酸菜水粘稠拉丝是盐少了吗

酸菜水发粘拉丝不是盐少了，是因为环境温度高，发酵过了，水里的益生菌太多造成。

可以把泡菜坛放入冰箱里冷藏一个晚上，第二天取出，倒出部分泡菜水，洗干净坛口，再加入少量的咸盐和适量的凉开水，坛口换上干净的自来水，盖好坛口密封即可。

酸菜水粘稠拉丝是在做酸菜过程中搅的面糊太稠了，并不是盐水了，出现这种问题时可以烧些白开水掺合进去，每天搅动搅动，就不会有拉丝现象了。