馒头肉馍馍最正宗的做法

用料:

一、肉馅：  

盐 10克（根据喜好增减）

爱森肉糜（新鲜的） 150g

水 适量

鸡蛋 1个

葱 10g（不爱吃葱姜蒜的这个也别加了）

二、面皮：  

中筋粉 200克

水 110克

糖 2克

酵母 2克

馒头肉馍馍最正宗的做法步骤:

步骤 1  肉馅要腌制1小时以上才会好吃，所以我首先做肉馅，时间就差不多。把肉馅材料全部放在一个盆里。

步骤 2   我用的是擀面杖，用两根筷子也可以的，使劲捣鼓，我用的本来就是肉糜，如果是整块的肉，可要剁碎了或者过一下绞肉机才行哦！上下左右都要搅，多搅一会，蒸出来的肉才会好吃。水无法规定克数，水要边搅边加，否则肉太稀了，等会包不进去了。搅拌好以后用保鲜膜把肉盆密封好，放进冰箱冷藏1小时以上，久一点也可以，2小时就更好了。

步骤 3  我喜欢做酵母水，要酵母活跃起来，加几克的糖到110克的水（要温水，大约38度左右）里，加入酵母，表面有一丢丢小气泡就好了。

步骤 4  酵母水倒入200g面粉中。

步骤 5  搅拌成面絮状，然后用手揉面团吧！

步骤 6   不粘手、不粘皮肤、也没有干粉了，就好了。可爱的小面团，放到盆里，盖上保鲜膜哦！送去醒发吧。醒发：蒸锅里放水，将水加热到40度，反正千万不可沸腾哦，只要38-40度。然后把放面团的盆放上去，蒸锅盖子盖住，锁住温度，醒50-60分钟。

步骤 7   醒发时间差不多啦！看起来明显变大哦！保鲜膜拿掉，哇！有蜂窝状哦！成功！

步骤 9  又要揉面了，必须把醒发后面团里面的气全部排出去！多揉一会，越揉越筋道呀！

步骤 11  这个分量的面团大概可以分7个，差不多45g左右一个剂子。要盖一层保护膜哦，否则表皮要干的，我就用了一般的食品袋盖着。

步骤 12  取一个剂子，这样揉成小面团。然后压扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮。挑一些肉馅放在厚的地方，像折扇子一样把馒头包起来。

步骤 13  我一般会准备一些烘培纸，剪成这样的小正方形，等会要垫在馒头底下，这样蒸的时候不会碰到蒸笼，洗起来方便。

步骤 14   放进蒸笼里。再次把水烧到40度，盖上锅盖醒发20分钟，变两倍大以后，大火水开以后蒸15分钟。

步骤 15  美味的肉馒头就蒸好啦！

馒头肉馍馍最正宗的做法

食材：馒头两个、鸡胸肉一块、小葱一根、生姜一块、盐适量、生抽适量、蚝油少许、黑胡椒粉适量、孜然粉适量。

做法：

1、先腌制鸡胸肉，把鸡胸肉用清水冲洗几遍，然后放在案板上，顶刀切成0.3厘米厚的片。

2、把小葱切成葱段、生姜切成姜丝加入盆中，再加入少许清水，朝一个方向搅拌，让肉片把水分吸进去。水的用量大概为鸡胸肉的五分之一。

3、接下来开始调味，加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油，用筷子把调料搅拌均匀，最后加入一个鸡蛋清、少许玉米淀粉抓匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。因为做肉夹馍用，所以口味可以稍重一些如果是当作早餐吃的话，可以前一天晚上把肉腌上，第二天早上，只需花十分钟左右的时间就能把肉夹馍做好。

4、早餐机预热，把馒头放入三明治机中，盖上盖子，定时5分钟，把馒头压成厚饼备用。

5、接下来开始煎鸡胸肉，把煎锅提前预热，加入少许食用油，把腌制好的鸡胸肉整齐的摆入煎锅中。

6、鸡胸肉煎至一面金黄后翻面，煎至两面全部金黄后即可盛出。

7、把煎好的鸡胸肉放入盘中，根据自己的口味加入适量孜然粉和辣椒粉，翻拌均匀。

8、把压好的馍取出，用小刀划开一个口子，把煎好的鸡胸肉塞入馍中即可。