![脆皮水为什么要放明矾]( "脆皮水为什么要放明矾")
- 明矾具有絮凝作用，它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃，耐煮。明矾的学名是“十二水合硫酸铝钾”，含有金属铝。正常情况下明矾是可以作为膨松剂添加到食品中的，但是需要符合《GB2760-2014食品添加剂的使用》中的规定才行。...
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![一斤粉条放多少明矾]( "一斤粉条放多少明矾")
- 1、75克。做土豆粉加明矾国家标准是100斤不超过4两即可。不过土豆粉条制作可以不下矾，做法如下：1、配方：土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃温水35-40公斤、沸水10公斤。2、工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。3、配料...
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![红薯凉粉为什么要加明矾]( "红薯凉粉为什么要加明矾")
- 加入明矾的主要作用是使粉条密化。手工红薯粉条是从红薯块根中提取的淀粉加工制作而成，不同于现代化红薯粉条粉丝生产线的加工模式，传统手工制作的红薯粉条，受自身加工技艺限制，在制作时一般都要加入明矾，否则粉条容易沉锅不浮起，造成手工制作粉条失败。在手工粉条加工行业，添加...
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![拓印为什么用明矾]( "拓印为什么用明矾")
- 因为明矾溶液的主要成分是五水硫酸铜（蓝色），干了以后就成了无水硫酸铜（无色），所以干了以后你是看不到字的，再次浸入水中又变为五水硫酸铜（蓝色），所以字有显现了。...
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![生产河粉是否能放明矾]( "生产河粉是否能放明矾")
- 生产河粉可以放明矾。明矾，化学式为KAl(SO4)2·12H2O，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐[1]。可溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药，还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，生活中常用于净水。因为长...
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![粉皮里为什么加明矾]( "粉皮里为什么加明矾")
- 理由1：制作工艺限制我们很多人都认为农村产物，都是纯天然无添加的，其实，这是错误的理解。就从粉条的传统手工制作工艺上来说，因受自身加工与环境条件的限制，在使用酸浆法制作淀粉原料时，为了提高沉淀速度。通常情况下是一定要加明矾的，否则粉条容易沉锅不浮起，色泽暗沉，容易断裂。...
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![明矾沉淀物怎么处理]( "明矾沉淀物怎么处理")
- 就一般的泥沙之类的杂质而言，用明矾就可以将其沉淀，从水中分离出来如果是密度不同且互不相溶的液体，则可以通过萃取来分离还有过滤法分离用蒸馏的方法也可以分离杂质。砂滤法——除去大的固体悬浮物氧化法——包括生物氧化和化学氧化，除去水中的有机物化学沉淀法——以化学试...
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![明矾可以使纸张变脆吗]( "明矾可以使纸张变脆吗")
-     明矾会使纸张变脆。   明矾，学名：12水合硫酸铝钾，化学式为KAl(SO4)₂·12H₂O，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，可溶于水，不溶于乙醇。   明矾深入水后，铝离子水解产生氢离子，所以其溶液呈弱酸性，组成纸浆的纤维素在酸性条件下容...
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![做豆腐可以加明矾]( "做豆腐可以加明矾")
- 不能，明矾禁止用于豆腐等豆制品，对身体不好。可以用石膏粉，准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用，将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左...
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![油条加明矾标准是多少]( "油条加明矾标准是多少")
- 炸油条500克中筋面粉，加矾的量一定要掌握得当，若矾大碱小，制品苦涩碱大矾小，成品不酥脆。一般的比例是2：1。但是也要考虑季节的变化和原料质量的差异来适当调整。春秋季，白矾15克，食碱10克，粗盐8克，30°C的温水300克。饧面3-6小时夏季白矾16克，食碱11克，粗盐10克，凉水300克。饧面2-3...
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![明矾和钒的区别]( "明矾和钒的区别")
- 明矾和钒并非同一物质，区别在于：一、钒是有一种金属，而明矾是一种无机化合物二、钒是一种银白色金属，是一种基本元素，元素符号V，在元素周期表中属VB族，原子序数23，原子量50.9414，体心立方晶体，常见化合价为+5、+4、+3、+2。钒的熔点很高，常与铌、钽、钨、钼并称为难熔金属。有延展性...
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![怎么用明矾做凉粉]( "怎么用明矾做凉粉")
- 土豆粉做凉粉时等到水煮开后，在水中放入少许明矾原料：土豆淀粉、凉水和食用明矾。淀粉和水的比例始终是1：5。作法：1.用一份凉水1：1的土豆淀粉充分混合均匀，水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。2.将四份水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少许明矾，一点点...
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![制明矾为什么不直接加热]( "制明矾为什么不直接加热")
- 明矾是一个复盐，是十二水硫酸铝钾里边有钾离子和铝离子，智取明矾时如果是加热这个时候在溶液中铝离子就变成了氢氧化铝沉淀。铝离子可以水解，水解过程是一个吸热过程，所以温度升高促进盐的水解。这个时候都不能再制取硫酸铝钾。...
