烩面片放碱面儿是啥意思 心理 关注:1.21W次 烩面里面加碱面有增加面香和光滑。食碱对面筋质有食盐的相似作用,能收敛面筋质,使面团具有独特的韧性,弹性和滑爽性,但延伸性比盐水面团差。 标签: 烩面 碱面 片放 啥意思 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/zh-hans/lvse/xinli/ejyjdp.html