油条配方比例
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500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克白糖、5克小苏打,泡打粉、白糖、盐、小苏打之间的比例为2:1:1:1。
面团和好以后要多揣面,使面粉和泡打粉充分融合,这样炸出的油条蓬松度会特别好。
活好的油条面,要放在冰箱里进行冷藏,低温醒发8小时左右。
面团醒发好以后,切记不能再次揉面,否则会影响蓬松效果。
炸油条的过程中,油温要保持在180度左右(6成油温),把油条炸至表面金黄即可捞出,不可炸太长时间
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油条
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