![冷酸肉是什么意思]( "冷酸肉是什么意思")
- “排酸肉”又称冷鲜肉、冷酸肉，是现代肉类卫生和营养所提倡的肉制品后熟化工艺，由活体动物屠宰，自然冷却至室温后，将两头胴体送入冷却室。在一定的温度、湿度和风速下，肉中的乳酸分解成二氧化碳、水和酒精，然后挥发。同时，细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质碱...
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![士猪肉冷冻后怎么排酸]( "士猪肉冷冻后怎么排酸")
- 肉的排酸方法：1、把刚买回来的肉清洗一下后把水分吸干，把肉放在保鲜膜的中间，直接用保鲜膜把肉卷起来，并把保鲜膜的两端绑紧。2、再用一块透气好的布把用保鲜膜卷好的肉包起来，放进冰箱，夏天冷冻，冬天冷藏。3、猪肉一般冷藏3-5小时，羊肉一般5-7小时，牛肉一般10-14小时就可以完成排...
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![冷鲜肉排酸国家要求多少小时]( "冷鲜肉排酸国家要求多少小时")
- 猪肉排酸需要3到5小时。排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。冷鲜肉吃起来安全、卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高。因为冷鲜肉有其特有的成熟规律，屠宰后的畜禽胴体肉质内部会发生一系列的理化变化，相继出现僵直、解僵...
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![鸭肉酸做法]( "鸭肉酸做法")
- 主料：鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个做法：1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放...
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![冷冻排酸牛肉做成的牛肉干]( "冷冻排酸牛肉做成的牛肉干")
- 牛肉干吃起来口感非常棒，品质完全不输给进口牛肉干，但是价格只有它的一半。用来制作的牛肉只选用一岁左右的科尔泌小黄牛后腿上的一那小块儿肉--“米龙”。肉质鲜嫩、没有筋膜且无明显肥肉，算是牛身上脂肪最少部位之一，堪称牛肉中的“爱马仕”。...
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![羊肉酸汤冷冻能保存多久]( "羊肉酸汤冷冻能保存多久")
- 应该可以冷冻存放30天左右。可以将羊肉酸汤放凉透后，按每顿所需的份量装入食品保鲜袋，封好袋口，放入冰箱冷冻室内，随吃随取。食用一时取出一袋加热煮沸即可，羊汤并不会变坏，而且口感很好，所以熬过的羊汤可以冷冻保存，以便用的时候方便。希望能帮到您哦。...
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![冷鲜肉和冷冻肉的区别]( "冷鲜肉和冷冻肉的区别")
- 存放的冷冻的温度不一样。冷鲜猪肉就是生猪屠宰好经过排酸工艺再放到冰柜中进行售卖，要放在0-4摄氏度的储存环境中。冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。...
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![脱酸猪肉和不脱酸猪肉的区别]( "脱酸猪肉和不脱酸猪肉的区别")
- 处理方式不同：脱酸猪肉的处理工序比较多，要先将猪肉冷却到常温以后，送到专门的排酸间进行分解处理，而不脱酸的猪肉没有这道工序。脱酸猪肉的酸碱度和不脱酸猪肉的酸碱度是不一样的。口感不同：脱酸肉的口感比不脱酸肉的口感要好。价格不同：脱酸肉的价格比不脱酸肉的价格要高一些...
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![猪肉烩酸菜]( "猪肉烩酸菜")
- 1、材料：五花肉300克、酸菜500克、盐10克、生抽酱油1点点、葱白1段、八角2个、花椒10克、香叶2片、桂皮1块、姜5片。2、五花肉一条，焯水。葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。酸菜洗干净，酸菜撰干水分。锅里下油，小火煸炒酸菜。酸菜炒干了一些，倒出来备...
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![冷冻久了的猪肉做出来有点酸]( "冷冻久了的猪肉做出来有点酸")
- 冷冻很长时间的猪肉做出来有点酸，说明猪肉是变质了。扩展知识：建议您不要再去吃它是会对肠胃，造成不健康是会会有影响的。身体的健康是最重要的。猪肉里面是含有钙铁磷的成分，蛋白质与脂肪是比较丰富的。以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶...
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![鸡肉发酸]( "鸡肉发酸")
- 只有发酸。又发肌肉，发酸的话有可能是有两种原因引起的，一种是你买记录的时候没注意看买回来的记录不新鲜，有可能就是过期了，变质了，放的太久了，它煮出来的味道就有点变酸的。另外一种可能就是你煮好的鸡肉放那里时间放的太强了他也也会变酸的这种情况...
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![酸菜羊肉片]( "酸菜羊肉片")
- 用料东北酸菜300g羊肉片200g龙口粉丝1小撮大葱1小段姜片3片枸杞1小撮盐1.5小勺白胡椒粉2小勺白酒/料酒几滴食用油1大勺做法步骤1、东北酸菜沥干水分，切成细丝2、羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻3、起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，...
