌匀后,再加入少许食用油拌匀,这样炒出来的肉丝不仅细嫩入味,加入少许食用油后下锅炒也不容易粘锅3、锅中倒入菜籽油,待油温烧至7成热时,先...
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- 先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。2用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。3再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色。4放入...
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- 步骤/方式1丝瓜苗比较嫩,不需要过水步骤/方式2丝瓜苗切小段,加入面包糠,鸡蛋,生粉,盐,蚝油,水,大蒜,小米辣步骤/方式3搅拌均匀步骤/方式4热锅凉油,小火慢煎步骤/方式5两面煎黄,打散一下步骤/方式6绿绿的丝瓜苗,加上鸡蛋,小米辣,很有食欲。...
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- 牛肉切丝可不像猪肉!牛肉切错纹路炒出来肉质变硬严重影响口感!那么,牛肉丝怎么切才嫩?牛肉丝怎么切才嫩1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬,拍打可破坏牛肉的纤维组织,让肉里的肉汁释放出来,让肉吃起来软嫩,接近菲力细嫩的口感。2、将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的...
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- 能。准备好食材:小南瓜一个、蒜米6粒。小红椒3颗做法:1、把小南瓜洗干净后切成丝或者家里有刮丝器的就更省事了,小红椒洗净后切段、蒜米去皮后切碎2、起锅,在锅里倒入适量的油小火烧热,把蒜米和小红椒倒进去爆香3、把南瓜丝倒进去一起翻炒至出水4、倒入一勺食盐5、倒入一勺味...
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- 食材:青椒一把,牛肉350克,泡姜一个,泡红椒4个,大葱一根,花椒几粒。制作方法:1、牛肉洗净,沿着纹路切成细丝。2、放适量豆粉到牛肉里,加入少许清水拌匀,再将牛肉丝多抓捏几下,使其肉质更为细嫩。3、将青椒洗净切成细丝,泡姜切细丝,泡红椒切成短节。4、锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入...
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- 材料:鳝丝300克青椒半根红椒半根洋葱半个姜小半块蒜3瓣调味料:生抽1勺老抽1勺蚝油半勺植物油适量盐一小勺料酒1勺黑胡椒粉少量做法步骤1、鳝丝让市场师傅帮忙处理好的,青椒,红椒和洋葱切丝,姜切片,蒜头切大粒。2、鳝丝用姜片、料酒和盐抓匀,腌制30分钟以上。3起油锅,下蒜粒,小火炒...
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- 将南瓜洗净,凉干表面上的水,用擦子擦成细丝,稍微挤压一下,放香油,葱花,姜沫,味精,酱油,五香粉,调拌,和面团压成片,包好压平:上锅。...
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- 技巧1:炒之前先腌制猪肉。把猪肉洗净切片后,放入一个小碗中,加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒,搅拌均匀腌制5分钟。料酒可以达到去腥的效果,啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜嫩度。技巧2:油要放足。锅烧热后,多放一点油,油温到6成热时,下入肉片快速翻炒,因为油是一种介质,它可以帮助猪肉...
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