![剁椒鱼酱怎么用]( "剁椒鱼酱怎么用")
- 原料鱼头(1个)剁椒(适量)姜葱蒜适量料酒适量1/鱼头切开洗净，加两勺料酒，两勺蚝油，姜片葱段，一勺盐，一勺胡椒粉，抓匀腌制二十分钟。2/热锅冷油，下入姜蒜末，豆豉，剁椒和野山椒，再加一勺白糖，一勺盐，一勺生抽，小火炒香，盛出备用。3/盘底放葱丝姜片，铺上鱼头，水开上汽蒸五分钟。4/取出倒掉多...
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![怎样做鱼酱]( "怎样做鱼酱")
- 简单好吃的鱼酱的做法 鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬...
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![鱼酱肉丝面怎么做好吃]( "鱼酱肉丝面怎么做好吃")
- 主料:鱼酱500克，里脊肉215g，黄瓜一根，胡萝卜一根，辅料大葱适量，姜一小块，蒜四瓣郫县豆瓣酱适量，老抽适量，醋少许，糖少许，菜心一小棵，面条按个人量，做法步骤:1、里脊肉切丝用淀粉，少许盐，加点点水浆一下。2、黄瓜胡萝卜切丝，由于没有专门工具加上时间较紧就切的条。3、葱，姜，蒜切成颗粒，不喜...
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![嘎牙子鱼酱炖豆腐的家常做法]( "嘎牙子鱼酱炖豆腐的家常做法")
- 材料：豆腐250g，干腐竹1根，鲜蘑菇100g，牛肉1小块，嘎牙子鱼酱1汤匙，大蒜4瓣，大葱白1根，料酒2茶匙，宴会酱油2茶匙，蘑菇精1/2茶，白砂糖2茶匙，白胡椒粉1/2茶，水淀粉1汤匙，高汤1碗，牛油2茶匙，香菜末适量做法1、干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水...
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![苦初鱼酱最正宗的做法]( "苦初鱼酱最正宗的做法")
- 原料：鱼子(适量)水180克葱段适量黄豆酱20克做法：1.倒入水180毫升，鱼籽洗净去皮2、起锅，倒入适量的水，下入鱼籽入锅煮制，煮至变色，捞出3、葱切碎，另起锅倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱爆香4、放入鱼籽，放入黄豆酱20克，翻炒均匀，熬制浓稠即可，出锅即可食用。打鱼酱的做法步骤1、...
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![小鱼酱炖土豆的家常做法]( "小鱼酱炖土豆的家常做法")
- 主料，小鱼500克辅料，土豆3个配料，葱白适量，蒜适量，姜适量，豆瓣酱适量，八角适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，醋适量做法步骤1、将小鱼放入水中3个小时让其吐干净泥沙，之后用水反复冲洗几遍，否则做出来会有很多沙子的2、土豆去皮切条备用3、葱切段，姜蒜切片。另将花椒粉·酱油·料酒·...
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![冷水鱼酱怎么吃]( "冷水鱼酱怎么吃")
- (1)取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天，使其吐净脏物后捞出，沥干水分，加入糯米酒4000克，精盐2000克拌匀，装入坛内腌清30天。(2)将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生妻1000克，大蒜头1000克剁成碎块，放入大盆内，加精盐1000克，糯米酒1000克，鲜花椒300克，茴香末100克拌匀(3)然后把腌渍好的鱼...
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![酸汤鱼酱的做法]( "酸汤鱼酱的做法")
- 用料：鱼2斤，西红柿6个，淘米水300ml，大约1易拉罐即可，盐，木姜子油或柠檬汁，料酒，糖，白酒。贵州酸汤鱼（含酸汤酸酱制法）的做法步骤：1、第一天，将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱2、第三/四天，将淘米水倒入干净的无油无水的密封容...
