![烩面胚为什么抹油]( "烩面胚为什么抹油")
- 因为可以增加面团的延展性，如果不抹油，加入水之后，水已经被面团吸收，所以面团会变硬，自然它的延展性就会差。而抹油之后，由于油有润滑作用，会使面团比较松软，它揉起来比较柔软，它的延展性自然也比较好。保湿和方便拉扯。用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这...
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![为什么羊肉烩面店那么少]( "为什么羊肉烩面店那么少")
- 羊肉烩面店少的原因有三个第一，烩面的独特做法。烩面是由精选的面粉，加入盐碱和温水而揉成的，反复揉捏，使其更加劲道。然后放上一段时间，擀成四个手指那样宽，长二十公分左右，面的表面抹上植物油，然后一片一片的包装起来。说起来做法简单，但是要想做出口感较好，比较劲道的烩面还是比...
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![米河烩面卤配方]( "米河烩面卤配方")
- 配方材料：主料：小麦面粉300克。辅料：羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。调料：小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。做法：1、、和面，面稍微软一点(面里要放盐)2.、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了3.、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿4.、...
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![板面和烩面有什么区别]( "板面和烩面有什么区别")
- 1、发源地不同烩面：源自河南，是河南三大小吃之一。板面：安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。2、主要食材不同烩面：优质高筋面粉，高汤，嫩羊肉，粉条。板面：面粉，青菜，羊肉，水。3、口味不同烩面：咸香、筋道。板面：香、辣、鲜。1、烩面烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨...
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![生烩面坯吃不完如何保存]( "生烩面坯吃不完如何保存")
- 生烩面坯吃不完用食用级簿膜包囊严实，然后放在冰箱冷藏就可以了，过一晚上是没有问题的，因为是面坯不易在冰箱放过长时间。可以冷藏保存三天为佳。烩面是一种传统的小吃，在吃烩面的时候，常常配着精美的菜肴，达到既有营养又有口感。但是所使用的烩面胚，最好是当天的，这样的烩面营养...
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![河南省猪肉烩面齿的做法和配料]( "河南省猪肉烩面齿的做法和配料")
- 食材明细猪肉500克、白萝卜2个、胡萝卜、香菜、姜、花椒、八角、糖、料酒、盐、味精各适量。做法1、准备好食材。2、猪肉切块放入开水中同时倒入料酒焯水去除多余的血水和杂质。3、焯好水的猪肉立即放人冷水中过凉再冲洗几遍去除多余的油脂。4、处理好的猪肉过水备用。5...
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![牛肉烩面汤料配方大全]( "牛肉烩面汤料配方大全")
- 1、将牛肉500克，适量土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。2、将牛肉放入冷水中，煮至开锅时撇去浮沫，放入丁香，香叶少许。3、煮一个小时后放入盐少许，再煮半个小时后放入土豆，胡萝卜块。4、再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶，黄油50克，味精少许。牛肉烩面汤料配方大全用料牛肉相克宜搭适量...
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![河南烩面配菜]( "河南烩面配菜")
- 小葱，香菜、牛肉或者羊肉，牛油辣椒面，或者羊油辣椒面，海带丝，豆腐皮丝，小青菜这些都是河南烩面的配菜，也可以根据自己的喜好来选择不同的配菜。...
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![做烩面和面忘了发盐水怎么办]( "做烩面和面忘了发盐水怎么办")
- 烩面和面忘了放盐水是可以补救的。要是担心不加盐的话会影响面团的筋性，我们可以再往面团里面加些泡打粉，或者它能够让制作出来的面食更加的蓬松松软，吃起来口感也比较好，但是注意加的时候不能加太多，否则会导致面团难以成型。还没做面之前也可以再加点盐。...
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![烩面里的千张是怎么做的]( "烩面里的千张是怎么做的")
- 烩的千张是怎么做的答烩面里的千张是先和好面烙好饼，就是落好会面的千张饼，然后把饼切了条或者是菱形，锅凉油用调料炝锅做汤拍了以后下千层饼里面，这就叫做烩面，烩面很好吃，既简单又省事儿，还吃着在冬季里吃上一碗烩面，是暖呼呼。首先我们把西红柿清洗干净，然后切成西红柿块，千张清...
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![徐州羊肉烩面的做法]( "徐州羊肉烩面的做法")
- 所需食材主料：小麦面粉(500克)羊肉(瘦)(200克)辅料：粉丝(150克)黄花菜（干）(15克)香菜(10克)木耳(干)(15克)调料：盐(6克)味精(4克)酱油(25克)辣椒粉(15克)碱(1克)羊脂(20克)八角(5克)香油(30克)花生油(20克)具体步骤：1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘...
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![焖面还是烩面]( "焖面还是烩面")
- 焖面和烩面是完全不同的，在做法上和成品也是大相径庭的。以老北京焖面为例，一般做法是先将肉丝豆角在锅内炒至八分熟（炒豆角肉丝的时候要多放一点油，这样做出来的焖面会根根分明不会粘连）再加入足量的酱油、盐。此时对于菜来讲是过咸的，但是要把面里面的盐分也一起加在这个菜里...
