汕头鱼饭正宗做法

食材明细

巴浪、海盐。

1、尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼，此类鱼做“鱼饭”比较甜。

2、将鱼外面洗净，不用杀，整齐摆放在竹蓝里。

3、并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开（水要满过鱼），加入海盐，将鱼整蓝放入。

4、等水再次沸腾后，转中小火煮十分钟左右关火，整蓝取出。

5、放在阴凉通风处自然风干。

6、食时取出沾酱油或普宁黄豆酱，不用重新加热，鱼饭的特色就是冷吃。