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![砂锅杂鱼酱调制方法]( "砂锅杂鱼酱调制方法")
- 酱料配方：柱候酱500g，排骨酱250g，海鲜酱100g，豆豉酱100g，花生酱50g，炒香的虾皮50g，味达美酱油50g，鸡汁50g，美极鲜100g，老抽50g以上调料均匀搅拌。食材明细鲫鱼、撅嘴鱼、黄鱼、五花肉、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、黄豆酱、酱油、醋、白糖。1、杂鱼宰杀洗净。2、五花肉切小块，葱切段...
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![炸小鱼酱做法]( "炸小鱼酱做法")
- 1:将大蒜与辣椒分别用调理机打碎冷油下蒜末将水分慢慢炒干2:大蒜稍微变色时下辣椒末，持续拌炒3:将辣椒水份拌炒略干（约两分钟）后下小鱼干.此时下米酒去腥，倒入砂糖持续拌炒4:加上豆鼓拌炒均匀后加酱油。此时可以试吃咸度，若不够咸可增加酱油调整拌炒均后即完成了咸香辣的小鱼...
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![小河鱼酱的做法大全]( "小河鱼酱的做法大全")
- 用料野生杂鱼，东北大酱适量，食盐少许，料酒适量，味精适量，冰糖适量，葱姜蒜适量，十三香1勺做法步骤1、小鱼处理好内脏，洗净备用2、葱姜蒜切末备用3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味4、倒入东北大酱炒香5、加入适量开水煮沸，加入冰糖...
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![鱼酱修复方法]( "鱼酱修复方法")
- 1、加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。2、加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。是掩盖，吃不出来酸味，但酸其实还在酱里。3、加点酒，调和口味，防腐，防止进一步酸败。4、增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热、杀菌。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物...
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![五谷渔粉的鱼酱怎么做]( "五谷渔粉的鱼酱怎么做")
- 用料：姜沫1茶勺，酱油1勺，芹菜2根，香菜4根，葱2根，鱼块10块，沙茶酱1勺，料酒4勺。做法：1、调了料酒，沙茶酱，姜沫，蘑菇酱油，辣椒粉，胡椒粉，拌均匀待用。2、酱汁们煮一会后加水，撒上芹菜香菜葱花碎，再煮几分钟收汁，这个汁煮出来稠粘，起锅时味道特别香浓。五谷渔粉的鱼酱怎么做1、小鱼收拾干净，待用...
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![正宗海边鱼酱的做法]( "正宗海边鱼酱的做法")
- 步骤/方式1鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用步骤/方式2放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎步骤/方式3煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒步骤/方式4将豆瓣酱用开水和开后加...
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![黄焖鮰鱼酱配方]( "黄焖鮰鱼酱配方")
- 调料明细：盐25g、糖50g、十三香3g、姜黄粉3g、蚝油50g、甜面酱30g、生抽130ml、老抽10ml、料酒50ml、高汤200ml黄焖鮰鱼酱配方配：1、将盐、糖、十三香、姜黄粉、蚝油、甜面酱、生抽、老抽、料酒、高汤倒入锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩2、这个过程中，火不要太大，而且要不断的用...
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![牛肉辣椒鱼酱的做法]( "牛肉辣椒鱼酱的做法")
- 制作方法：主料：红尖辣椒五斤、牛肉一斤半。配料：生姜二两、大蒜三两、芝麻四两、西红柿两个、盐二两、白糖二两、大酱一斤半、豆油二两、味精一两、花椒面适量。做法：1、将辣椒洗净控干，只去掉绿蒂，带籽剁碎。（用粉碎机粉碎也可）.2、将牛肉搅成馅。3、炒锅中放油加热放入牛肉馅炒...
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![八爪鱼酱是怎么做的]( "八爪鱼酱是怎么做的")
- 材料：西班牙辣椒粉(spanishpaprika)1茶匙，青柠1个，盐适量，黑胡椒粉适量，红椒粉(cayennepepper)1茶匙，蜜蜂1茶匙，橄榄油2汤匙，味啉(mirin)1汤匙，日本豉油1/2汤匙。做法：1、青柠挤出汁。把西班牙辣椒粉，青柠汁，盐，黑胡椒粉，红椒粉，蜜蜂，橄榄油，味啉，和日本豉油放在一起搅匀。2、紫洋葱去皮，切...