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![御善杞道河南烩面的热量]( "御善杞道河南烩面的热量")
- 1、大约为582.5大卡。2、一碗羊肉烩面的热量每100克河南烩面所含热量约为233大卡，故一碗羊杂烩面，热量为582.5大卡。羊杂烩面胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质，有利减肥。3、羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并...
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![普通面粉烩面片生胚的制作方法]( "普通面粉烩面片生胚的制作方法")
- 步骤/方式1用料面粉500克常温水210克盐5克食用油：少许先把盐放到盆底儿，然后把面倒进去，慢慢加水把面搅成絮状，揉成面团，醒十分钟左右揉一下，这个时候面团就能揉光滑了，再醒十分钟，再揉一遍，就会成上图的模样。步骤/方式2先在盘子上刷一层油，避免面片粘连。步骤/方式3将揉好的面团...
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![羊肉烩面坯的做法]( "羊肉烩面坯的做法")
- 准备材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹。做法：1、羊肉和羊骨分别用清水泡，羊骨要多泡一会，大概两小时，中途换水两次以上，冷水下砂锅炖汤，不加任何调料，要的就是羊骨汤的原味。2、如果想要清汤，就一...
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![三鲜烩面是指哪三鲜]( "三鲜烩面是指哪三鲜")
- 三鲜烩面三鲜指的是汤鲜，面鲜，和烩鲜。三鲜烩面是一道以面粉等为原料的面食，口味汤味鲜美，面块柔韧滑爽。三鲜烩面的做法:1 原料配方面粉500克、清水240克、干豆粉包(作扑粉用)1个、熟鸡肉80克、熟火腿60克、听装冬笋60克、姜20克、葱20克、鲜汤1000克、精盐10克、化猪油...
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![天水烩面片的正宗做法]( "天水烩面片的正宗做法")
- 准备材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹制作步骤：羊肉和羊骨分别用清水泡，羊骨要多泡一会，大概两小时，中途换水两次以上，冷水下砂锅炖汤，不加任何调料，要的就是羊骨汤的原味。...
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![干拌烩面的做法]( "干拌烩面的做法")
- 烩面主要靠汤味要好1、煮汤新鲜羊骨头买回后，用水反复浸泡出血水。再用白水煮熬羊骨头，让骨头里的髓油充分溶入汤里。捞掉骨头2、和面：面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐，千万别放多了哟，放多了就拉不开了。反复揉搓使面上劲，用湿布盖面，醒一会面案抹油，把醒好的面擀成长条，...
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![河南烩面羊油香料配方]( "河南烩面羊油香料配方")
- 1、羊油20斤、花椒1斤、八角1斤半、小茴香1斤、丁香3两、玉粟10个、草果8个、白芷半两、白寇2两、葱2斤、姜2斤、香菜1斤、洋葱2个，炼羊油的时候先放两斤色拉油，再放羊油。2、羊油切小块，先加入2斤色拉油再加入羊油熬化，把羊油油渣捞出，然后放入葱、姜、蒜、香料，炸到变色炸香...
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![开烩面馆需要什么条件]( "开烩面馆需要什么条件")
- 营业执照，卫生许可证，安全消防证，税务登记证，从业人员健康证。此外，厨师和服务人员每年都要做健康体检，合格后才能继续营业。...
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![家常郑州烩面的做法]( "家常郑州烩面的做法")
- 材料烩面200克，西红柿，洋葱，羊排各适量做法1、羊排浸泡，洗去血水2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂5、起油锅，油热后爆香洋葱6、下入西红柿大...
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![老烩面卤肉配方]( "老烩面卤肉配方")
- 羊肉烩面的红烧卤做法如下：材料花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香叶3克，甘草10克，白蔻5克，草果1颗，细糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜头20克，干葱头30克，沙拉油200，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高汤1200ml，酱油100ml做法1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困...
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![烩面煎粑粑家常做法]( "烩面煎粑粑家常做法")
- 食材主料：面粉200g 辅料：油适量，盐适量，黑胡椒粉适量步骤步骤1.在盆里倒面粉，要找个大点的碗。步骤2.加适量水调成面糊，我的这个比小时候记忆的稀，更软些。步骤3.加适量盐。步骤4.胡椒粉，这个是我自创的，可以不加。步骤5.下油锅小火煎。步骤6.翻面再煎。步骤7.好吃...
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![正宗河南烩面配料大全]( "正宗河南烩面配料大全")
- 河南烩面也是比较有名的，所以河南人他们也是非常喜欢吃这一道面食，平时在家里面他们也是会去做的，河南烩面，它的汤也是非常的美味，它的汤也是很有精华的，所以我们要制作和那会面的时候，也是需要注意它的汤料。准备烩面羊肉汤的食材。羊肉1000克，羊骨架2000克，鸡架500克，羊油250克、...
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![叶县烩面十大排名]( "叶县烩面十大排名")
- 1、方城烩面2、尉氏烩面3、萧记烩面4、原阳烩面5、郑州烩面6、叶县烩面7、合记烩面8、浚县老式烩面9、邓州高汤烩面10、登封羊肉烩面...
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