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![饭店用冷鲜肉或冷冻肉吗]( "饭店用冷鲜肉或冷冻肉吗")
- 一般饭店都会用到冷冻肉的，不管多大的饭店，你就放心的吃。冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流...
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![冷冻猪肉发酸怎么回事]( "冷冻猪肉发酸怎么回事")
- 因为猪肉冷冻的时间比较长。新鲜的猪肉吃着口感会更好，冷冻过的猪肉口感对于新鲜的猪肉就差一点。也有可能是猪肉本身有问题，买的时候就已经不新鲜了，甚至是死猪肉，这样的猪肉是坚决不能吃的，以后买时也要注意购买颜色红润的猪肉，而且买回后及时使用，如果不是马上吃，最后放冰箱里...
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![鲜牛肉和冷冻排酸牛肉哪个好吃]( "鲜牛肉和冷冻排酸牛肉哪个好吃")
- 你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题，它需要我们在生活中不断积累和学习中才能掌握的。牛肉是我们大家都喜欢吃的一种肉类食品，它以独特的风味深受大家的好评，是我们餐桌上一道不可多多的美味佳肴。那鲜牛肉和冷冻排酸牛肉哪个好吃哪，我们先说鲜牛肉，就是刚刚宰杀的牛肉...
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![酸菜烧肉片]( "酸菜烧肉片")
- 酸菜炖肉原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。2、红尖椒去籽切丝。3、起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒...
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![酸汤牛肉片]( "酸汤牛肉片")
- 食材及调料准备：牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、蒜头、葱、姜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油做法步骤：①牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉，抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入一勺食用油封住水分，腌制15分钟。②锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味...
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![冷鲜肉的排酸温度时间]( "冷鲜肉的排酸温度时间")
- 1、买回来的新鲜肉用透气性好的纸包好，然后放进冰箱冷藏，温度最好控制在3-5度之间，各种肉类排酸的时间都不同，羊肉要7-12小时，牛肉要12-15小时，猪肉要5-7小时。2、在存放的过程中看到包肉的纸湿掉，就重新换一张纸包好，如此重复，直到排酸完毕，排酸后的肉质表面可能会有发涩的现象出...
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![冷冻排酸牛肉干好不好]( "冷冻排酸牛肉干好不好")
- 好。排酸牛肉的好处：1、排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。2、排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛...
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![冷冻羊肉发酸]( "冷冻羊肉发酸")
- 羊肉发酸应该是、调料有问题特别料酒如果料酒质量差就容易出现酸味。正确的做法先把举肉用开水烫一下，再用清水冲洗十分钟，锅烧热加入生姜爆炒出香味这样就不发酸了。不能吃了，羊肉有酸味就已经变质了。肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。微生物分泌的...
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![酸萝卜炒肉]( "酸萝卜炒肉")
- 准备：腌萝卜，五花肉，小米椒四个，香葱一根，蒜四瓣，生抽，食用油，盐，鸡精。制作方法：1、腌萝卜放冷水里泡10分钟。2、萝卜切丁。3、五花肉切片、淀粉、盐、生抽腌两分钟，蒜切碎，葱切小段，小米椒切碎。4、锅烧热放油，挑一些五花肉肥肉，放入锅中煸炒五分钟左右，爆出香味。5、颜色成金黄色的时...
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![冷冻肉与冷鲜肉区别]( "冷冻肉与冷鲜肉区别")
- 、冷鲜肉和冷冻肉在安全性、营养价值、保存时间上不同，冷鲜肉是经过无菌加工、运输和销售，安全性较高，其中的营养价值也基本保留，但是保存时间最多只有7天。2、而冷冻肉有害物质基本抑制，同时营养物质也有所流失，能够保存12月以上。...
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![排酸牛肉与不排酸牛肉的区别]( "排酸牛肉与不排酸牛肉的区别")
- 肉质区别：排酸牛肉的肉质通常比较柔软，富有弹性，有光泽感，而不排酸牛肉的肉质通常比较紧实厚重，光泽感略差。颜色区别：排酸牛肉的颜色通常偏亮，呈红色或鲜红色，而不排酸牛肉的颜色通常偏暗，呈暗红色或棕红色。气味区别：排酸牛肉的牛膻味较淡，通常需要拿起来才能闻到气味，而不排酸牛肉...
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![酸菜炒肉放冰箱可以冷藏多久]( "酸菜炒肉放冰箱可以冷藏多久")
- 酸菜炒肉放冰箱冷藏，最多只能四天左右时间长了，他也是不保值的，因为冰箱也不是万能的，尤其你只是放冷藏，并不是放冷冻，如果放冷冻的话，酸菜炒肉可以放一个星期左右，冷藏温度比较低但是比冷冻还是要高一点，因此，他只能放几天时间，所以说酸菜炒肉当天炒好，尽量吃掉放冰箱，也千万不能超时...
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![酸肉的做法]( "酸肉的做法")
- 一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般...
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