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![卤鱼酱的做法]( "卤鱼酱的做法")
- 用料小鱼20条葱4段姜3片豆瓣酱150克耗油50克生抽20克老抽5克盐5克油10克蒜3瓣鱼酱的做法将油，葱，姜，蒜放入主锅，3分钟/温度v/速度反转小勺，爆香步骤2加入酱，耗油，生抽，老抽，盐炒香！3分钟/温度v/速度反转小勺步骤3加入蝴蝶棒，放入鱼，15分钟/温度v/速度反转小勺，因为鱼自身有水不需要加...
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![鱼酱酸哪家正宗]( "鱼酱酸哪家正宗")
- 鱼酱正宗的是雷山县的＂永乐鱼酱＂。搭配酸汤鱼的有一种等上《舌尖上的中国》第二季的（鱼酸酱，)其中又以永乐鱼酱最为出名。永乐鱼酱是贵州省雷山县的名产，创于明末清初，系以永乐镇永乐河特产鱼扇子（又称长寿鱼）为主要配料，继承祖传配制方法。...
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![炸小鱼酱的家常做法]( "炸小鱼酱的家常做法")
- 材料小鱼一盒面酱50克芝麻，姜丝，葱花少许做法1、小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。2、开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。3、捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，...
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![雷山鱼酱酸正宗做法]( "雷山鱼酱酸正宗做法")
- 准备材料：爬岩鱼1000克，干辣椒15克，干草若干，姜1个，盐50克，甜酒300克，木姜子若干制作方法：1、首先把卡鱼去除内脏，把鳃扣掉，洗干净放到盆里。2、首先把草点着烧成草木灰，在草木灰上烤制干辣椒，等到干辣椒爆出香味儿，表皮金黄，甚至有点焦糊的感觉，就是烤好了辣椒，经过烤制，有一种特殊的香味...
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![泥鳅鱼酱的做法]( "泥鳅鱼酱的做法")
- 主料活泥鳅鱼1斤辅料葱花10片开水适量料酒2勺鸡精少量姜5片干辣椒1个香菜1两盐1勺五香粉1勺东北豆瓣酱4勺酱油2勺油适量步骤1准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。步骤2凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。步骤3准备：酱油、料酒...
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![酱鱼要酱几天]( "酱鱼要酱几天")
- 酱带鱼要酱三至四天，带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛，青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。根据你说的问题，酱鱼应该要酱三至四天吧……因为酱鱼是非常好吃的下饭菜，所以搭配小鱼花生更佳。所以酱鱼非常有营养价值...
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![酱香鱼用什么酱]( "酱香鱼用什么酱")
- 海鲜酱。酱香鱼用料：黑鱼500g，鸡蛋2个，老姜10g，葱10g，大蒜15g，洋葱10g，生粉30g，盐6g，生抽16g，料酒10g，海鲜酱15g。做法：1、鱼清洗整理好，沥水切片，放适量蛋清、少许盐、料酒拌匀。2、洋葱切片，姜切片、葱切段、大蒜切蒜花，锅中放适量油，下葱段姜片，下洋葱拌炒，下鱼片，两面煎到鱼肉变色。3、放...
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![酱焖鱼用什么酱]( "酱焖鱼用什么酱")
- 用料金昌鱼1条，香菜2把，黄豆酱2勺葱适量，姜4片，蒜3瓣，大料2个白糖少许，蚝油1勺，料酒1勺一品鲜2勺，陈醋3勺，花椒粉1勺盐适量克，味精适量做法步骤1、鱼改花刀，将鱼的两面用料酒.盐，姜丝抹匀后腌制15分钟2、准备好葱，姜，蒜，大料备用3、将黄豆酱，陈醋，一品鲜，蚝油，花椒粉，少量白糖，盐，味精混合调匀，...
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