肥肠饺子的做法

主料

海肠500克 猪肉150克 韭菜300克

辅料

盐7克 油20克 酱油15ml 胡椒粉2克 十三香2克

做法步骤

1、猪肉切丁加入酱油，盐，十三香，胡椒粉腌制20分钟。

2、锅里倒入适量油，烧热将猪肉进锅里炒至肉变色。

3、海肠洗干净，加少量水加入少量盐，用手抓洗，泡洗出黏液。

4、放案板上切成小段。

5、将水倒出，控干水分。

6、韭菜切细。

7、将猪肉海肠韭菜混合。

8、加入油，盐充分搅拌均匀。

9、开始包了。

10、煮饺子时要注意了，开锅2、3分钟就好了，不要煮时间长了，海肠子会变老，咬不动。

原料：肥肠适量，元葱、尖椒、葱花、姜末、酱油、盐、味精、食用油适量

做法：1、准备好所有食材，把肥肠冲洗干净，沥水，切碎。

2、圆葱、尖椒洗净，切碎。

3、把肥肠、元葱、尖椒切末加葱花、姜末、油不需要多，正常量的一半或者三分之二就行、酱油、盐、味精搅拌均匀即成馅料。

4、把馅料包成薄皮大馅的水饺下锅煮熟即可。

主料：冬瓜500克，肥肠500克。辅料：青尖椒100克。

配料：香葱20克、大蒜20克、香菜20克。

调料：食盐4克、味精3克、鸡精2克、花椒粉2克、酱油15克、料酒15克、花椒3克、大料3瓣、姜片10克、葱段20克、熟面酱10克。

制作方法：

1、将冬瓜去皮去瓤，切成0．6厘米厚的大片，在开水锅中焯成半熟捞出过凉，再切成0．6厘米见方的丁，用纱布压去40％的水分备用，再将尖椒去蒂去籽焯水过凉，同样切成0 6厘米的小丁备用。

2、将生肥肠用15％的小苏打水浸泡30分钟洗争以除去臭味并使肥肠质地脆嫩。用麻绳捆住肥肠一头，用筷子把肥肠翻卷过来，用刀剔净肠油，再清洗干净，把高压锅内加入冷水，水量以没过原料为宜，放入肥肠、料酒、花椒、大料瓣、生姜片、葱段、酱油烧开后，再加上高压锅盖，压10分钟至嫩熟为佳。待气压没有时将高压锅打开，取出肥肠沥干水分，再用刀切成0．6厘米见方的丁，放入碗内加熟面酱拌匀入味备用。

3、将香葱、香菜切末，大蒜剁末备用。

4、将主料、辅料、配料放入拌馅盆内先加入调味油拌匀，再加入其它调味品拌匀即成爽辣肥肠饺馅。