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![明矾可以晒干吗]( "明矾可以晒干吗")
- 可以。明矾的化学名称是十二水硫酸铝钾是一种无机物，其化学式为KAl(SO4)2·12H2O，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。可溶于水，不溶于乙醇。在明矾分子中含有结晶水，当日晒干燥后明矾会失去结晶水，由晶体变为粉末状，但不并影响明矾的化学性质，一旦遇水仍会与水结合成为水...
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![明矾是不是电解质]( "明矾是不是电解质")
- 明矾是电解质，明矾在水中受水分子的作用，电离成铝离子，钾离子和硫酸根离子，从这个层面明矾就是电解质，即便是将硫酸铝加加热的熔化状态也至少没有钾离子和硫酸根的存在，不管在哪种状态下都是可以导电的化合物，符合电解质的定义。明矾是不是电解质明矾是电解质，而且明矾溶于水是完...
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![明矾时间久了发红是怎么回事]( "明矾时间久了发红是怎么回事")
- 明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体。明矾化学式：KAl(SO4)2·12H2O。时间久了发红其实是和空气中的氧气发生反应了，简单来说就是被氧化了。明矾含Al，会水解生成Al(OH)3胶体，呈现红色。这也是为什么明矾放久会发红的原因。...
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![明矾油条的正宗做法]( "明矾油条的正宗做法")
- 一、明矾油条制作材料面粉5000克，精盐125克，白矾60克，食碱35克，植物油5000克(约耗2000克)。二、明矾油条制作要领1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜2、油炸时要勤翻动，以便受热均匀。三、明矾油条怎么做1、先将精盐、白矾、食碱放入盆内，加少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水25...
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![明矾和氯化钙有反应吗]( "明矾和氯化钙有反应吗")
- 明矾当然可以和氯化钙反应。根据化学中复分解反应，生成更难溶趋势是很容易的。明矾，化学名称叫十二水合硫酸铝钾，化学式KAl(SO4)2·12H2O，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，一般呈无色透明状，白矾性味酸涩、寒，有微毒。氯化钙微于水，而明矾里的硫酸根和钙离子反应，生成硫酸钙，更...
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![油条加明矾和不加的差别]( "油条加明矾和不加的差别")
- 加明矾和不加的差别主要是颜色，外观和口感上面的差别1、外观不同，无矾油条和有矾油条的颜色是不一样的。加有明矾的油条会非常膨胀，油条外皮呈透明色，像被油浸着一样2、颜色不同，加明矾油条发黑且发暗，而无矾油条则外观为金黄色，看着没有太多的油。3.口感不同，加矾油条油条吃起来...
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![白矾、明矾不需要分清楚 白矾和明矾是一样的吗]( "白矾、明矾不需要分清楚 白矾和明矾是一样的吗")
- 白矾和明矾是一样的吗？中华文化博大精神，一个事物可以用很多名词代替，明矾和白矾也是如此，其实它们俩都是同一种物质。白矾和明矾是一样的吗是的，这是同一物质。明矾就是白矾，实际上它的真实名称是十二水硫酸铝钾，又可被称为明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸...
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![明矾沉淀]( "明矾沉淀")
- 明矾是吸附沉淀.明矾加入水中后与水发生反应，能生成一种絮状胶体，该胶体能吸附悬浮物并沉降下来.十二水硫酸铝钾又称明矾，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。可溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药，还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣...
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![红薯粉一定要加明矾吗]( "红薯粉一定要加明矾吗")
- 在加工红薯粉条时候会加入明矾，使其煮了之后有嚼劲不易断。而且这样粉条可以有筋性，吃起来很筋道。利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾，而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的，且不能被人体完全代谢。...
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![米面里面加入明矾起什么作用]( "米面里面加入明矾起什么作用")
- 明矾有抗菌作用、收敛作用，应用于米粉和粉丝加工时，可以提高淀粉糊化度，提高粉丝的耐煮性，可以使粉丝不浑汤。但由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。...
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![明矾聚沉原理]( "明矾聚沉原理")
- 明矾净水的主要原理明矾净水是利用了胶体的聚沉原理。因为明矾溶于水后会形成带正电荷的氢氧化铝胶体，而天然水中的悬浮粒子一般带有负电荷，两者相遇会发生聚沉反应，并且水中的杂质也会因为氢氧化铝胶体的吸附作用而一起下沉，因此能够达到净水的目的。...
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![水井里有铁锈能放明矾吗]( "水井里有铁锈能放明矾吗")
- 并有米有铁锈，能放明矾吗明矾岂能随便往井水里放井水是人们喝的，是喝的一种是喝的纯净的水，能明矾，能明矾水的地方啊，明白，放在水里，它会对人有害的，所以井水的什么都不准放，不准放那几个东西来污染水源人们吃的井水体能乱放不能乱放其它的...
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