上海汪姐醉鸡配方
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主料:鸡850克
辅料:糟油200克 料酒20毫升 花雕酒80克 小葱5克 生姜6克
步骤1,鸡洗净
步骤2,准备葱和姜片
步骤3,准备糟油和花雕酒
步骤4,先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤5,再把鸡放入汤锅倒入开水,把葱姜加入
步骤6,加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟(约一个半小时)
步骤7,之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水分
步骤8,斩块后倒入调好的糟醉卤里盖上进冰箱冷藏2个小时以上
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