![面筋面皮里面能不能加豌豆淀粉]( "面筋面皮里面能不能加豌豆淀粉")
- 面筋面皮里边是可以加碗豆淀粉的，加入碗豆淀粉的面巾颜色更加通透，而且口感也非常的好，所以我们加进去不会妨碍我们使用...
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![做薯饼淀粉加多了怎么补救]( "做薯饼淀粉加多了怎么补救")
- 在制作薯饼时，淀粉加的太多了，就会让面团变得非常硬，在烤制薯饼时，就会断裂，补救的方法有以下两种第一种方法，在薯饼中加入一定量的油，然后充分的揉搓均匀利用油的特性，让薯饼变得柔软，这样在烤制薯饼时，薯饼就不会断裂了第二种方法，适当的加入一定量的水，然后搅拌均匀，这样加入水的熟...
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![玉米淀粉能做什么蛋糕]( "玉米淀粉能做什么蛋糕")
- 食材：鸡蛋3个、白砂糖25g、玉米淀粉20g、麦片适量1、第一步先准备一个无水无油的碗，打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁或者白醋，因为加入柠檬汁或者白醋不仅可以去腥，还能促进蛋白打发。2、第二步用打蛋器或者筷子，倾斜45度打法蛋白，打到粗泡加一次白糖（白糖...
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![淀粉是指什么粉]( "淀粉是指什么粉")
- 淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键。...
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![淀粉胶是什么样的呢]( "淀粉胶是什么样的呢")
- 淀粉胶是对淀粉胶粘剂的简称，是以淀粉为基料制成的天然胶粘剂。淀粉是绿色植物通过光合作用产生的天然高分子，所以淀粉胶属于植胶。淀粉胶拥有来源丰富，价格较低，使用方便，无毒害的特点，大量用于制造瓦楞板纸箱，邮票上胶，木材加工，书籍装订等方面。...
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![猪皮冻需要添加淀粉吗]( "猪皮冻需要添加淀粉吗")
- 不需要猪皮冻的家常做法步骤中是不需要放淀粉的，只需要加入适量的料酒，姜片和小苏打除去猪皮上的腥味就可以了。再加入淀粉，不仅没有帮助，反而会使得猪皮冻不容易凝结，做出来的皮冻也会出现色差。...
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![淀粉勾芡不泄汤的秘诀]( "淀粉勾芡不泄汤的秘诀")
- 以下三个步骤就可以:1、汤烧好后加调好的淀粉饭店一般用生粉起泡沫正常火大了也起泡沫。2、用勺子撇掉沫子汤太稀是淀粉少了再调些湿淀粉直到汤稀稠刚好必须汤要烧开。3、倒入淀粉要及时搅匀否则淀粉成团了。...
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![米线加工可以加玉米淀粉吗]( "米线加工可以加玉米淀粉吗")
- 可以加。大概20-40%玉米淀粉。自熟米线技术：取米60斤用净水浸泡1-2用手搓烂磨米浆（米浸泡30钟阴干表面水磨米粉再用米粉调米浆）筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀加入米浆匀补充水至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整）面糊至自摊准面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温再放入凉...
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![取淀粉的红薯怎样储存]( "取淀粉的红薯怎样储存")
- 1、通风干燥处保存用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。2、室内存储法贮藏红...
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![京酱肉丝没有淀粉怎么办]( "京酱肉丝没有淀粉怎么办")
- 做它淀粉是必须的。如果没有只能用白面代替。但是口感就变了。而且用面粉的量要掌握好。不能用多了。不然会很难看。也不好吃了这个是可以放淀粉的，因为这个蛋清里面如果放淀粉的话，它的口感特别的细腻，而且让他的肉质也是非常鲜嫩，增加了它的色泽。...
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![木薯条和木薯淀粉有区别吗]( "木薯条和木薯淀粉有区别吗")
- 主要区别是制作的结果不同：第一，木薯条是将木切成若干条状第二，而木薯淀粉是将鲜木薯碾碎沉甸之后洒成的粉末。木薯直立灌木，高1.5-3米块根圆柱状。叶纸质，轮廓近圆形，长10-20厘米，掌状深裂几达基部，裂片3-7片，倒披针形至狭椭圆形，长8-18厘米，宽1.5-4厘米，顶端渐尖，全缘，侧脉（5-）7-15条叶...
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![糖醋里脊没有淀粉怎么办]( "糖醋里脊没有淀粉怎么办")
- 可以用面粉代替。材料：里脊：400克、酱油：1勺、淀粉：5克、糖：10克、醋：5克、油：适量、白芝麻：1勺、料酒：1勺、面粉：100克、鸡蛋：1个、泡打粉：8克、盐：适量、水：适量、蕃茄酱：50克。1、里脊洗净切条，然后加酱油、料酒、盐抓匀腌制15分钟。2、面粉、盐、鸡蛋、泡打粉、水搅拌均匀，做成比较稠...
