黄酒沸腾之后为何会变酸味

黄酒煮沸后变酸应该不是因为煮沸的原因，可能是因为开封后没有妥当保存导致的。

黄酒开封后，应塞好瓶塞放冰箱冷藏室储存，或者放在阴凉通风处保存。

优质的黄酒都是采用粮食酿造的，一旦打开，酒精暴露在空气中，会发生氧化现象，由此变酸是正常现象。

黄酒加热后发酸是因为黄酒里面的二氧化碳过多而导致酸味

黄酒加热不能过度，太热的我喝过，口味很差。

煮沸的黄酒没喝过，估计很难喝吧。酒的主要成分是乙醇，虽然沸点比甲醇和高，但也很容易挥发。 估计煮沸过程中乙醇、酒的特有香气等等都没了，倒是增加了很多甲酸、乙酸之类的东西了（老人说黄酒酿坏了就是醋）。