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![莲藕淀粉不沉淀怎么处理]( "莲藕淀粉不沉淀怎么处理")
- 需要重新制作加工，首先把买回去的莲藕洗干净，削皮切成片，不需要用水浸泡问，淀粉越多越好。然后把莲藕片放入榨汁机中，加入少量的清水，看下榨汁键壹，搅拌成黏糊。然后把黏稠的莲藕糊进行过滤，过滤出里面的残渣之后，把问剩下的莲藕糊放入盘中添加清水搅拌均匀，然后静置两个小时即可。...
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![小麦淀粉和玉米淀粉哪个硬度高]( "小麦淀粉和玉米淀粉哪个硬度高")
- 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中都含有一定量的淀粉。小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%左右。玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，粘度差不多，硬度也差不多。不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。...
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![淀粉用开水烫之后能复原么]( "淀粉用开水烫之后能复原么")
- 不能淀粉与水加热后冷却就会糊化，会变成糊状的、半透明的胶体溶液，还会具有一定的粘稠性。糊化作用的本质，其实是淀粉粒中有序及无序态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液，而淀粉粒胀至原始体积的50-100倍。淀粉还可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和...
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![豆腐怎么掺淀粉]( "豆腐怎么掺淀粉")
- 豆腐高产加淀粉方法如下：可将淀粉与适量的水调成糊状，加入豆浆中拌匀，以此改善豆腐的质量，从而提高产量。制作豆腐时需选择无虫眼、豆粒整齐的豆子，夏季用水浸泡4-6小时，春秋季泡8-9小时，之后加入水磨成浆，用40箩底过滤，水洗3次，放入锅中在100℃的温度中煮3-5分钟，再加内脂、淀粉即...
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![土豆淀粉勾芡怎么不变稀]( "土豆淀粉勾芡怎么不变稀")
- 1、少量的水勾芡勾芡是一种常见的烹饪技巧，指用清水加淀粉或者加入其它的酱料，勾成芡汁。勾芡时放适量的水，就不会变稀了，水放的过多，可以稍微加点淀粉中和一下。芡汁通常会用在炒菜里，会使菜变得更加柔滑增加菜汤的浓稠度，也有维持菜品颜色的颜色和一定的保温作用。土豆勾芡会...
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![淀粉是什么]( "淀粉是什么")
- 淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。...
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![放淀粉腌肉粘锅怎么办]( "放淀粉腌肉粘锅怎么办")
- 1、需要热锅冷油：锅要先加热，在锅足够热的时候倒入油，然后油温没有很高的时候就可以放入肉了。2、控制油的用量：油不能太多，但也不能太多，需要适量，不能漫过肉。3、切忌乱动：尤其刚下锅的时候，先不要去动，连锅也最好别动。...
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![嫩牛肉用什么淀粉最好]( "嫩牛肉用什么淀粉最好")
- 用玉米淀粉最好。加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀这样比较入味腌制十分钟就OK了超级简单炒出来的牛肉特别嫩！地瓜粉，的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心...
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![红薯淀粉面下雨天怎么晾干]( "红薯淀粉面下雨天怎么晾干")
- 红薯淀粉面下雨天想要晾干，我们最好不要放在外面晾，放在室内的烤箱或者是电暖气边上，一边烘烤一边晾晒，因为下雨天房间里面的湿度都在90%以上，不适合晾晒...
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![炸肉丸肉和淀粉的比例]( "炸肉丸肉和淀粉的比例")
- 炸丸子肉和淀粉的比例没有一个固定的比例，看个人的喜好，但是一般来说淀粉的含量最好不要超过所有材料的百分之15，淀粉多了不但不会让肉质变嫩，反而会让丸子的口感吃起来非常不好，有一种非常面的口感，大多数人还是喜欢比较有嚼劲的炸丸子。...
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![做果冻淀粉放多了]( "做果冻淀粉放多了")
- 做不了的果冻会比较硬，不好吃也不会怎么样凉总放多了，最多做出来就是像凉粉，不像果冻一般果冻的话，吃起来比较可恶的，还比较软，但是用凉粉做果冻，打不到q弹的效果，但是可以做出来软软的，但是你放多了，应该做出来会比较硬一些，更像凉粉我知道做果冻白凉粉放多了会怎样，如果做活动的时...
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![红薯粉淀粉生粉的区别]( "红薯粉淀粉生粉的区别")
- 1、主要区别是用途和颜色。2，红薯粉淀粉主要用于做粉条加工，生粉用于炒菜3，在颜色上生粉比较纯白，而红薯粉要相对黑。1、红薯粉因为是从红薯里榨出来的，经过水洗沉淀而成，所以正宗的手工红薯粉芡颜色多呈现出亚白色，不是那种亮白色的，而且多是呈现颗粒状，用手捏碎摸起来非常的光滑...
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![羟丙基淀粉和乙酰化淀粉区别]( "羟丙基淀粉和乙酰化淀粉区别")
- 一般地，乙酰化二淀粉磷酸酯和羟丙基二淀粉磷酸酯在性能和用途上有一定相似之处，很多应用领域都能通用，而且在2760中对用量和应用范围不受限制差异之处在于，同种原料而言。羟丙基二淀粉磷酸酯淀粉的色泽、透明度、低温冷冻性会更优，同时市场售价也比乙酰化二淀粉磷酸酯的高。使...
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